蒙顶甘露：一次遇见，一生难忘

09-28

蒙顶甘露：一次遇见，一生难忘

只要遇见就难以忘怀，入口时，茶香会带到你走进他的世界，茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。直至茶凉了，清醒了，而茶却被深深地印在脑海里，隔着杯子的距离，用茶水写下的故事，即使被岁月的风吹旧，也是记忆中最美的时刻。

这是一位茶友在品饮一款小众茶后写下的感受，这便是——蒙顶甘露。

相传，西汉末年，山人吴理真亲手将七株茶苗种于蒙顶山的上清峰，茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，被人们称为“仙茶”。吴理真最早在蒙顶山种茶制茶，为四川的茶业发展起到了巨大的作用。吴理真也被称为“甘露大师”。

到了唐代，蒙顶甘露被皇家看中，摇身一变，成为了朝廷贡茶。

唐代的《元和郡县志》中便记载：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”　到宋代，蒙顶茶继续以皇家贡茶的身份出现于世人眼前。

宋考宗淳熙十三年，蒙顶茶山正式被命名为“皇茶园”。茶园以石栏围绕，里面的茶树，就是吴理真种植的七株“灵茗之种”。茶园正面，有双扇石门，两侧有著名的两句石刻楹联：“扬子江心水、蒙山顶上茶”，横额书写“皇茶园”。遗址至今还在。

蒙茶祖师吴理真，也被封为了“甘露普慧妙济大师”。

到了清代，蒙顶茶更是深得皇家喜爱。《陇蜀余闻》中便记载：“每茶时，叶生，智矩寺僧辄报有司往视，籍记其叶之多少，采制才得数钱许。明时贡京师仅一钱有奇。”

从唐朝到清朝，蒙顶茶一直保持着贡茶的身份，赢得了世人诸多的称赞。

名山之茶美于蒙

蒙

顶

又

美

之

古诗云:“蒙山之巅多秀岭，不生恶草生淑茗"。享有"仙茶"之誉的蒙顶茶，以它独特的品质，得天独厚的自然条件，配合传统制茶工艺，为世独珍。四川人好喝茶，究其原因，不仅是骨子里的休闲气质，更是对老天爷赋予这块灵宝之地的尊重。

春天助春茶

春

风

助

抽

芽

蒙顶山茶种类稀少，其中以”蒙顶甘露“为贵，每年3月初，开园采茶，最嫩的独芽，只做甘露，3-5万颗才可制成一斤茶。其制作工艺仍沿用明朝的"三炒三揉"制法，鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。

甘露在梵语中为“念祖”，意为老祖宗留下来的智慧结晶要懂得取精去粕的传承。老味道不该只留在回忆里，也应留在唇齿间。

蒙山有味茶偏好

清

茗

一

杯

情

更

深

在1200米海拔，植被丰富，茶氨酸饱满的环境中生长了千年。白居易言：”茶中故旧在蒙山，若说绿茶似翩翩君子，那蒙顶甘露则是温润书生，云雾笼罩，但周遭清明，空气清冷，但身心温暖，这是“仙茶”的名号才有的味道。

从春天刚刚冒出点暖阳的时候，我就不停收到朋友们的私信，让我推荐最早的春茶喝，奈何好的茶叶是要耐得住时间的等待。

熬过了二月，当我泡开从蒙顶山带来的蒙顶甘露，味觉和嗅觉都回来了，那是春天深处的味道。尤其是入口的那一瞬，一股特有的清香穿越了身体的沉闷。在北方还略微有点微凉的早春，饮下这杯春意盎然的茶，也是不负这一年一度的美好时光。

有人以炒米的香气来形容“蒙顶甘露”，也有人觉得不靠谱，说蒙顶甘露是一种似花似果的香气，用炒米香来描述太过具象，反而就不像了。的确，一款茶的滋味或香气依靠品种、产地和工艺三者的综合表现。 “香气”往往是大家对茶的第一印象，对茶的香气不讨厌，才会入口，人们也才会有从嗅觉进入味觉的层次，最后才有水含香、口生津、味甘甜等更加丰富的感受。