白茶的四个关键问题解析

白茶这几年火了，价格水涨船高不说，其收藏价值也逐渐体现，许多茶客免不了就会买上一些，或喝或存。

但仍有很多茶小白，对白茶可以说是一无所知，缺乏最基本的知识体系，买茶的时候难免就被一些不安好心的茶商胡乱忽悠上了当。

如果你也正准备买点白茶来试试，不妨在购买前先弄懂下面这四个问题，为你的白茶知识扫扫盲。

一、名词解释：什么是白茶？

白茶生产已有200年左右的历史，生于福鼎县，又称为福鼎白茶，之所以叫“白茶”，并不是因为它叶子是白色，而是芽叶上有白色的茸毛。

白茶有助于祛热解暑，并且民间一直有老白茶能预防、治疗感冒的说法，所以大家都说“一年白茶，三年药、七年宝”。

（老白茶茶汤）

二、白茶分为哪些类别？

牡丹、寿眉、贡眉......茶市上一圈逛下来，这些五花八门的茶名都让茶小白摸不着头脑，这是在花鸟市场？

实际上，白茶具有严密的等级制度，从上到下分为四个等级，分别为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，具体如下：

白毫银针——简称银针，又叫白毫，冲泡时，茶芽条条挺立，上下交错如钟乳石漂浮。

白牡丹——白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花。

贡眉——贡眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

寿眉——是白茶中等级最低的。

三、白茶有哪些形态？

从形态上来说，白茶有散茶和茶饼两种，散茶一般色泽银白透黄，而白茶饼则色泽深重带褐色，并且老白茶饼经过压制这道工序，存放的过程中会自然发酵，而散装的老白茶就不会。

（白茶饼）

四、如何区别新老白茶？

区分新老白茶并不困难，二者从外形到口感，都有明显的区别：

1.外形及香气

老白茶：整体暗淡、偏褐色，白毫些许，香味是幽香浓厚，但不浑浊熏人。

新白茶：外形褐绿或灰绿，白毫清晰易辩，毫香明显、夹杂着清甜味和茶青味道。

2.茶水及茶香

老白茶：茶汤色泽较深，头泡似中药香、口味醇厚、清甜满口。

新白茶：茶汤色泽较浅，毫香幽幽，口感鲜爽、清淡又有茶青的生叶味。

3.耐泡度

老白茶：非常耐泡，二十余泡仍然有滋味。

新白茶：耐泡度远远不及老茶，大约七、八泡开始无味。

最后，大家买白茶的时候要千万记住一点，白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼是近八、九年的事，所以那些市场上号称存放了十年以上的白茶饼都值得推敲怀疑，得擦亮眼睛。

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