陈村姑的岩茶心得：武夷岩茶四步走，轻松掌握！

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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茶友苏先生说，岩茶太难喝懂了。

简单的一句话，道出了无数岩茶爱好者的共同苦恼，在新入门之际，谁又不是一路跌跌撞撞慢慢成长的呢？

回想村姑陈当时刚开始喝岩茶时，跟着专业的老师学习，入门算是比较高。且刚入门时，岩茶的市场行情还没有这么火，岩茶的工艺还没有到现在这般深不可测。

那时候喝到的铁罗汉，有着浓郁的药香，雀舌尽是妖娆的脂粉气，还有肉桂茶，是纯正的、传统的桂皮香。

最重要的是，正岩茶的价位，还远没有现在这么高。

当你见证了一斤300元就能喝到正岩茶的阶段，大概喝岩茶的心情就会有所不同了。

喝武夷岩茶，其实还要经历挺多阶段的，好似遇到一位心仪的女子。

对武夷岩茶的喜爱，真的是“荷包渐薄终不悔，为伊消得人憔悴”。

作为大部分岩茶学习者，更多的人还是关注，如何在“乱花渐欲迷人眼”般的岩茶江湖，迅速锻炼出一身本领，能够在短时间内喝懂岩茶呢？

《2》

罗马不是一日建成的，即便是天赋异禀的人喝岩茶，也没有诀窍，更没有人一生下来就具备了喝岩茶的技能，更多的还是靠自己在平常喝茶的经验积累，以及对一些喝茶方法的掌握。

在掌握喝茶方法方面，村姑陈有一些经验可分享给新人朋友们，希望对茶友们喝茶有所帮助。

快速喝懂武夷岩茶方法一：记住每一种茶的香气特点

虽说武夷岩茶品种众多，纷繁复杂。但每一种岩茶，其实都是有自己独特的香气特点。

这些独立的香气特点，也被称之为品种香。即便同样是用黄旦为父本杂交培育而出的岩茶，香气特点也是大有不同。

在喝刚开始喝岩茶之际，我们遇到的或者购买的多是一些常见品种，是当下比较流行的岩茶品种。

比如现在茶圈流行的，必然是水仙、肉桂和大红袍。这3种茶，只要入门一定会接触到。

我们了解岩茶的香气，一定要靠闻和喝。

如水仙茶的香气，是极有特点的，它有着典型的兰花香，这种花香，带有一些木质感，闻着比较舒服。如果是高丛和老丛水仙，还会带有一些丛味。

这些香气，是其他岩茶无法替代的，一喝便可分晓。

又比如肉桂茶，不论工艺如何精进，不论花香和果香多么浓烈，在盖子上、汤水中是一定能够捕捉到肉桂的桂皮香，这是它的典型香气。

且肉桂的香气，是独树一帜的，肉桂的香气，大多数是猛烈的、张扬的，如马头岩肉桂，就有着张扬的典型特征。

而大红袍的香气，也有特色，它的香气或是花香或是果香，层次多变。但是与水仙和肉桂相比，想要完全掌握大红袍的香气还有一定的难度。

出去纯种大红袍之外，现有的大红袍多运用了拼配的工艺。加上其他品种的香气，大红袍的香气自然变化莫测。

闻香识女人，喝茶也是如此，只有记忆住岩茶的香气特点，才能在万花丛中迅速寻找到它的身影。

《3》

快速喝懂武夷岩茶方法二：喝茶一定要会啜

承接上文，同样是喝岩茶，有的茶友却反馈，自己喝到的岩茶香气不足，尤其是喝到嘴里的茶，根本就没啥特点。

这时排除了岩茶本身品质的因素干扰，那就要好好考虑看看，是不是自己的冲泡方式、喝茶方式出了问题。

比如喝茶时如牛饮一般，自然是感受不到岩茶的香气层次变化，降低了喝茶的愉悦感。

喝茶，不论是哪一种岩茶，一定要学会啜饮。

啜饮，是利用口腔和舌头，把岩茶的香气放大，让香气在口腔中游走，迅速爆发。

啜饮，实际上很简单，只要结合腹式呼吸法即可。

首先，吸入一口茶汤，茶汤不要吸入太多，否则容易呛到自己。

其次，吸入茶汤后不哟啊马上咽下，含在嘴里一小会儿，然后微微张开嘴，腹式呼吸法连续吸气两次，此时会发出“咻咻咻”的声音。

最后，便可咽下茶汤。

此时便可感受到岩茶的香气了，这种腹式呼吸法，相当于在口腔里形成了小气流，让茶汤充分运动起来，茶香物质相互碰撞，从而散发出了更深层次的香气。

自然我们喝到的岩茶就会觉得很香了。

啜饮很重要，它可以帮助茶香放大，让我们更深刻地记忆。

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快速喝懂武夷岩茶方法三：喝岩茶，别盲目追求山场

很多茶友，一入门就想着要喝最顶级的岩茶，但市面上鱼目混珠的顶级岩茶太多了，很有可能花了大价钱还买到了假的牛肉。

这样的茶，即便喝上十年，我们也无法充分感受到什么叫做“正岩山场的气息”，因为这茶压根就是假冒伪劣产品。

喝岩茶，应该先从半岩茶开始入门。

半岩的岩茶，价位不会太高，且品质不会太差，对于初学者来说，是一个极好的选择。

选择一款价格适中，品质适中的半岩茶作为入门，当自己能够记住不同岩茶的香气特点，能够分辨不同的岩茶品种后，再来考虑喝正岩茶。

当然选择正岩茶时，也要有所侧重，要选择工艺好的茶。要知道，即便是同一个山场，不同制茶师制作出来的岩茶，品质差异也极大。

入门级的正岩茶，价格上可根据自己的需求选择。

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快速喝懂武夷岩茶方法四：不同火功岩茶特点，一定要会分辨

武夷焙法，实甲天下。

武夷岩茶之所以能够得到这么多茶友的喜爱，很大程度上，与它的制作工艺有不可分割的关系。

尤其是岩茶中的焙火，更能够让岩茶的品质发生天翻地覆的变化，甚至完全颠覆你的已有认知。

不论火功如何变化，它都是有规律可循。

轻火的岩茶，它主要是以花香为主。而会制作成轻火岩茶的，多是一些高香品种，比如黄观音、黄玫瑰、金牡丹、金观音、瑞香等品种，多是制作成轻火茶。

这类茶，在轻焙火工艺下，香气得以最大程度的保留，所以我们喝到轻火茶，都会觉得香气太馥郁、太妖娆、太多变。

通常刚开始喝岩茶，多是以轻火茶开始。

中火的岩茶，焙火程度比轻火岩茶深，经过更深程度的焙火，岩茶的一些低沸点香气物质被过滤。论香气丰富程度，自然比不上轻火茶。但中火岩茶的汤水，会比轻火岩茶更为醇厚、稠滑、柔和。

足火和高火岩茶，焙火程度更高，香气物质保留的更为稀少，但汤水醇厚会更加醇厚。这类岩茶，适合有一定喝茶年龄的朋友。作为新手，往往是接受不了高火功的岩茶的。

学会根据自己当下喝茶的阶段选择火功，也能帮助我们快速喝懂岩茶。

《6》

这4个喝岩茶的方法，是村姑陈根据之前喝岩茶的经历总结而来。

凡事没有捷径，只有脚踏实地学习。

学会正确的喝茶方法，能够事半功倍；若是喝茶的方法不对，那便是事倍功半。

岩茶快速入门，从掌握这4个方法开始吧！

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