西湖龙井：中国茶文化的瑰宝

西湖龙井是中国著名的绿茶之一，也是中国十大名茶之一。它的历史起源可以追溯到唐代，但真正的发展始于明代。

据传说，明代有一位名叫杨继祖的茶农，在西湖边发现了一条蜿蜒的小溪，溪旁有一棵古茶树，杨继祖从这棵古茶树上采摘了一些嫩叶，回家后制成了龙井茶，喝后觉得茶汤清香幽雅，回味悠长，于是将其推向市场，得到了社会各界的好评，从而形成了西湖龙井的品牌。

西湖龙井的采制手艺非常讲究，采摘时间一般在清明前后，采摘的茶叶只取一芽一叶或一芽二叶，要求嫩绿色、匀称、肥壮，采摘后要经过揉捻、焙干等多道工序制成。西湖龙井茶的口感清香幽雅，滋味鲜爽，回味悠长，有“色绿、香郁、味鲜、形美”的特点。

品尝西湖龙井茶最合适的方法是：首先用90℃左右的温水将茶杯或茶壶冲洗一遍，然后将3-5克龙井茶放入茶壶或茶杯中，注入80℃左右的水，等待30秒左右，待茶叶完全展开后，再品尝龙井茶。品尝时可先闻其香气，再品味茶汤，体验其清香幽雅的口感，最后回味悠长。