春茶为何如此受欢迎？揭秘春白茶的独特魅力

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

晨起，发现雨后天晴。

树叶闪烁着微光，地上还残留着水渍，天空却分外地蓝，心里突然涌起一阵“阳光好得让人想流泪”的感觉。

然后，我看到了今年到目前为止，最美的云。

如棉絮一般，点缀在碧蓝的背景里，总觉得空旷又辽远。

而下完雨后，第一件事情，就是去后院里捣鼓花花草草。

它们都吸饱了水分， 被洗得干净透彻，微黄透绿的叶子，也变得滴翠可人。

直至确认，将所有盆栽、地栽、藤本和灌木照顾妥帖，才如释重负。

我俨然像一个农人，一个花农，一个不太有经验的花农。

入了茶行业以后，我开始关注节气、阳光和雨露。

虽然后院里的花草们，此刻是最凋落的阶段，但亦是最富生机的时候。

因为每当植物的叶子落尽，便是新芽、花苞显现之时。

正如此刻的太姥山茶园，仍在休养生息。

积蓄着一切养分，只等合适的时机，待春茶季到来的时候，来一次生长大爆发。

有很多朋友好奇，春白茶到底有什么魅力，让众多茶客争先恐后地购买？

那么，今天就来总结春白茶的4大优点。

《2》

优点一：营养充足

春茶季，白茶树经历了一个冬天的蛰伏，有四五个月之久。

彼时，茶树的身体里能量充沛，养分充足。

在厚积薄发之下，便冒出了颗颗饱满、壮硕的芽头，宛如充满力量的子弹。

尤其是白毫银针，作为开春萌发的第一拨生命力，自然是拥有着充沛的力量与元气。

另外，春白茶生长在春寒料峭里，温度低，有利于长出更浓密的白毫。

白毫的作用，是能够为茶树上的嫩梢，御寒保暖。

它们就像一件厚实的毛衣，保护着娇嫩的芽头，使其不受冻害和虫咬。

所以，通常情况下，高山上的白茶，白毫长得又浓又密。

而白毫中，又蕴含着大量的茶氨酸物质。

众所周知，茶氨酸是一种营养物质，除了能补益身体，还能增加茶汤的鲜味。

茶氨酸的含量越高，白茶呈现出来的汤水就越鲜爽，越柔软，越清纯。

像是一碗冰镇的豆花，恬静悠长，十分美妙。

另外，除了茶氨酸，春白茶还有着丰富的茶多酚、多糖、黄酮类等物质。

喝一杯春白茶，就像是回到了春茶季时，那个清晨雾气将散未散，鼻尖呼吸着清冽氧分子和植物清芬的时候。

想要贴近春天，空灵纯净的春白茶，是最佳选择。

《3》

优点二：外形漂亮

人总是向往美好的事物，偶尔做一次外貌协会，也在所难免。

喝茶，亦是如此。

很多茶友买茶的第一步，就是看外观。

外形漂亮，芽头肥壮，叶片细嫩的白茶，往往更讨人喜欢。

如此说来，春白茶里的每一个品种，都生得娇俏迷人。

不管是本就应该拥有肥壮芽头的白毫银针，还是身形秀美的白牡丹，或是春茶季后半阶段，叶片宽圆芽头纤长的春寿眉。

它们的芽头，一律比秋白茶的芽头肥壮。

同时，芽头和叶背上，白毫很密实，也很密实。

远远望去，芽身和叶片翠绿，白毫银灰，灰绿雪白，格外清爽。

而秋茶季里，白茶树们已经经历了春茶季的生长，又经过了夏季的酷热。

到了那时候，想要生出粗壮的芽头，实属有些困难。

并且，为了散热，一般来说，秋白茶身上的白毫，也比春白茶来得稀疏。

故而，大部分的秋寿眉，都是细瘦的芽头，配上粗枝大叶。

当然，得益于明媚的阳光，以及昼夜温差大，秋寿眉拥有了甜美的花香，醇和细腻的汤水。

只不过，还是让许多“外貌协会”们，望而却步。

《4》

优点三：香气优雅

采摘自不同季节的白茶，理所当然会带有当时的物候特点。

春白茶生于春季，阳光和煦，气温较低，春寒料峭。

于是，春白茶打一出生开始，就自带清冷疏离的高贵气质。

毫香与花香，是春白茶中最主要的两种香型。

新茶身上的毫香，清莹纯净，包含着各种野草的香气。

比如，在太姥山高山茶园里，能见到野蕨菜，芦苇，狗尾巴草等植物。

而春白茶身上，同样能清晰地闻到这些植物的香气，那是一股浓浓的，属于山野的味道，属于植物荷尔蒙的味道。

或许是白茶树与它们共生共长，彼此间吸附了气味。

再经过白茶简朴的工艺，将这些天然的芳香物质充分保留，才能让我们如此深刻地感受到。

至于花香，在春白茶中更是丰沛。

特别是春寿眉，沸水冲泡后，趁热揭盖闻香，便能嗅到如万马奔腾般，层次丰富的花香，有晚香玉、栀子、茉莉、含笑、桂花……

闻起来，舒爽通窍，就像在逛一个充满鲜花的百花园。

待春白茶存为老茶后，毫香会转化成稻谷香，一股五谷丰登的粮食气息。

花香会渐渐隐退，中药香逐渐浓郁。

总之，好茶的香气，令人心旷神怡。

《5》

优点四：汤感稠滑

春茶季里，最难得出现的情况，就是倒春寒。

比如去年开春前，福鼎就下了一场大雪。

当时，距离春茶季还有大约十来天的时间。

虽然还未到春白茶采摘的时候，但瑞雪兆丰年，事实证明，被雪压过的白茶，格外稠滑，格外清甜。

刚做好不久的白茶，就拥有了往年陈化三个月到半年，才能达到的汤感。

春白茶的汤水，最明显的特征，就是鲜香醇爽，清新沁凉。

而其它年份的春白茶，表现同样出彩。

得益于好的产区，加上精湛的工艺，茶树睡得好，吃得好，天气好，才会生成这般丰沛的内质。

经由制茶师傅的精心加工，便得到了稠滑度与柔润度都拔尖的茶汤。

不过，今年的春白茶会有怎么样的表现，谁都说不清。

不知是否会像去年，再下一场大雪，带给我们巨大的惊喜。

《6》

对于爱茶之人，等待是最折磨的。

眼下这个极端，真真是尴尬。

喜欢喝绿茶的，在等。

喜欢喝白茶的，同样在等，距离新茶上市，还有好几个月的时间。

喜欢岩茶的，那更是要把脖子拉成长颈鹿了。

好在，大家都有囤茶的习惯。

就算新茶还没上市，也不会舍得让茶桌空着。

杯中无茶，可不是爱茶人的作为。

请各位别着急，一切都在向好的方向发展，待时机到了，自然能水到渠成。

同时也祈求，老天老天，你到底还有多少意料之外的惊喜，都一并送到我们面前来吧。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。