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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

年底这段时间，红茶很是畅销。

天气一冷，喝红茶的茶客逐渐变多。

细说来，背后的道理也不难琢磨。

茶叶市场里，绿茶和红茶是大宗茶类，受众面广。

哪怕自己平常喝红茶的次数不多，过年买年货，免不了要买点大众口味的茶叶。

等家里来客人了，或是招待长辈喝茶等，也能用得着。

绿茶清新爽口，红茶清甜甘润。

按过去的应季喝茶主张，冬饮红茶，夏喝绿茶。

冬红夏绿，是茶圈主流的饮茶观点。

从腊月到正月，过旧历新年，各家都免不了招待与应酬。

连日聚餐后，人人的肠胃负担都偏重。

这会儿再去喝茶，为了不刺激胃，温和甘润绵柔的红茶肯定是优先选项。

种种原因相加，让接近年底的这段时间，各式红茶纷纷火出圈。

寒冬腊月为了舒心喝茶，除了要选对适合自己的应季茶外，泡茶饮茶技巧也不容忽视。

为了喝到更香甜更柔润的好茶味，将这6招干货学到手，过年回家喝茶肯定用得着。

《2》

一、沸水冲泡。

圈内经常能看到这样的泡红茶说法，称红茶发酵程度高，不适合沸水泡。

降低水温，茶味表现更柔润，不容易发苦发酸……

但村姑陈一直不认同这种说法。

优质红茶，茶香馥郁、茶味清甜、生津良久。

泡茶时，不会被随便泡苦泡涩，丝毫不惧沸水冲泡。

举个最简单的例子，本身没有酸味也没有苦味的玉米。

任尔东西南北风，不管是煮烤煎炸蒸，都不会出现苦和酸的问题！

沸水冲泡对提升红茶的香气浓郁程度，大有裨益。

烧沸一壶水无需犹豫，也用不着特意晾凉，直接冲进去。

干茶遇上滚烫沸水的刹那，高扬茶香立马飘扬而出。

仅有七八十度的温水泡红茶，对比沸水冲泡，茶香起码弱了一大截！

《3》

二、用带盖的茶具泡茶。

茶香是可挥发的。

泡茶时，茶香不会一直安安分分地停留在茶叶里面。

而是处于不断往外扩散的状态。

烫壶温杯后，往盖碗内投入红茶的干茶条索，揭开一角，能明显闻出里面往外飘散出来的干茶香。

注入沸水冲泡后，受到沸水的召唤，茶香扩散速度加快。

此时此刻，如果随便用一个大茶碗泡红茶，茶香立马会就飘散到空气里。

并且，冬天喝红茶，敞口茶碗不聚香、也不聚温，不推荐使用。

为了尽可能截留香气，比起大茶碗、玻璃杯、大茶缸等。

选盖碗、茶壶、带盖马克杯等工具泡红茶，更能拦截茶香！

《4》

三、投茶量别太少。

常言道，巧妇难为无米之炊。

泡红茶，为了喝到更香更甜的茶味。

茶叶品质好，是重要前提。

投茶时别过量节省，亦很关键。

同样是用110毫升的盖碗泡烟小种、金骏眉、小赤甘等红茶。

只放三、两克的干茶进去，茶香茶味肯定会被大量稀释。

远远比不过5克标准投茶量泡出来的绝佳风味。

投茶少，会带来很多尴尬，影响风味表现。

茶香弱、不馥郁、香气闻着隐隐约约，清晰度不够高。

茶味淡，不够醇，清甜醇厚程度减弱，喝茶过程压根不能尽兴！

《5》

四、趁热啜茶。

百里不同风，十里不同俗。

有的地方风俗，要求吃饭饮茶期间，不能发出声响。

但在福建这边，有啜茶的说法。

喝好茶，将茶汤啜着喝，茶香感受更明晰。

因为当你趁热快速啜入一口茶，吸溜而入。

茶水进入口腔刹那，会与唇齿发生剧烈碰撞，藏在茶汤内部的芳香分子随机遍布口腔。

小口啜入后，别急着咽下茶汤，稍微停留几秒，便于调动全方位的味蕾感知细胞，分辨茶香。

实践出真知，分别对比一次。

大口囫囵喝入，以及小口慢啜、啜茶直接啜出声音。

一前一后，究竟怎么样做喝茶才会更香？一试便知。

《6》

五、及时趁热喝。

诗仙李白写过，人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

喝红茶，也有“须尽欢”一说，要把握当下。

买回来的红茶，不建议盲目久存。

及时泡开喝，花香、果香、蜜香、甜香等香气馥郁程度最佳。

如果放了三、四年后，最佳风味期已经过去。

哪怕这袋子红茶本身没有受潮变质发酸，香气精彩程度也会一减再减，不如及早喝。

泡茶饮茶，也要抓紧最佳饮茶阶段。

沸水泡开后，倒茶分汤。

伸手摸向茶杯，发觉表面不太烫手时，就可以尝试啜茶。

趁热喝，及时品尝，能避免茶香被大量飘散。

同时，冬天气温低，凉透后的茶水让人提不起喝茶兴趣。

不论从哪个角度看，都是及时品尝为好！

《7》

六、不用吸香茶器。

有茶友提问，紫砂壶和盖碗，哪个更适合泡红茶？

从茶香保留角度看，肯定是选盖碗。

因为紫砂壶材质特殊，具有双气孔结构，个别泥料特殊的壶还存在明显的吸香问题。

泡茶期间，会趁机吸附不少芳香分子。

正因如此，一把用了多年的壶才能做到不放茶，只放清水进去也能自带“茶香”。

但为了保持茶汤的原汁原味，保留明快清新纯正的茶香本味。

泡红茶，还是选陶瓷、玻璃等材质茶具更好。

比如，白瓷盖碗，表面釉面紧密，不会吸香。

比如，带盖玻璃杯，内壁光滑的玻璃，也不存在干扰茶香茶味的可能。

但是紫砂壶、粗陶壶等存在吸附香气可能性的茶具，慎用为好。

《8》

听过一个有意思的比喻，身旁有位朋友将红茶比作蜜桃。

好一点的红茶，入口就能感受到清甜淳和风味，丝丝甜韵从舌面慢慢开始蔓延。

个中风味，堪比轻咬一口丰腴多汁的水蜜桃。

清甜果汁在嘴巴里迸溅刹那，满满的幸福感涌上心头。

诚然，爱喝红茶的茶客，多数是看重这份兼备香、甜、柔的美妙风味。

为了完整呈现红茶香香柔柔的特点，泡茶用水大有讲究。

泡茶水质别太硬，别随便用自来水冲泡。

一杯茶汤里，99%以上都是水，水质好坏与茶味呈现至关重要。

选清甜清冽的山泉水，或者订专门的纯净水泡茶，更能体现出红茶的清甜鲜醇！

总而言之，为了喝到更精彩的茶汤风味。

走一步看一步，方方面面照顾周全，更能得出精彩卓绝的优质风味！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。