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婺源绿茶:被世界忽略的优质茶叶

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婺源绿茶:被世界忽略的优质茶叶

上饶婺源盛产绿茶。婺源绿茶具有“颜色碧而天然,口味香而浓郁,水叶清而润厚”的特点,曾长久享誉欧、美、日和东欧诸国。

如果说,陆羽的《茶经》只是记载婺源绿茶的一个引子,那么,威廉·乌克斯在《茶叶全书》中对婺源绿茶就有了很高的评价:“婺源茶不独为路茶之上品,且为中国绿茶品质之最优者。”

婺源位于上饶山区,怀玉山脉和黄山山脉环抱,地势高峻,峰峦耸立,山青水秀,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,终年云雾缭绕,最适宜栽培茶树。这里"绿丛遍山野,户户有香茶",是中国著名的绿茶产区。

历史:

婺源绿茶历史悠久,唐载《茶经》、宋称绝品、明清入贡,近代更是畅销世界。

唐代,陆羽所著《茶经》中,有歙州(当时婺源属歙州)茶“生婺源山谷”的记载;唐大中十年,朝廷膳夫杨华撰《膳夫经手录》中记载:“婺源方茶,置制精好,不杂木叶,自梁、宋、燕、并间,人皆尚之”;南唐都置制使刘津撰《婺源诸县都不得置制新城记》中,称“婺源茶货实多”。宋代,婺源产制的茶叶已出类拔萃,《宋史·食货》中对茶叶有“毗陵之阳羡,绍兴之日铸,婺源之谢源,隆兴之黄龙、双井,皆绝品也”的记载。

明代,婺源茶叶受到朝廷赞赏,被列为贡品。至乾隆间,婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一,并开始精制外销,获得了国际茶界的赞誉。

我国绿茶销往世界,婺源做了无名英雄。在所有销往世界的婺源绿茶名称中,均填写为“中国绿茶”。

名品:

No.1 天香云翠茶

因茶园大都座落在植被繁茂、土壤肥沃、溪涧纵横、终年云雾缭绕的山区,生态环境优越,且又采用传统的管理方式,以施农家肥为主,铺盖青草,茶树生长健壮,病虫害受天敌和环境制约,从未使用或很少使用农药,茶叶洁净、无污染,具有"天然香、色翠绿"的品质特声,故取茶名"天香云翠"。

No.2 婺源仙枝

仙枝茶因其特有的清香味成为最受欢迎的婺源绿茶之一,主要产自婺源灵岩国家森林公园一带高山区,制作精细,成品条索紧细,白毫显露,清香持久,汤色清澈明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩绿匀亮。

No.3 婺源雀舌

婺源雀舌,精选早春两芽嫩叶精制而成。风韵独具,品质优异,外形扁圆如禽鸟之舌,紧结重实,色泽绿亮,油润显毫,香气醉人,爽清雅致,翠澈明丽,如初放春叶。干茶(成品茶),落杯叮当有声,沸水冲茶缓舒缓展,颇具好评。

No.4 灵岩剑峰

灵岩剑峰,产自婺源北部灵岩国家森林公园高山区。外形似宝剑,与龙井相近。该茶选料考究,汤青香高。

No.5 婺源茗眉

婺源茗眉,以上好婺源大叶种的鲜叶为原料,鲜叶采摘标准为一芽一叶初展、采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致的芽叶。加工工艺细致,分鲜叶摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序。成茶品质具有外形弯曲似眉、翠绿紧结、银毫披露,内质香高、鲜浓持久,滋味鲜爽甘醇等特点。

No.6 婺源毛尖

婺源毛尖,以婺源高山早春茶芽为原料精制而成。其外形细嫩,芽肥壮,匀齐,有锋毫;叶呈金黄色,色泽嫩绿油润,香气清鲜;水色清澈,杏黄、明亮,味醇厚、回甘;叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。成茶外形细嫩扁曲,多毫有峰,色泽油润光滑;冲泡杯中雾气轻绕顶,滋味醇甜,鲜香持久。

婺源茶道:

婺源乡村,家家种茶,人人饮茶。村民们不仅采药耕作要带上茶筒,而且村间道路还设有茶亭。家里待客,常用茶壶泡茶分饮。茶重内质,情贵真诚,乡土气息,纯朴亲切。

1、清宫茶

投茶之前,先用热水将瓷壶和汤瓯荡洗一遍,再冲泡注水,这种泡法叫“壶泡法”,就是将茶泡在壶里,然后再分饮。茶泡好后,一般要等三分钟,这样茶的香气和汁味才能充分溢出。

2、农家茶

农家茶的茶具是一种青花小碗,婺源叫汤瓯,在乡村,一般用来饮茶,既简朴,又方便。泡饮所用的茶品是AA级绿色食品——婺绿茶特级。

分茶时,八个汤瓯,依次点洒,均匀布水。然后,从最后一个开始,倒过来点洒一遍。这样,茶汤才能前后一色,浓淡相宜,人们雅称为“韩信点兵”。

3、新娘茶

婺源人的生活中,无处不体现茶文化现象,新娘茶,作为古俗,可谓代代相袭,流传不衰。当地风俗,新娘在拜堂后的第二天第一件事,就是亲手泡制香茶敬献公婆及男家亲眷。

新娘敬茶讲究规矩,有序重礼。敬的第一杯茶,当然是上方的公婆,按照婺源的民俗,当新娘向公婆敬茶时,公婆要递上“红包”。新娘敬好公婆之后,再按下左、下右,左上、左下,右上、右下的顺序相继敬茶。如果客人分列而席,那自然也是先左后右,先上后下了。这种重礼之风,婺源民间至今还保留着。

4、文仕茶

婺源,历史上属新安文化,儒雅风流,书斋庭院,竹坞流星,泥炉鄣炭,瓦罐竹勺,茶重形质,水选名泉。追求的是汤清、气清、心清、境雅、器雅、人雅的境界,堪称为中国儒家茶之代表。

婺源好山好水好茶,若您有机会到婺源,一定不要忘记买上一点婺源绿茶,品一品婺源山水的味道。

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