白茶饼茶与散茶的三大差异揭秘！

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

不知道各位茶友有没有在家里炖过冰糖雪梨，这可是秋冬季节润肺止咳的是雪梨的一道美食了。

不过，在炖雪梨时，有的人为了就让雪梨保持一个较好的形态，会在炖之前时将梨挖空，放入冰糖炖；而有的人为了方便就会直接将梨切成大块炖煮。

其实，不管是用什么样的方式，雪梨在经过炖煮之后，其颜色、肉质与原来对比，都已经发生了改变。

就如同福鼎白茶的散茶和茶饼，虽然都是同属与微发酵茶，可是因为制作的工艺，使其在某些地方发生了不一样的变化。

就有位茶友曾经问过：散茶和饼茶到底有什么区别啊，怎么感觉喝起来感觉是不一样的呢？

其实不然，因为其不同的形态，品尝是也会有不同的感受。

为了让茶友们可以更加了解白茶的散茶与饼茶，村姑陈特地列了三点两者的区别供大家参考。

《2》

散茶和饼茶区别一：外表不一样

就如同我们所看到的一样，散茶都是在茶农将茶叶制作完成之后，直接包装好的茶，不过这样的茶其存放的地方就会相对大一些。

然而饼茶就有些不一样了，它是为了更方便的储存很运输而制作出来的。

首先，在了解饼茶之前，我们要先明白白茶的制作工艺。

白茶的制作工艺与其他的茶相比是有很大不同点的。

其在制作中不需要经过炒青，而是让其在自然的环境当中萎凋，等到它身上只剩七成左右的水分之后，便要放到烘房中用文火进行烘干。

这样制作出的茶便是散茶了，同时通过这种工艺所制作出来的茶，可以很大程度上的保证了其中的营养物质，同时也保留住了大量的茶毫。

饼茶则是由散茶制成的，就好像一个部队是由许多名士兵组建而成是一样的，所以压饼也能反映出一个白茶制茶师的水平。

在制作茶饼时要先将散茶用蒸汽蒸软，然后装到袋子中进行压制，待其定型后还要拿出来烘干。

只有这样，一块饼茶才能算是真正的完成。

所以，饼茶经过制作后，其外表上看上去就像是老式的中秋月饼一样，一大块圆圆的；而散茶就是一片片干枯的叶子，虽然清脆可是清香。

《3》

散茶和饼茶区别二：香气不一样

只要有细细品尝过白茶的茶友们，应该都有在茶汤中闻到过各种各样的香气。

这些香气中，有的像是果园里已经成熟的水果散发出的果香；有的像是在成片成片的芦苇荡中的闻到芦苇香；也有的像从花园中飘荡出来的阵阵花香；或是大西北农民家中的干枣香。

那么白茶中为什么会有这么多种迷人的香气呢？

其实，这些都要仰仗着茶叶中的苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、橙花醇、香叶等一些芳香烃物质所起到的作用。

这些物质会在茶叶的加工之中慢慢的散发出来。

不过，如果经常喝白茶的茶友可能还会发现，相对而言散茶更多的是花香，毫香等，而饼茶则是枣香和药香并存的。

这是因为白茶的制作都是最为传统、手工的，在这样的过程当中，由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质也不会变的浓厚，所以其都是以花香为主。

然而饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质--果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。

经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。

同时在冲泡的过程中，因为这两种不同的形态，其茶香飘出的时间也是不一样的。

散茶因为是分散开的，在冲泡时会比紧紧挨着的饼茶更快的散发出香气。

《4》

散茶和饼茶区别三：口感不一样

正如同散茶和饼茶在外貌和香气上有区别之外，它们在品鉴时的口感上也是存在着很大的差别。

散茶，只是名叫散茶，可是它形散神不散。

一片片散茶在沸水之中就好似一位位在翩翩舞动的少女，她们是那样灵动清纯。

轻轻的品上一口，发现茶汤非常的柔滑，就好像一条光滑的丝绸从你的脸庞划过那样的轻柔。

慢慢的吞咽之后，会感觉到从食道中飘出的香气，那股清香可以让你瞬间忘记时间与空间的存在，发现这个世界的美妙之处。

然而，一款茶饼在经过压制的凝聚后，成为了一个整体。

在沸水的冲洗下，她缓缓揭开了自己脸上的那块面纱。

那宛如浑然天成的存在，在岁月之中得到了不断的陈化，她变得愈加成熟，理性。

细细品味，浓郁的陈香中夹杂着些许药香，枣香，醇厚甘甜的口感，颇有层次的感觉会带给人一种，即使岁月在她身上留下了痕迹，可是那犹存的风韵依旧异常的吸引人的体会。

《5》

其实不论是什么东西，在生活中都可能呈现两种甚至多种的形态。

就像歌曲中所唱的那样：

我们不一样，

每个人都有不同的境遇；

我们在这里，

在这里等你。

白茶的散茶和饼茶就是这样，因为不同的境遇，它们最后的结局也发生了改变。

可是，就是因为有这些不同的形态，才让我们在这反反复复的社会中，有不一样的体验啊，不然千篇一律的生活只会让人感觉枯燥无味。

就好像，有时吃多了常态下那清脆的雪梨，偶尔尝尝炖煮的梨也可能会有不一样的感受。

白茶以散茶和饼茶的两种形式，让人们看到了不一样白茶，而香气和口感上的不同也会让发现其不一样的美。

生活不可能是一层不变的，有时候换种方式也许会有不一样的感受。

不知各位看官在看完这篇文章后，对于白茶的散茶和饼茶的区别是不是有了更加深入的了解呢，欢迎茶友们给村姑陈留言哦！

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