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大家平时喜欢喝乌龙茶吗？乌龙茶作为我国的六大茶类之一，在茶益君家乡这边还是挺受到欢迎的。

茶类

六大茶类在前几天的茶叶分享中，已经介绍了六分之五，所以今天就跟大家分享最后的一个茶类——“乌龙茶”，对茶文化有兴趣的朋友可以关注我头条号“茶益君”。

乌龙茶

乌龙茶

乌龙茶又称为青茶，属于半发酵茶，是介于不发酵绿茶和全发酵红茶之间的有一大茶类。主要产于福建、广东、台湾三省。乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓醇，并有绿叶红镶边的美称。

乌龙它的工序是萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥后制成，形成其品质的关键工序是做青。

摇青

做青是为了通过震荡刺激、促进茶青中水分的蒸发，提高酶的的活性和挥发茶叶的青草气息。

乌龙茶根据产地的不同可以分为福建乌龙、广东乌龙和台湾乌龙三大类。

福建乌龙闽北乌龙和闽南乌龙。

武夷山

福建是乌龙茶的发源地，至今不但品种多，种植面积也最大，由于地理条件的和茶树品种的资源特点的不同福建乌龙茶有可分为闽北乌龙和闽南乌龙。

• 闽北乌龙

武夷岩茶

产于福建省北部武夷山一带的乌龙茶都属于闽北乌龙茶，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙，其中一武夷岩茶最为出名，有“岩骨花香”之称。

根据我国行业标准《武夷岩茶标准》规定：“在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统工艺制作而成，具有岩韵品质特征的乌龙茶，统称为武夷岩茶。”

岩骨花香

武夷岩茶的主要品种有大红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、水金龟、白鸡冠等。

闽北乌龙的特点是外形条索肥壮紧结重实，叶端扭曲，色泽乌润，内质清高细长，汤色清澈金黄，滋味醇厚鲜爽，柔软匀整，叶底绿叶红边。

• 闽南乌龙

安溪铁观音

产于福建南部安溪、华安、永春等地的乌龙茶统称为闽南乌龙茶，闽南乌龙茶优良品种很多，其中铁观音、黄金桂、毛蟹和本山被称为闽南四大名枞。

安溪

闽南是我国最主要的乌龙茶产区，仅是安溪一个县的乌龙茶产量就占全国乌龙茶产量的四分之一，安溪地处福建沿海，这里群山环绕，峰峦叠嶂，属于亚热带季风气候，非常适宜种茶。

闽南乌龙

广东乌龙

潮州凤凰山

广东乌龙茶原产主要分布潮州市潮安、饶平两县，近十年来有较大面积的发展，品种有水仙、单丛、色种等，水仙是以潮安凤凰山为中心向外分布的群体大叶类批品种。但近年已被单丛所替代。

水仙

色种以奇兰为主，但种植面积有限，现今广东乌龙目前绝大部分种植为单丛，单丛是小乔木大叶品种，按产地及品质特点可分为凤凰单丛和岭头单丛。

小乔木大叶种

• 凤凰单丛

凤凰单丛“鸭屎香”

原产分布于凤凰山，多在海拔600—800米的山上，香型各异，有些单丛茶树树龄在200甚至300年以上。

其特点是叶片大，芽叶肥大，条索肥壮紧实，色黄似鳝皮色，油润有光，花香突出，汤色橙黄，润喉回甘，叶底红边明显，老龄单丛茶具有独特的“高山韵“。

• 岭头单丛

岭头单丛

岭头单丛主要分布在饶平县，又称为白叶单丛，因叶色黄绿而得名，于凤凰单丛分别最大便是“香味“不同于凤凰单丛的花香，岭头单丛蜜香突出，带有花香。

台湾乌龙

台湾乌龙

台湾乌龙原产于福建，但是制茶的工艺传到台湾后有所改变，是的台湾乌龙别具风格，台湾乌龙可以分为包种和乌龙两大类。

• 包种茶

包种乌龙

台湾包种茶始创于1881年。使用方形边纸把加工好的乌龙茶包成四两装的四方包而得名。

台湾包种茶最大得特点便是发酵程度低。由于发酵程度低，香气清鲜花香明显，汤色金黄，滋味醇爽。

• 冻顶乌龙

冻顶乌龙

冻顶乌龙是台湾乌龙的代表，产于台湾南投县，其外形经包揉卷曲成半球形，圆结匀净，白毫显露，色泽翠绿鲜艳有光泽，干茶花香强烈。泡后呈自然花果香，汤色蜜黄，滋味醇爽甘润，带花果味，叶缘及叶锯齿均一线红。

以上便是六大茶类中“乌龙茶”的介绍，对六大茶类有兴趣的朋友可以关注头条号“茶益君”，今后会继续分享更多的茶叶、茶道和茶文化知识。

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