品鉴会第106期：深度解析2023年春茶的变迁

对于做茶人来说，每当品到当年的第一口新春茶时，那么这一年的春季便开始了。开始了忙碌的寻茶、制茶、品茶。

而在那之前，我们更多的还是沉浸在当年的春茶里。当一片片芽叶从深山采摘被制成不同形状的茶品后，它又开始了新的阶段——【自然转化】。

时间转瞬，又到了将沉睡了7个多月的2023年春茶唤醒一二的品鉴活动了，也是让购买了南茗佳人新春茶的茶友们更放心。

那么本期的品鉴会内容就围绕2023年的《麻黑》、《曼松》、《老班章乔木》三款春茶来进行，时隔200多天，我们一起来看看它们的口感又有了哪些变化。

【品鉴会】主办单位：南茗佳人茶业有限公司

品鉴会地点：昆明市官南大道北148号57栋20号南茗佳人店

品鉴时间：2024年1月13日，14:30-16:30

参会人员：南茗佳人品鉴团队

茶席：1席，6人/席

泡茶者：挽月

茶会内容：品一品2023年的《麻黑》、《曼松》、《老班章乔木》，聊一聊它们的变化。

茶品：2023年《麻黑》、2023年《曼松》、2023年《老班章乔木》。

方法：用175毫升白瓷盖碗冲泡，投茶8克（茶水比是1:22，茶友自己冲泡时可以根据个人的口味浓淡来灵活调整投茶量）。

2023年《麻黑》古树春茶

茶香：花蜜甜香为主、后段出现鲜木香+蜜甜香。洗茶时会有一晃而过的青味，后期没有出现。

滋味：入口蜜甜，有一晃而过的清苦。

茶汤：细润饱满。

茶韵：咽下茶汤唇齿间茶香、茶味徐徐萦绕。回甘浓强持久、生津绵密。茶滋味在口腔中留存持久，喉韵甜润宽阔。

2023年《曼松》春茶

茶香：锐利+冲击力强的兰香、野蜜甜香；后段出现鲜木香、冰糖甜香。

滋味：入口纯甜，几无苦涩。

茶汤：带着质感的细细糯糯、饱满。

茶韵：2泡茶汤咽下，唇齿间茶香喷涌，仿佛有兰花、白花盛放。生津哗啦啦。3泡咽下，清凉深邃的喉韵出现，茶香在喉咙中随呼吸往上喷涌。5泡出现打嗝之相。

2023年《老班章乔木》春茶

茶香：聚成股且沉稳的蜜甜香，有缕缕兰香；后段是鲜木香+冰糖甜香。

滋味：入口有清苦但瞬化。5泡以后苦味几乎没有。

茶汤：厚实饱满有压舌感。

茶韵：咽下2泡茶汤，回甘速出，生津随后而来；4泡咽下，喉咙能清晰感受到有气在下延。5泡时打嗝频频，茶滋味在唇齿间萦绕不消。

这3款茶各有特点，风格各异，《麻黑》的柔润、《曼松》的浪漫清凉、《老班章乔木》的厚重，印刻着来自不同茶园的山场风味。

2023年茶山遇旱，连续几个月几乎滴雨未落，茶树一直不发芽，树越大的古茶树越难发芽，所以一直到4月底才勉强给今年的春茶一个交代。

茶树难发芽：导致今年的产量大幅下降，很多一线山头原料价格也会随之上涨一些。同时，茶树为了应对突然的干旱，内含物质会发生变化，其中儿茶素、咖啡碱等一类物质含量增加。这就让制成的茶品冲泡后苦味会重一些。

这也是为什么茶山遭遇干旱那年的春茶滋味会整体偏重的核心原因之一。

干旱年，芽叶的含水率也会低，在杀青时就要灵活调整杀青时间，但是问题又来了，芽叶它是含着茶梗的，要想将芽叶和茶梗都杀青合适，那么就需要杀青师傅的掌控，有时候因为当天的天气、采摘的芽叶等具体情况，杀青也会留下一点轻微的青味，但这个青味在后期的存储过程中会逐渐散掉，通常1-2年就会消散，不会影响茶品的品质。

所以我们会说每年的春茶都是独一无二的，即使是同一片茶园，前一年和后一年的茶品也是会有细微的差异，但是这个差异是在一个正常值域内（香气的正常阈值是8那么今年是7.5，去年的是8，都是正常的），比如去年的甜度要比今年的高一点，今年的香气比去年的要锐利等，它是在这个风格基础上发生变化的，这也是春茶的独特魅力所在。

2023年《麻黑》、《曼松》、《老班章乔木》经过200多天的时间沉淀，内质的融合已经从无序逐渐趋于稳定，茶汤的协调性比刚刚做出来时更好，虽然仍处于新茶时期，但各方面都在朝着好的方向转化。

有恰当存储方式的加持，普洱茶越往后就会越好喝。

如果茶友们想领略新生茶的魅力，可以拿出来品品看。

每一款茶都有自己的滋味特点，也都有自己无可替代的特点，而我们品茶的乐趣也在于去发现每一款茶的独特魅力。

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