苏州十大传统名菜，你尝过哪些？

“上有天堂，下有苏杭”， 苏州山明水秀，风景秀丽，物产丰富，生活富庶，自古民以食为天，富足的苏州千百年来流传下来大量的传统美食。今天一起盘点欣赏一下苏州十大传统名菜，你吃过几样呢？

松鼠桂鱼。说到苏州菜，首先必须是松鼠鳜鱼。这道菜造型独特，端上饭桌的俨然还是一条完整的鳜鱼，加上其酥脆的口感，成为了苏帮菜的第一代表菜式。

响油鳝糊。这是一道非常有画面感的菜式，很适合脑补，当一般做好的鳝丝端上桌，一勺滚烫的热油浇上去，发出清脆的响声，想着就很有食欲，并且其还具有独特的口感和味道呢。

碧螺虾仁。新鲜的虾仁和碧螺春茶汁烹制而成，太湖的湖鲜和太湖边十大名茶之一碧螺春完美结合，湖鲜的鲜美和茶叶的清香相互融合，口感鲜嫩，味道清香。

大闸蟹。正应了一句话，高端的食材往往只需要用最简单的烹饪方式！享有“蟹中之王”的美称的阳澄湖大闸蟹就是这样单位高端美食，只需要洗干净，无须任何佐料，放入蒸笼即可去，静待时间，蒸熟即可使用，配以姜丝和绍酒更佳。

叫花鸡。选用当地的土鸡，用泥土和荷叶包裹起来，再用烘烤的方式烹制而成鸡肉鲜嫩多汁，口感极佳。叫花鸡江南一带好多地方都有，苏州地区则以常熟叫花鸡最出名。

万三蹄（蹄膀）。起源于‌明代‌沈万三家，用来招待贵宾的必备菜肴。这道菜以其香嫩美味、咸中带甜、肥而不腻的口感著称，已经成为‌苏州人逢年过节、婚庆喜宴的主菜。

鲃肺汤。中国十大名汤之一，选用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，口感鲜嫩，味道醇厚。鲃肺汤以木渎老字号饭店最为正宗。

腌笃鲜。每年春笋大量上市，价格便宜之后，家家户户都会拿过冬时剩下的咸肉和春笋烧汤。这道菜不仅大户人家喜欢，寻常百姓家也做得了。

藏书羊肉。每逢秋冬，遍布街头巷尾的大小羊肉店(馆)羊肉飘香，虽然普遍店堂简单，挡不住食客络绎不绝，一锅热气腾腾的羊肉汤，配上养肝，大蒜炒羊肚，承包了苏州人一个冬天的进补。藏书羊肉绝对是苏州最具烟火气的传统菜肴。

五件子。“五件子”象征“福禄寿喜财”，寓意吉祥，但是做法复杂，食材成本昂贵，寻常百姓家一般过年过节婚丧嫁娶还不一定吃得上。这道菜要用整鸡、整鸭、整蹄髈、金华火腿焯水后，捆上一把葱姜，砂锅文火炖，炖上3-4个小时后，放入之前煮好的鸽子蛋一起煮，整个炖煮持续5个小时左右，直至汤汁奶白为止。喝一口，非常鲜美。拿苏州话来说：眉毛都要鲜得掉下来了。现在老百姓生活水准提高，按说都吃得起了，但是由于现在食物选择余地大，这道菜做法又过于复杂，反而有点走向衰落了。