祁门红茶：英国女王的最爱，其独特之处何在？

“祁门红茶”被简称为祁红，自诞生之日起，一直以其优异的品质和独特的风味蜚声于国际市场，国外赞为“祁门香”。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门，”就是对祁门茶最好的称赞。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶产区：祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。产品以祁门厉口、闪里、平里一带最优。故统称为祁红。

祁门红茶品质优异,制造工艺十分精湛，具体经过：采下的芽是鲜嫩的绿叶，叶面张开;经过萎凋，颜色变成嫩绿，叶变柔软:经过再次揉捻，暗绿色变成浅绿色，叶变成长条状;发酵之后，颜色变成新紫铜色，叶紧卷成条:最后再经过烘干，茶叶变成乌黑油润的色泽，体积也变小，这就是绿茶鲜叶变为红茶干毛茶的经过。初制的干毛茶，还要经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、捡剔、补火、清风、拼和、装箱等工序，才成为外形整齐美观、内质纯净的统一成品。

祁红工夫茶条索紧秀，锋苗秀丽，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”;内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底微软红亮，既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。其主要特点如下:

1.外形:条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

2.叶底:叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

3.色泽:色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

4.汤色:汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5.滋味:滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

6.香气:香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为次。

7.祁门工夫茶的颜色为棕红色，切成0.6~0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

祁门红茶冲泡后，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。

喝祁门红茶能起到很好的保健作用，能够消除疲劳，止渴消暑，利尿。此外，祁门红茶还可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌。

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