信阳毛尖的优质与劣质鉴别方法

信阳毛尖，是中国十大名茶之一，又称为豫毛峰，属于绿茶的一种，产自于河南省信阳市，是信阳著名特产之一。

信阳产茶历史悠久，在唐代茶圣陆羽的《茶经》中又归类为淮南茶区，有“光州上，义阳郡、寿州次”之说；宋代苏东坡认为信阳毛尖是“淮南茶信阳第一”的称谓。在1915年信阳茶摘得巴拿马万国博览会金质奖章。

信阳毛尖以其独特的清香和浓郁的滋味而享誉海内外，深受广大茶友的喜爱。其主产区位于河南信阳的车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等地，俗称“五云两潭一寨，其中又以车云山天雾塔峰的品质最佳。信阳毛尖的干茶外形呈光直、细圆、多白毫、色泽翠绿光润，白毫披覆，冲泡后香气香浓持久，香气馥郁。

其汤色嫩绿鲜亮，入口后味道鲜爽，醇香回甘，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。那么我们应该如何去鉴别信阳毛尖的好坏呢？

外形

首先是干茶外形上，信访毛尖的显著特点就是细、圆、紧、直、显毫”，干茶的原料基本上都是纯芽头或一芽一叶，外形匀整，净度高，没有碎叶和多余的杂质。

并且品质好的信阳毛尖往往条索紧秀圆直，条索一般指茶的外形规格，条索紧、身骨重，虽然圆但是茶型挺直，而且这种往往都是做工细，原料好，手艺精的代表。

品质较差的则尚紧直，并且品质越好，茶叶显嫩绿，白毫多，品质差因为原料老，则色泽显深绿。此外也可以闻一下干茶的味道，好的信阳毛尖必然是香气淡雅，没有异味、霉味等等。

同时搓捻干茶也是辨别方法之一，作为绿茶，对干茶的含水量往往都有要求，太高或者太低都不行，含水量过高，会显得比较“重”，摸起来明显感觉到潮气，仔细观察会发现茶叶有霉变，老化的迹象。

而含水量过低则会导致过干，碎叶多，粉末多，所以如果储藏没问题的话品质高的信阳毛尖不会出现这种问题，品质差的因为工艺问题则会导致含水量过高或过低。

汤色

其次是看汤色，闻汤香。优质的信阳毛尖，汤色必然是浅绿或者黄绿，清澈明亮，如果汤色呈暗红色或者黄色，一般品质欠佳，同时因为白毫较多，仔细观察茶汤中会有绒毛浮现，但是并不是说白毫多了就是那种看不清，浑浊。白毫不影响茶汤的透光度，正所谓浊的同时显清。茶汤的香气浓郁持久，香气馥郁。如果汤色不对，香气寡淡或者有明显的异味，这都是品质较差的信阳毛尖。

口感

最后是味道上，上好的信阳毛尖饮用后滋味鲜爽、入喉圆润、回甘悠长，并且冲泡两三次后，仍能够体会到头泡茶的鲜爽滋味，较差的一般回甘不明显，苦涩味非常重，有的甚至是异味，怪味，并且两泡以后往往滋味寡淡，喝不出茶味。

而且好的信阳毛尖叶底嫩绿鲜活，色泽匀亮，芽叶匀齐。

此外信阳毛尖一般共分为六个等级，从特级到五级，在日常购买的时候也可以简单根据等级来选购，等级越高品质往往较好。

信阳毛尖采茶期分为三期：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶，一般以雨前毛尖为珍品，大家在日常购买的时候可以结合本篇文章讲述的方法作为参考。