白茶的欺诈者：寿眉被误认为牡丹，渥堆被伪装成纯日晒，夏茶冒充春茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

近年来最喜欢看的电视剧，有两部。

一部是《甄嬛传》，一部是《伪装者》。

两部电视剧，都有一个相同的梗，伪装。

比如，皇后为了掩盖自己频频杀人的罪恶，伪装成一个贤惠善良、被宠妃欺负而无力还手的弱者，顺利干掉了旧宠妃和新任宠妃。

比如，甄嬛回宫后，明明恨皇帝恨得要死，却伪装成温柔可人的解语花，最后不仅干掉了所有的敌人，连皇帝也被她干掉了。

再比如，明台为了掩盖自己的间谍身份，又做了另一方的间谍。

再再比如，明楼为了抗日工作更加顺利，伪装成情圣，与女特务虚与委蛇。

正是因为有这些伪装，加深了人物性格上的矛盾冲突，这些电视剧才好看。

可是，如果茶叶有了伪装，那就不好看了。不但不好看，而且，还不好喝，还闹心！

这不，昨天就有客人来哭诉，说买到了牡丹，结果却是寿眉伪装的。买回来的茶黄褐色，不怎么好看，疑似渥堆。掌柜却说，这是纯日晒，太阳晒成黑色的。

大热的天，本以为喝茶就能消停一点。没想到，比天气更热火朝天的，是茶友们发茶过来要求鉴茶的热情。

村姑陈请这位茶友先别急，咱们把图片上的茶，先细细地看一看，再来说说这个茶，都有哪些问题。

问题一:等级

卖家给这个茶的定义，是春尾一级牡丹。

也就是说，这个茶的等级，是白牡丹级的。

白毫银针，白牡丹，寿眉，按顺序排下来，白牡丹在白茶里算是第二等级，很不错的一个级。

然而，我们在图片上看到的这个茶，梗又长又粗，叶片又宽又大，根本不是白牡丹等级的茶。

白牡丹的标准是什么样的呢？

随便翻一翻白茶的国家标准便可以得知，白牡丹的采摘标准，是一芽一、二叶。如下图。

（一级白牡丹）

（一级白牡丹）

但是茶友发来的图片里的这个茶，跟白牡丹的标准长相，相差实在太远了。请大家看下图，做一个对比。

（茶友来图，“2018春尾一级牡丹”，梗粗长，叶宽大）

（茶友来图，2018春尾一级牡丹）

很明显，这茶跟白牡丹的品相，差得太多，硬要说它是牡丹，可能白牡丹都不答应。

然而，卖家坚持说，这是一级牡丹。

从上面的对比图里，我们已经发现了这个茶和牡丹完全不是相同等级的茶，梗粗叶大的，只能算做寿眉。

那么，要如何举证，才能让卖家信服呢？

村姑陈想起了万能的白茶国家标准，简称国标。

在白茶的国标里，关于白牡丹的那一部分，写得清清楚楚：

白牡丹分为四个等级:特级，一级，二级，三级。

在一级牡丹的等级要求里，国标写得十分仔细：

外形：毫心较显、尚壮、叶张嫩

整碎：尚匀整

净度：较洁净

色泽：灰绿尚润

香气：尚鲜嫩、鲜爽有毫香

滋味：较清甜、醇爽

汤色：尚黄、清澈

叶底：芽心较多、叶张嫩

看茶友发来的图片，再对比白茶的国标规定，立马就分明了。

这完全跟牡丹沾不上边，连最低等级的牡丹都算不上。它只能是寿眉。

（白茶国标规定，一级白牡丹的颜色，是尚灰绿，而请大家看下图，茶友发来的一级牡丹图片，这颜色恐怕跟绿色是一点边也沾不上吧，喵喵喵~~~）

（茶友来图，2018春尾一级白牡丹）

问题二：工艺

茶友曾经向掌柜的抱怨，说这个茶颜色发黑，怎么可能是今年（2018）的新茶呢？

春季的新白茶，叶片不是都应该绿绿的吗？为何你这个新白茶，叶片咖啡色，像巧克力那样呢？

掌柜说，“这你就不懂了。我这个茶，是春尾的，那时候的气候，都接近孟夏了，纯日晒的茶晒出来就是这种颜色。我如果要骗你的话，还不如跟你说这种茶是老白茶，价格还能卖贵一点。”

茶友一听，表面上没毛病，但是总觉得哪里不对，一口气堵在那里，难受得紧。

以村姑陈的经验来看，掌柜的这番话，有两个极大的疑问：

1. 纯日晒工艺，难道就会晒成咖啡色和巧克力色吗？

据我所知，茶叶采下来，都是绿色的。只有在加工过程中，在阳光和温度的作用下，才会让茶叶的颜色转变成各种颜色。

这个转变的规律是：光照和温度越高，茶叶的颜色越偏向于咖啡和巧克力色。光照和温度越低，茶叶的颜色越偏向于它本身的绿色系。

（春茶季，温度很低，纯日晒的一级春寿眉晒干后，是绿色的）

（春季白茶，白毫银针的芽头）

而春季，我们知道，温度是很低的，别说春季了，就算是秋季，也不可能把茶晒成咖啡和巧克力色。连气温和光照最强的立秋时节，也只是把纯日晒白茶做出五彩色，不是纯粹的咖啡和巧克力色。

除非工艺不行，粗制滥造：茶叶采下来先渥堆一天，让叶绿素迅速大量散失，第二天再放太阳下暴晒一整天，中午最热的时候也不把茶收进来，只管让它死晒死晒，这样，就真的把茶给晒死了。

是的，在我的定义中，被粗暴的坏工艺做坏了的茶叶，就是咖啡和巧克力色。

（厚厚渥堆）

（随便晒干）

2.难道业内很多人，把这种晒坏了的茶，当成老白茶在销售？

从掌柜的说辞，不难揣测，他一定是知道内情的，知道业内有人，用这种晒坏了的白茶，允作老白茶出售。

并且，他把他这一次的没有同流合污，作为自己品质高洁的证据，用于证明自己销售的茶，品质确实同样高洁。

这个逻辑是有问题的。

没有以新充老，这种精神该赞扬。但是，这就可以成为他的茶叶等级达标以及工艺合格的证据么？

就像那个用绳子勒死人的嫌犯，在法庭上做出的自辩：我没有想杀人，否则我为什么不用枪，枪不是更快捷么？

在铁打的证据面前，一切的狡辩都显得那么无力。

无论用哪种工具杀人，都是杀人，都是置一条生命死亡，本质上是没区别的。

再说，一个好人，就能做出好白茶么？

未必。

一个人品质好，便代表他事业有成能成为人生赢家？

更是未必。

（精工细作，等级相符，才是好茶）

尾 声

本来打算结尾了。

想起茶掌柜说，他的茶加工的时间在孟夏，查了一下孟夏的时间，是公历的5月15日前后，于是想在图库里找一张夏天茶园的图片配一下。

没想到，找出来的夏季茶园里，茶树的特写镜头，让我吓了一大跳。

不愿意相信，又拉了李麻花过来确认。她忽闪着从小画素描的大眼睛，定定地审视了半小时，最后，点了点头。

看官们看仔细了，上图是5月中旬的茶园图片。

只有夏季茶才有如此粗大宽阔的叶片，以及粗长的梗。看这茶青图，再对比茶友发来的图，见下图，惊觉这茶，不但不是牡丹，甚至都不是春茶！

它长得跟这茶园里的夏茶，几乎一模一样。

芽头瘦小，叶片宽阔，碎片还很多。

看来茶友买的这茶，坑太多。

寿眉当做牡丹卖，渥堆变成纯日晒，夏茶充作春茶卖，碎片还非常之多。

细思极恐。

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