武夷岩茶的品质与冲泡次数：大红袍、水仙、肉桂的比较

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

你的岩茶，通常能泡几次？

某日，一茶友和麻花讨论到茶叶冲泡次数的话题。

茶友说：“我买的茶，多数喝到第六冲，就没什么味道，要换茶。”

闻此话题，某些人会不屑一顾：“哼，茶太差了，怎么可能只喝到六冲就没味道。”

倘若让茶农闻此言，则会换个说法：“好茶，九冲十冲有余味，我的茶，随便都能泡到十几冲，来，正岩茶了解一下。”

甚至，还有人把冲泡次数当做衡量岩茶品质好坏的标准之一。

耐泡，茶好。

不耐泡，茶不好。

只根据耐泡度判断岩茶好坏，有些武断，要给一款茶品质盖棺定论，还要加上香气、汤水的指标，如此才能准确定义岩茶的好与坏。

那么，一款品质正常的武夷岩茶，能泡几冲？

武夷岩茶，能泡几次？

武夷岩茶，能冲泡几次？

品质不合格的岩茶，即便用快出水手法，泡到第四冲，也会变得寡淡无味。

一款品质徘徊在及格线的岩茶，用快出水手法冲泡的岩茶，可以冲泡6次左右。

及格线以上的岩茶，至少可冲泡八次。

达到优秀水平的岩茶，采用快出水方式，至少能冲泡十次，甚至还更多次。

如牛栏坑肉桂，慧苑老丛水仙之流，快出水手法，泡到十二次毫无压力。

当然，你在冲泡牛栏坑肉桂时，要是用疯狂坐杯的模式，可能只能泡8~10次。

此处，可发现制约冲泡次数的两大条件。

一是茶叶本身品质。

二是冲泡手法。

【茶叶品质对冲泡次数的影响】

茶叶品质，是如何影响冲泡次数呢？

首先，茶叶内含物质的多少，直接决定了茶叶的耐泡程度。

内含物质多的岩茶，往往会比内质少的茶更耐泡，举个粗鄙点的例子——你的余额多少，直接决定了你的购买力。

通常实现财务自由的人，会比存款余额少的人要自在，至少在里拉崩盘的情况下，可以轻松体会一番什么叫做“买奢侈品像买白菜”。

内质丰富的岩茶，那就是余额富足之人，轻松泡到十几冲没问题。

内质不足的岩茶，那就是囊中羞涩之人，只能可怜巴巴地冲泡五六冲。

而影响内含物质多少的因素，无外乎就是岩茶的生长环境，也就是我们常说的山场。

靠近正岩核心山场的岩茶，因小气候环境好，可积累大量的内在物质，有机物含量高。

而非核心产地的岩茶，相对来说内质积累少，相同生长期下，所含有机物少得可怜。

简而言之，山场好，内含物质积累多。

其次，是岩茶的制作工艺。

制作工艺于正岩茶而言，是锦上添花之举。

好工艺，可让岩茶的品质恰如其分地展现自己。

做青时揉捻到位，能让细胞内液足量释放，又不会过多破坏细胞结构，经过冲泡后，条索会逐步进行吐纳，让内在物质逐步释放，从而能提高茶叶的冲泡次数。

若是揉捻用力过猛，过度破坏茶叶结构，在冲泡之后，便会过多释放内质，自然会影响冲泡次数。

揉捻，就像是闸口。

如果口太大，水流倾泻速度过快，容易破坏茶叶品质。

开太小，水流缓慢，又不能及时灌溉土地。唯有开口大小适中，方可达到满意状态。

【冲泡手法对冲泡次数的影响】

冲泡时，出水快慢，对岩茶品质影响深远。

出水快，可让岩茶匀速释放内在物质，让冲泡次数处于稳定发挥水平。

要是慢出水，让茶叶一直坐杯，即便是冲泡牛栏坑肉桂，其耐泡次数也会深受影响。原本能冲泡十二冲的肉桂，在疯狂坐杯模式下，也只能泡个八九冲。

故而，衡量茶叶耐泡与否，要排除冲泡手法的影响。

综上所述，一款岩茶能冲泡几次，并不能作为片面的判断标准，而是要从综合角度出发。

除了这两个条件外，李麻花还遇到过第三类情况——个人对茶品质要求太高。

有些茶友，就喜欢岩茶的“清、鲜、甘、醇、活”，他们常常会觉得这茶到第6泡就已经冲泡差不多了，在之后就完全没有滋味了，然后就换新茶冲泡。

为的是，留住岩茶在自己心中的美好形象，不愿破坏。

这类喝茶法，稍显奢侈。

然，弱水三千只取一瓢饮，茶要怎么喝，看个人欢喜。

品质好的茶，在冲泡次数上，有惊人的表现。

这就是像是一个吉尼斯记录，会不断被刷新。

第一次喝到能冲泡八次的茶时，觉得这茶真牛，能泡这么多次。

第二次，遇到能冲泡十次的茶，顿觉泡八冲没什么大不了。

遇到能泡十二冲、十四冲、泡完还能煮的茶后，顿时淡定了，我们要做的，是等待下一个纪录刷新者。

您买的岩茶，最多泡了几冲呢？

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