丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前段时间看了个论调，挺有趣。

有一群人说，白茶有那么多分支，什么高山茶、荒野茶、有机茶，等等，纯粹是为了卖高价，智商税。

刚听完，我们俩就乐了。

其实，白茶的价格，村姑陈很少主动提起。

盖因价格这种东西，太敏感了。

往真实了写，难免会有人跳出来说，白茶原本很便宜的，都是你们玩概念，炒作出来的。

模棱两可，又会有茶友在后台问，几十块钱的白茶能买吗？能喝吗？对身体有没有伤害？……

村姑陈被夹在中间，就像汉堡里的肉饼，实在是左右为难。

但不容置疑的是，一分钱一分货。

况且，白茶的价格比起岩茶和普洱茶，简直是大巫见小巫。

至于价格涨不涨，跌不跌，那是市场需求调节的。

我们两个弱女子，可没这么大的本事。

不过，借此机会，想和大家聊聊白茶里的高山茶、有机茶、荒野茶等，它们之间有何区别。

帮助那些真心想喝白茶的茶友们，买到自己心仪的种类。

《2》

什么是高山茶？

理论上来说，所有产自高山地区的茶，都统称为“高山茶”。

不管是绿茶、白茶、乌龙茶还是红茶，与茶类无关，主要看海拔。

但是，不同的茶类，来自不同的产区。

正所谓，因地制宜。

要根据当地的地势、环境等等因素差异，来衡量是否为高山，才足够准确。

不应该光看海拔数字，认为越高越好。

比如，在我们福建一带，多以山地、丘陵为主。

最高的山，海拔在2000米以上。

而考虑到茶树生长的“温、光、水、气、土”五大条件，福鼎白茶的产区，种植在600-900米之间的白茶树，便能称作高山白茶。

首先，高山茶园的温度较低。

海拔每升高100米，气温就会降低0.6℃，所以高山茶园的温度，普遍比平地茶园低3-6℃。

太姥山的春茶季，空气清冷，温度适宜，茶树有充足的时间积累内质，缓慢生长发育。

产出来的白茶，营养物质丰富，香气滋味俱佳。

其次，高山茶园的光线柔和。

高海拔的茶区，云雾缭绕，云层厚实。

它们便是天然的防晒衣，保护着茶树，把大量来自太阳的直射光，反射为漫射光。

不仅能提供光合作用，还有利于白茶树积累茶氨酸，减少咖啡碱的生成。

故而，高山白茶喝起来，清润鲜爽，醇厚柔润。

再次，高山茶园的水汽充足。

这里的“水”，不仅仅指降水，更重要的是云雾。

就像一层面膜，随时随刻地给茶树补水，这种润物细无声地滋养，比起倾盆大雨更有效。

另外，良好的生态环境，几乎没有污染，微量元素丰富的土壤，都对茶树的良好发育起到至关重要的作用。

当然，好的东西，价值总是比较高的。

比起平地白茶，高山白茶的价格更贵。

经济能力允许的朋友，可以尝试着喝高山白茶，体验在独特条件下产出的白茶，鲜香醇爽的风味。

《3》

什么是有机茶？

总的来说，就是按照有机方式种植和管理的白茶。

如今，人们的生活质量提高，不再满足于温饱，而是追求质量。

市面上出现了很多有机蔬菜、有机瓜果、有机牛奶等食品，价格也比普通的（没有标准有机）食品要贵。

在大众眼里，所谓的“有机”，只是有没有打农药的区别。

实际上，并没有想象得那么简单。

有机茶的是从原料产地的生态环境入手，通过对茶园以及周围环境进行严格的监测，包含土壤、水体、空气等，来判定其是否具备有机茶生产的基础条件。

而非像大家所见，只是简单地在生产过程中禁止化学制剂的使用。

有机茶三个字，代表着可持续发展，也代表在卫生、包装、储存、运输等方面，含金量都是极高的。

并且，口说无凭，还得去找国家级的有资质认证的机构，申请有机证。

光是文字描述，相信大家也体会到了，生产有机茶有多麻烦，多费钱。

就说去年吧，老S在我们的有机茶园施下去的羊粪，都能在高新区买一套50平的SOHO了。

另外，从当年开垦有机茶园，刨地，种植，再到每年的管理，付出去的成本，十分昂贵。

不然怎么说，一分钱一分货呢？

想花便宜的价钱，买到真正的有机茶，基本是不可能的事情。

具体到有机白茶和普通白茶的区别，或许就像一个是下凡的仙女，另一个则是人间眉目清秀的女子。

虽然都很漂亮，但级别不同。

有机白茶的汤水，极度清透，极度清澈，那是有机肥料赋予我们的天然韵味。

香气更清雅，更空灵，汤感也更稠更滑，更丰富。

就像是一杯山泉水，荡漾在杯中，温润如玉。

可见，好的产区，好的有机管理方式，好的工艺，好的储存，天时地利人和，才能诞生如此的“天之骄子”。

村姑陈还是建议，有能力，有条件，或者想体验品质更高的白茶的朋友，可以尝试喝有机白茶。

一定会带来全新的喝茶体验，升级自己对好茶的印象。

《4》

什么是荒野茶？

荒野茶，算是白茶家族里比较小众的一个分支。

虽然它的名气很大，但因为产量低，价格贵，拥有荒野白茶的人，少之又少。

顾名思义，指的是生长在荒郊野外，无人看管和照顾的白茶树。

理论上来说，荒野茶树有两种。

第一种，是抛荒了上百年的。

在当年，是有人把它们种下去，并进行管理的。

只不过，因为种种历史遗留问题，被荒废了，且一荒就是上百年。

时间够长，荒得够久，它的体内便充满了荒野风情。

第二种，是最纯粹的荒野茶。

由茶籽掉落后生根发芽，实乃大地之子。

而且，都是长在你完全无法想象的出处，可能是从石头缝里钻出来的，也可能是从野草堆里长出来的。

它们几乎和周围的杂草融为一体了，站在远处看，根本就分不清。

白茶的铁杆粉丝们应该都知道，荒野白茶的身价，早就到了其它茶不可逾越的地步。

另外，这些年来，茶农为了利润，想要扩大荒野白茶的产量。

可前面也提到，荒野白茶是完全天生天养，不受人所控制的。

没有人工干预，能产多少，得靠老天决定。

雨水多的年份，就长得快一点，壮一点。

雨水少的年份，则长得慢一点，瘦一点。

除非增加人工管理，比如除草，浇水，剪枝，驱虫等，让它们像台地茶一样被保护起来。

那么，这些荒野白茶树们，来年就可以多产一些茶青出来。

产量上去了，钞票自然源源不断地来。

却忽略了，它的野性，它的荒野劲，正在逐渐流失。

当荒野白茶不再“野”，又凭什么卖高价，还有什么存在的意义呢？

与此同时，假冒的荒野白茶，在市面上泛滥成灾。

可荒野白茶毕竟不像有机白茶那样，能拿出一纸证书，证明自己的身份。

只能靠人与人的信任，以及茶掌柜的信誉度来担保。

所以，村姑陈建议，如果是刚入门的新茶友，不要轻易尝试荒野白茶。

容易上当受骗，白白付出高昂的学费。

《5》

高山茶、有机茶、荒野茶，都是好白茶。

品质可圈可点，价格上也能体现出它们的价值不菲。

作为新人，可以按照高山茶、有机茶、荒野茶的顺序，一个一个进阶。

从高端，到更高端，再到稀有。

如同登山，人不可能一步登顶，总要一个台阶一个台阶走。

太快了，容易脚滑。

抄近道，又容易翻车。

脚踏实地，才能拥有灿烂的明天。

终有一天，会完成“会当凌绝顶，一览众山小”的心愿。

更多关于白茶的知识

别让你的白茶输在起跑线上，洞悉高山白茶的3大优势，买茶不迷糊

新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼，有哪些不同？

桂花白茶、陈皮白茶、红枣白茶，给白茶多加点料，真的会更好吗？

白茶收藏经：什么样的白茶值得存成老白茶？

无论新白茶，还是老白茶，请问白茶的毫香就是枣香吗？

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。