径山茶：品味人生之道

潮新闻客户端 通讯员 潘向黎

孟冬时节，竟入径山。

入山的路上，心中的盼望欢畅，如万斛泉源，滔滔汩汩。若问缘由，便叫我从何说起呢？径山茶，天目碗，陆羽，径山寺，无准师范，牧谿禅师的《六柿图》，禅茶一味，径山茶宴是日本茶道的源头……那么多令茶人仰慕、激动的风物、风范、风雅之人，彩云般的，一朵又一朵，都升腾萦绕在径山之上，千年不散。而我，居然有机缘入径山“吃茶去”，这种喜悦，对一个爱茶成痴的人，实在大到难以言传。

径山位于杭州余杭，为天目山余脉。唐太宗贞观年间（627-649），僧人法钦遵“乘流而下，遇径而止”的预言，在径山创建寺院。唐太宗诏至阙下，赐他为“国一禅师”。法钦在寺院旁植茶树数株，采以供佛，不久茶林便蔓延山谷，鲜芳殊异。径山寺自此香火不绝，僧侣上千，并以山明、水秀、茶佳闻名于世。宋政和七年（1117），徽宗赐寺名为“径山能仁禅寺”。自宋代起，径山寺遂有“江南禅林之冠”的誉称。

正是在宋代，日本高僧纷纷来中国求法，而径山寺是他们向往的圣地。于是，千光荣西将天目山茶籽和制茶法带回了日本；希玄道元将径山茶宴礼法带回了日本，制定了《永平清规》；南浦绍明更是将虚堂智愚赠送的一套径山茶台子与茶道具，以及七部中国茶典，一并带回了日本。

所以，从源头上说，日本茶道，茶是径山茶，道是径山道。

吃茶去。径山茶宴。主持的是一位姓王的女茶艺师，眉目清秀，脂粉不施，穿一领赭色麻衫，长发绾成一个单髻，穿着和神态都温和清淡，恰与茶相宜。这些年见到的表演茶艺的女子，有的过于柔艳，美人扰了茶的清净；有的过于高冷，近乎妙玉姑娘，都让人不能安心领受茶中三昧。而这一位，却是让我想起一个词牌——“端正好”。她坐下来开始烹水，并不言语，但随着她的动作，茶席渐渐光亮起来，不知何处传来了《高山流水》的琴声。然后她为我们点茶，是径山茶，但不是叶茶，而是自己碾磨的蒸青绿茶的末茶（这便是蔡襄的《茶录》与宋徽宗的《大观茶论》中均提及的点茶程序中的“碾茶”工序；而“末茶”就是“抹茶”，当年在日本留学，一听“抹茶”就知道是中文“末茶”二字）。只见茶师“罗茶”“候汤”“熁盏”已毕，注少许沸水入瓯，皓腕徐移，有人轻问：“这是做什么？”茶师轻道：“调膏。”正是。随即“注汤”，环注盏畔，手势舒缓大方，毫不造作。拿起茶筅，持筅绕茶盏中心转动击打，我忍不住脱口而出：“击拂。”因为这是“初汤”，明显的，她的腕力蓄而不发，再注汤（“第二汤”），这回直注茶汤面上，急注急停，毫不迟疑，再“击拂”时，但见皓腕翻动，一时间一手如千手，令人目不暇接，这一回茶师力道全出，击打持久，眼见得汤花升起，茶汤和汤花的一绿一白，分明而悦目。第三汤，汤花密布，越发细腻，随着不疾不徐、力道与速度匀整的“击拂”，汤花云雾般涌起，盖满了汤面……

如果击拂的轻重、频率、运筅不当，击拂之后，汤花会立即消退，露出水痕（即苏东坡诗“水脚一线争谁先”的“水脚”），宋代就叫“一发点”，是点茶失败的一种表现。而这次的汤花白如霜密如雪，还经久“咬盏”，我们后来在隔壁用餐，频频过来探视，过了一个小时，汤花居然保持完好，始终没有露出“水脚”，实在令人惊叹。这是我见过的最精彩的点茶了。

茶道有“和，敬，清，寂”之说，对其中的“寂”，我一直体会不真切，在日本感受和揣度到的，似乎接近外表残缺、暗淡、干枯而蕴含厚味的“侘寂”，至于中国茶道，自然又不尽相同。

这一次，在径山，我悟到了何为“寂”。

在径山寺，当我们在禅房中品饮禅师亲手烹制的径山茶时，有一位同行的朋友问：“外面在施工，会不会影响你们每天的功课？”禅师微微一笑，又一位朋友说：“施工是一时的，游客倒是一年四季来的，可能你们会觉得吵。”禅师依旧专心致志、动作和缓地将茶斟完，然后轻声答：“这些都和我没有什么关系。”表情波澜不兴，不，连一丝涟漪都没有起。

这才是“寂”——不管发生什么事情，都不为所动。不受环境影响的“安”和不随外界转移的“定”，以及超脱，便是茶道中的“寂”。

“寂”是方式，由此进入茶，但通过茶，“寂”也是结果。这一层，我从来没有想到过呢。坐在径山寺的茶席上，不敢造次妄言，但心中喜悦，如茶香飘起，似汤花涌起。

茶席上的插花，是一枝细小而素白的茶花，就是我们在上山的路上随处可见的，不知何时，竟然飘落了两瓣，剩下的几朵，以一种随时可以滑落的姿态停留在枝上。径山寺，竟然连一枝茶花都美得微言大义。众人不知何时都静默了。一安静，顿觉整座径山是空山，外面落叶满径满山，唯有面前这一盏茶，越喝越润了。

潘向黎，女，现为民进十四届中央委员、民进上海文化艺术委员会主任，《文汇报》高级编辑，第十三届全国人大代表，中国作家协会会员，上海市作家协会副主席。

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