掌握普洱知识：100个关键词带你深入了解普洱茶

普洱茶避坑篇

这是一篇长文，分为五篇，通过整理，我把普洱茶核心词汇进行了归类，持续阅读它，能让你快速掌握普洱茶的基础知识，也能快速成为行家。

写此文,主要是因为最近有朋友问我：“怎样能快速成为一个懂普洱茶的人？”“要想成为一个懂茶的人，可以通过原原本本读书、参加课程、听讲座、上茶山、多喝茶等方式进行学习，慢慢构建属于自己知识体系，再通过实践形成自己的品鉴语言和评价标准。”我非常认真地回答。

“太慢了，我想经过通过学习几分钟就能出去装B。”既然他选择快餐，我就给他提供一条捷径。

我想起冯唐的一本书《冯唐成事心法》里提到：普通人想要快速摸清一个行业，成为这个领域的专家，那么你就得搞清楚这个行业100个关键词。

这就是这篇文章的创作来源，那就开始吧。

前四篇文章我们提到了普洱茶的基础知识、山头茶知识、标杆茶介绍、以及买什么样的茶，这是最后一篇，消费避坑篇，说说市面上都有什么样的坑等着大家去跳。有茶企老板经常会说：“如果要让自己的消费者成为专家才能买到好茶，这是不正常的。”事实上，混乱的普洱茶，不成专家，只能被割韭菜，持续上当。

普洱茶市场上到底有多少坑？

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普洱茶市场第一坑——老茶！

多老的茶是老茶，15年以上茶都可以算老茶。那么15年前发生了，普洱茶崩盘了。为什么会崩盘？请移步我的另一篇文章，《普洱茶之殇，洗脑成功、疯狂炒作、无脑买入、无底限制假、崩盘》（
https://www.toutiao.com/article/7347258092775621135/。）

引用文章里的话：2007年全国炒茶买茶大热，直接让茶农们在利益的驱使下加大药量催生所有的茶树，顺便再把自己前几年存下来的老茶料都拿出来开始生产压饼，这样不计成本的饱和式生产，让当年的普洱茶，普遍在业内有了一个质量欠佳的名声，直到现在2007年的茶叶价格也普遍偏低。

60、70年代文革砖、2006年冰岛熟茶、2000年老班章古树、80、90年代中茶老茶、各种稀缺名山古树”。每一位买过普洱茶的朋友们，对这些名字应该不会陌生，特别是最近这几年，不管在直播间、某平台、朋友圈还茶店里，这些茶几乎占据了最显眼的位置，给出了神仙都不想错过的折扣。搜索关键词，看销售，各大平台销量一直高居前列，看评价，大家都抱着捡便宜捡大漏的心态。为什么说都是假茶？

60-70年代国营茶厂生产的边销砖，那个时候还没有成立中国土产农产进出口公司云南茶业分公司

说几个关键词：

文革砖：是指60-70年代国营茶厂生产的边销砖，至今50多年，这个年份的普洱茶砖，怎么着，也要万元以上，直播间抢货的老铁们注意了，50元就上车，是捡漏还是被割韭菜，随便展示一下茶汤，妥妥的含着泪赚了40元。文革期间承担普洱茶生产厂家很少，其中砖茶只有昆明茶厂和下关茶厂能生产，历史上从来没有生产过1斤或者2斤装茶砖，主要是厚度太大，会发霉。当时的边销茶，是定量销售，按照指标生产，并直接送到藏区，基本不会有多余存量，市面找到此类茶品的概率很低很低。

包装信息错误的茶。2005年以前99%的普洱茶产品没有生产日期。普洱茶在2005年开始，只有个别普洱茶生产厂家在产品包装上打了生产日期，但这属于个体行为，那时个体茶厂本来就不多，国家也没有强制要求。

2006年以前就起名熟茶的产品。2006年为了区分生茶和熟茶，云南省监督局发布了《普洱茶综合标准》，并要求厂家把熟茶两个字印在茶饼上，所以2006年3月以前的包装上是也不可能写“熟茶”两字的，遇到这样的茶就是新货做旧，日期做假。

生产信息不对版的茶。2007年4月10日，普洱市在正式出台的《普洱茶加工技术规程》中，明确规定普洱茶包装上应标注产品名称、生产企业名称、地址、原料产地、质量等级、净含量、产品标准代码、卫生许可证、QS标志、生产日期、保存期等12项内容。自此，很多地方普洱茶开始强制要求标明生产日期。

2007年至2015年使用QS

SC与QS时间逻辑关系错误的产品。QS标志是2007年开始施行，SC认证是从2015年政府开始推动，2016年才有普洱茶企业开始申请认证，那么如果大家买到2015年以前就用上了SC，假茶无疑。

2016年开始使用SC

条索细嫩的老茶。上世纪70、80年代，计划经济时代，物质都是配给制，不可能有这么多高等级原料，所以不管是边销茶还是出口香港的印级茶，一般都是7级以上的老料（大叶粗梗），即便是撒面都是4级以上（大叶），根本不会用宫廷芽头（芽毫突显色泽金黄），宫廷芽头是1992年左右才出现的产品。看到40年以上的老茶，只要看到有宫廷料散面，假茶无疑。

30年以上的老茶一般都是7级以上的老料（大叶粗梗），即便是撒面都是4级以上（大叶）

50年前的熟茶。从云南普洱茶生产历史看，熟茶只有50年的历史，不管是饼茶、砖茶还是散茶，肯定没有。因为1975年熟茶工艺才确定，当时所有茶厂生产的茶需要有唛号，普洱茶的唛号是从1976年12月省公司生产会议决定下来，才开始的，也就是我们熟知的7542、7532、7572、7552等等，这里的数字7代表70年代的配方。

2004年以前的普洱生茶。生茶这个概念出现在2004年以后，由云南省普洱茶协会起名。了解一下基本概念，先说说“普洱茶”这个概念，民国时期茶号众多，俗称号级茶，大部分是轻潮水、轻发酵工艺的红汤茶，解放后出生产过一批印级茶，如大红印圆茶，主要是外销到香港和马来西亚；1973年至2004年，云南大叶种晒青毛茶经渥堆发酵，或者经过筑茶、潮水、运输、储存后成为红汤茶才被人称为普洱茶，也就是说，刚精制好的生茶还不叫普洱茶，叫青饼。

受制于体制影响，1995年以前是不可能存在小厂的做的熟茶，那么市场上除了国营茶厂的常规品，不会有其他品牌的熟茶，那个年代，我们所讲的普洱茶是以熟茶为主、生茶为辅的状态存在，直到2004年普洱茶标准出台，才重新划分了生熟茶。2006年初，云南省相关部门才规定，生茶和熟茶要打印在包装纸上，从那时起我们才能在茶饼、茶砖、沱茶上见到“熟茶”和“生茶”字样。

冰岛”古树茶。冰岛位于临沧双江勐库的冰岛村老寨，普洱茶产量极少，每年春茶只有几百公斤，全年只有2吨左右的产量，由于产量太小，即使是专门去收茶的商家，也不过每人每年买几公斤“玩票”，做个样品，真正在市场上流通的产品则大多是拼配而成，即便是拼配市场上真品也不足1%。现在真实的情况是，临沧茶基本在平台上都叫冰岛。

冰岛这个名称怎么来的？2005年以前是没有“冰岛”这个概念的，当时昆明雄达茶城的有些老板们会到勐库收茶，丙岛的村民到镇上卖毛料，由于少数民族发音的问题，让这些老板们记住了“bing dao”,可能方便记忆，起名“冰岛”也洋气一点，也就这么叫开了。但是，茶业界公认的，当年真正用“冰岛”原料做茶，只有“勐库戎氏母树茶”，茶叶市场大量使用“冰岛”命名的产品，已经是2010年以后的事了，再加上“古树”一词也是2010年才被广泛使用，那么很多大师、茶老师、大主播提供的2005年、2006年冰岛熟茶、冰岛古树等等系列，你觉得可信吗？

冰岛熟茶、老班章熟茶。首先，可以负责任的说，市面上基本没有冰岛熟茶、老班章熟茶。以前不出名，没人做，现在每年茶青都不够卖，怎么还会有茶叶做熟茶。不可否认，有用冰岛、班章做古树熟茶的，但是非常小众，为高端的客户订制，或者“玩票”，在市场上不会流通，再加上大家20多年来形成的生茶贵、熟茶便宜的意识很难转变，在市场的真实需求和利益面前，还是宁可信其无不可信其有。

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普洱茶市场第二坑——古树茶。

名山名寨，古树泛滥，品名滥用，无人监管。

“天门山、曼松、蛮砖、革登、薄荷塘、倚邦、昔归……这些都是普洱茶中的名产区、名山头，是普洱茶中的上品、精品。提起带花香的易武茶，又怎能不提薄荷塘。然而，大名鼎鼎的薄荷塘，因为产量少、味道好、名气大，有钱不一定买得到，就是找到薄荷塘的主人，甚至连喝一口的干茶都很困难。盛名之下，难免招来各路茶叶蹭热度，几乎每家普洱茶店、每个主播都是“名山荟萃”。其实老班章、冰岛真正出名，用在包装纸上最多也就20年。

众所周知，名山好茶每年产量有限，一泡难求，市面上数不胜数的薄荷塘、曼松，真实产量不足百公斤，这么多古树又是从何而来？1饼茶按357克算，一公斤原料不够做3饼茶，再加上加工费、人工费以及邮费，几元甚至几十元是绝不可能买到的。这明显低于市场价格这么多茶品，建议还是慎重入手。

老班章、冰岛、昔归等名山头只是个村寨名字，至今，云南也没有地名使用相关的保护规定，只要不使用别人的商标，什么茶都可以用老班章、冰岛这个词命名，没有相应规定，无人监管也没有依据管。

好喝就一定是古树吗？现在咱们去茶店喝茶，家家都有清一色的名山茶，口感都是流行的模板，工艺都是统一的指导，要喝霸道的班章味，那就在杀青后复揉或者重揉；要喝鲜甜的冰岛味，那就增加摊凉时间；想要喝到高杆古茶味，那就低温慢炒再闷一下！

正如邹家驹先生所言:“就善变的普洱茶来讲，单纯以产地和年代来标准化口感，没有任何实践的或科学的根据。茶友常说，史要实，茶要味。普洱茶好就好在茶味醇厚平和。做工好，发酵适度，陈化足的普洱茶，苦涩味转化了，阴天造成的淡淡的烟草味消散了，发酵时遇低温出现的丁点酸味消失了，品来滑口充盈，杂味不再，无生涩刺喉之感。陈香同苦涩是有内在反向关联的，越陈香飘逸，越苦底轻散。追寻真理，最怕有色眼镜过度夸张年份，过度神话部分小区域，会模糊视线，带来大批赝品假货，不能客观公正地品评茶叶。

在普洱茶的市场上，茶企和爱茶人都十分关注“山头”，甚至到了过度追求原料产地的地步。然而，一般消费者很难从茶叶外观和茶汤滋味上区别原料产地，这就导致茶企、茶商在宣传时更加强调“山头”，以及“古树茶”等关键词。这些宣传用语相似性高，很难让消费者分辨和掌握，所谓普洱茶一山一味、一寨一香，其实只是一些细微的差异和感受，需要对普洱茶有很深的理解和品鉴能力，因为没有形成统一的对比标准，一般消费者是很难理解和把控好。由于行业发展的不规范，导致目前市场上普遍存在粗制滥造、以次充好、掺杂使假、张冠李戴等欺骗消费者的不良行为，严重损害了行业声誉，阻碍了普洱茶产业健康良性发展。

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普洱茶市场第三坑——越陈越香。

不是所有的茶都能越陈越香，年份茶最容易踩坑。所有的商品都一样，有好就有坏，好的茶不管放多少年，都是很不错的选择，品质差的茶，不管放多少年，垃圾茶永远都是垃圾茶。普洱茶的核心价值在于越陈越香，因而中期茶和老茶的品饮和收藏价值凸显。随着消费升级，普洱中期茶和老茶成为很多茶友热衷的藏品，因此一些商家存在用人为的加温加湿、再次烘焙等做法将茶叶迅速做旧的现象，高价出售。

什么是垃圾茶？如何分辨垃圾茶？

原料、工艺、仓储，任何一个环节出现问题，都会导致垃圾茶的产生，性质最恶劣的，还有对年份茶的刻意造假。在原料环节，如果使用雨水茶、劣质台地茶等原料所制的茶品，即便成为了年份茶，品质也未必令人接受，此外，不少老茶人都认为拼配的茶品在成为年份茶后会有更加丰富的层次感和风味体验，这是国营茶厂时期留下的经典茶品证明的，而纯料茶品还需要时间的检验。分清楚晒青茶与烘青茶的区别，以免购买过程中被坑。

看一下官方对于普洱茶的解释：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶”。看到了没，只有是晒青毛茶，才有成为普洱茶的可能，因为日晒的温度相对较低，茶内的物质没有被大面积杀死，也使得茶叶后期能够陈化，茶质越来越厚。

工艺环节，一方面是工艺绿茶化，就是炒青和晒青区别。我们都知道普洱茶是采用晒青工艺，很多绿茶是采用炒青工艺，因为茶叶受热温度不同，晒青工艺能较好的保留活性物质存留。而炒青或者蒸青工艺的茶品，没有了活性物质，经过存放，无论年份如何，香气都会下降，汤质亦寡淡。

错误口感认知。现在普洱茶市场上好喝的山头茶很多，一入口花香四溢，果香满满，回甘迅猛，苦低很轻，但是茶叶边缘发红，茶叶颜色发黄，茶汤发绿等等，使用红茶工艺增加萎凋时间，使用绿茶工艺高温快炒杀青，使用黄茶工艺低温闷黄提甜，使用乌龙茶工艺前期轻柔，好喝不代表是好茶。再加上工艺瑕疵，如闷青、杀青不透、揉捻不足、干燥不够，以及拼配技艺不到位等，都会对年份茶的口感产生不同的影响。

仓储问题，环境杂乱吸入异味导致变质，湿度、温度过高导致霉变等，年份茶的品饮中，仓储的问题是比较容易喝出来的，消费者们可以相信自己的味蕾和身体。

从年份茶的角度来看，真正要判别和甄选一款性价比高的口粮茶，对于大众消费者来说，即便掌握了各方面的选购技巧和基本知识，实践起来需要时间、需要精力、难免踩坑。

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普洱茶市场第四坑——基本概念不清。

生茶和熟茶的概念。普洱茶的生与熟，并不是时间的结果，而是工艺的产物。放了50年的生茶，还是生茶，并不会变成熟茶，可称为老生茶，但与熟茶绝无半点关系。

低价也能买到好货。不要被低价普洱茶蒙蔽，现在网上时常有“9.9元老班章包邮”“90年代熟普仅需88元”的产品出售，20年的大厂货一百元，俗话说一分钱一分货，这个价位的普洱茶，实在不敢细想由什么原料制成，特别是2007年的普洱茶，有的是垃圾茶翻新、有的是小叶种原料、有的是台地茶冒充古树茶，再低的价格也被轻易上当。

芽头越多，等级越高，普洱茶越好？

芽头越多，等级越高，普洱茶越好。全国大部分茶叶根据茶青的嫩度划分好坏，不过，这并不代表普洱茶本身的品质，普洱茶等级高，说明芽头多，嫩度高，但是耐泡度不足，浓强度也不够，事实证明，7、8、9级茶叶存放下来后，效果会更好。

碎银子≠老茶头。碎银子是人工通过软化熟茶添加香精果胶做出来的东西，相当于新鲜肉和火腿肠的关系。老茶头是熟茶渥堆发酵，自然结块的疙瘩茶。

大厂纯料茶很香。品牌大厂的普洱茶都是以拼配茶为主，很少用纯原料，这已经成为市场流通的一个重要特征，为了迎合大众的口感需求，大多茶厂都放弃使用纯原料，因为纯料是不能保证数量和口感统一的茶品，再加上原料很贵，一个山头或者一个寨子，几吨纯料货是很难找到的。

熟茶的味道。“渥堆味”是熟普在发酵中形成的一种特殊气味，并不是霉味、酸味等不良气味，一款优质的熟普，只要在储存得当的情况下，三年才能使它的渥堆味完全消散。没有堆味的熟茶就不是好熟茶，错！轻发酵熟茶、精准发酵蔬菜基本都没有堆味，建议新手购买这种类型的熟茶。

年份越老，价值越高，品质越好。一直以来，普洱中期茶、陈茶价值突出，又因数量稀缺而价格高昂，因此市面上不乏有老茶价格贵出天际。然而这些茶中，有些可能只是陈放的年代长，而茶品的原料优劣、仓储环境好坏等方面信息不清晰，甚至，这可能是一些“三无产品”。对此，消费者要注意，老茶不等于好茶。避坑“野生”“古树”“私藏”“号级”等。

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普洱茶市场第五坑——话术。

“我是XX普洱茶协会、博物馆、私房茶。”云南普洱茶官方承认的协会组织不会直播卖茶的。

“这是我的某某茶农，全是春茶，卖完就没了，最后一单！”茶农骗局在平台上屡见不鲜，割韭菜也是屡试不爽。

“我家五代做茶，品质绝对不容置疑！”其实普洱茶中间有过近50年的断代，很多老字号都是00年以后才出现的。

“不苦不涩不是茶，喝着苦就对了！”这句话可以糊弄很多人。 茶的确有苦涩味，但好茶的苦涩味一般都能散去，回味甘甜。 如果茶叶苦后不回甘，而是在口中停留时间长，则为劣茶。

“这茶只有我家有，别家买不到。”普洱茶的“独家”、“稀有”等词也不能等同于茶叶的品质，更多的是噱头。

“山头上2万一公斤，现在捡漏200元包邮。”有这种好事估计比中500万彩票都难。

近50年，普洱茶行业经过了高光也混乱的发展历程，国营茶厂垄断经营大赚外汇、港台商人将老茶回流运作市场、国营茶厂混乱订制扰乱市场、普洱茶标准几经修订还有待完善、资本炒作全民存茶崩盘之痛，名山古树品牌新起重燃希望，到现在直播带货假货真货难分。希望大家看完5篇文章，认认真真学点普洱茶知识，了解一下普洱茶发展的历史，擦亮自己的眼睛，少上当，少花冤枉钱。#茶叶##普洱茶##云南普洱茶##茶##茶知识##茶生活.春茶季##喝茶##普洱茶怎么选择才不会被骗##茶文化