揭秘茶叶耐泡度的秘密：如何判断茶叶的耐泡性？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

重翻《文化苦旅》，如同再次踏入一条悠长而深邃的历史长廊。

每一步都踏着岁月的回响，每一页都弥漫着文化的沉香。

犹记得当年青涩时，对大部头与名著总是有着向往与好奇。

直到年少时的一位恩师，赠予《文化苦旅》，言语间充满了对这本书的赞美。

摩挲着书皮时，满心是期待；翻着书页，嚼着生硬的文字，也津津有味。

书中的文字，将那些遥远而辉煌的过往，铺展在眼前。

阅读间，仿佛能听见古刹晨钟的悠扬，看见古道西风的萧瑟。

重读的体验，又大有不同。

从前，浅显吃力地咬文嚼字；而今，情绪深入文字当中，总与余先生一同惋惜。

仿佛漫步在敦煌的壁画前，站在长城的烽火台上；

惊叹于敦煌飞天的灵动，遥望曾经气吞万里的疆土；

文化遗产的消逝，却如同一声警钟，敲中了臣服于美景中的自己。

怀揣敬畏之心，合上《文化苦旅》，堪堪也有所悟。

好的文字，无论何时捧读，皆能触动心弦，激荡灵魂之海。

如同静夜中的一抹亮光，穿透岁月的迷雾，直达心灵的幽径之处。

拥有能跨越长河、启迪人心，蕴含深刻思想的文字，即为好书。

正如好茶的标准，要看产区、工艺与储存。

品质好的茶，香气绵长，口感丝滑，反复注水冲泡，依旧风味不减。

《2》

说到冲泡，想起曾有人在讨论茶叶耐泡度的时候，提到了如下的观点：

“茶叶耐不耐泡，跟茶叶的工艺关联最大。”

他们认为，茶叶的产区是没法更改的，存储是后期可控的，茶叶产出最为重要的环节便是工艺。

而工艺一旦差了，茶叶的口感一定不好，耐泡度也会降低许多。

这种说法，太片面，也太绝对了。

一款茶耐不耐泡，溯其根源，自然要从产区开始看起。

茶叶的“出生地”决定了其先天条件，不同的地理位置、气候、土壤、海拔；

影响着茶树的生长情况，进一步影响茶树的内质含量高低。

在高山云雾缭绕之处生长的茶叶，自出生开始，就面对着昼夜温差大、云雾滋润的优良环境。

在优质环境的滋养下，体内的茶多酚、茶氨酸等物质更加丰富。

饱满的内含物质，稳稳当当地住在茶叶的身体里，自然使它更加耐泡一些。

这就像那些饱读诗书的名人作家，大脑里的知识丰富无比，自然能打磨出优秀的作品。

此外，茶的存储环境，同样对于茶叶的耐泡度有着一定的影响。

湿度、温度、光照、异味等因素，都会影响茶叶的品质变化。

存储不当，茶叶受了潮，变了质；就算是再好的茶，耐泡性也会大幅下降。

曾经测评过一款存了一年，存坏了的荒野牡丹王的滋味，茶泡到第五冲，汤水就变得寡淡无比。

要知道，正常品质的一年陈白茶，扛七八冲，香气滋味依旧绵长，不会出现寡淡的情况。

荒野牡丹王因着品质高的特点，也只能扛到第五冲。

可惜，太可惜了，白白浪费了好茶啊！

《3》

一款茶叶耐不耐泡，和你会不会泡茶也有关联。

例如，去年的一位茶友在泡2023鹊桥仙（一级白牡丹）的时候，打来电话问：

“为什么泡了三冲就苦了？后面的汤水都不能喝了，是不是假茶啊？”

于是，帮着这位茶友查找问题，看了干茶外观形态颜色没有什么变化；

再问存储，是刚到手就拆封冲泡的茶，并且泡的还是第一泡，个人存茶的影响不大；

再问冲泡，茶友支支吾吾地，说起自己在泡茶时走开了一会……

这便是原因所在了。

人走茶凉，茶叶坐杯闷了许久，内质都在闷杯的时候尽情释放，后续再泡怎么还会有滋味？

所以，要想茶叶的耐泡度能够高一些，泡茶的手法也是极为重要的。

正确的泡茶方式，投茶量要准，5g茶量，要搭配110ml的盖碗。

投茶量若是过少，茶水淡薄，很容易错误地认为是茶叶不耐泡，好茶也得背上一口大锅。

而后，要用上沸水冲泡，冲泡时快速出汤，谨记不坐杯，不闷泡的原则；

每泡完一冲都要沥干茶汤，不要让余水留在盖碗里。

否则，底部的茶叶泡在水中，茶叶内部物质同样在不断释放，耐泡度自然也会下降。

要想茶叶耐泡，买了好茶，还得专心、认真泡茶。

若是像这位茶友一样，泡茶不专心，导致茶叶闷泡，损耗了内质；

纵使买了高品质的茶叶，也无法发挥出其耐泡的优势！

《4》

曾听闻有的商家吹嘘道：“我家的白茶，泡到30冲以上，都依旧有滋味！”

30冲依旧有滋味的茶，太过于夸张，老茶客们听了，连连摆手，避之不及。

然而，一些新入门的朋友，听到这款茶如此耐泡，立马动心下单。

到手之后，没喝几冲，滋味就已变得平平无奇；

这才意识到，原来是踩坑了！

现如今，市面上以耐泡度做噱头的商家有许多许多。

但这些商家，真的有好好测测自家茶叶的耐泡程度吗？

大多数是没有的。

那么，如果已经买到了一款茶，想知道这款茶的耐泡度是否符合商家宣传，该怎么做呢？

很简单，保证泡每一冲茶的手法都是正确的，控制好每一冲茶的水温、投茶量；

一冲又一冲，比较香气和滋味，便能知晓茶叶大致泡到第几冲，还能维持好滋味。

对于耐泡度有着较高要求的茶友，在选茶的时候，可以选择品质优良的老白茶。

用上正确的冲泡方式，品质好的老白茶，可以冲泡到15冲以上（但没30冲那么夸张）。

甚至，冲到第15冲，还能将茶底煮一煮，激发出茶叶剩余的滋味。

待所有芳香物质与营养物质释放完毕，这泡老白茶，至此也完成了它的使命。

《5》

所以，茶叶不耐泡，并非只和制茶工艺关联最大。

若是来自不好的产区，纵使用上好工艺，保证了良好的储存条件，耐泡度依旧不高；

若是产区好，工艺好，但在存储的时候跑气受潮，茶叶略有变质，耐泡度也会降低许多。

具体茶叶的耐泡程度，都是由多种因素共同影响，得根据实际情况，考虑多个方面，才能得出评价。

不过，可以确定的是，在耐泡度方面，好茶肯定是有自信的。

在选白茶的时候，选择品质好的高山白茶，或是更为耐泡的老白茶；

在一冲又一冲顺滑柔和的茶汤里沉沦，无疑是舒爽而又美好的体验！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。