中国人为何在特定年龄会开启喝茶的潜能？

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中国人为何在特定年龄会开启喝茶的潜能？

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近期有个热门话题，说的是人到了某个年纪或时刻，总会有些基因被破解，顿时血脉觉醒。

我现在就感受到了这种觉醒。就在我刚好30岁的这一年，喝茶的技能和乐趣被解锁了，这可以说是中华三千年的茶文化基因就此觉醒。其实，我从小就开始喝茶了。

在闽粤交界地区的客家人，家家户户都会备有凤凰水仙、乌岽单丛。读高中的时候，我家还喜欢喝铁观音，安溪的铁观音也是乌龙茶的一种。但是喝了几年后，我发现胃不太好，于是就转喝其他种类的茶。虽然从小就开始喝茶，但实际上我对茶的了解并不多。到了近几年，我通过朋友认识了一位资深的茶人。我们一起喝茶交流，才逐渐熟悉了茶的世界。

不过我知道真正感受到“血脉觉醒”的时刻，是在近两周，我仔细地读了两本茶书之后。我对茶文化的兴趣被激发了出来。

这种觉醒带给我最明显的变化是，我开始陆陆续续购买了各种不同的茶叶，还购置了几种不同样式的茶杯，甚至还买了盖碗和茶宠。我开始沉迷于茶的世界，除了读书之外，估计我又将多一个“烧钱”的爱好。“茶”这个东西很有趣。有两句话可以用来品味，第一句是“柴米油盐酱醋茶”，第二句是“琴棋书画诗酒茶”。前者更偏向于生活中的琐事和平淡日子的顾虑，比如吃什么、做什么；后者则更偏向于文雅艺术的精神生活，有一点追求和爱好，不至于过于俗气。

而“茶”既可以高雅也可以通俗，它是这两种生活来回变换的桥梁和润滑剂。无论是日常做饭洗碗、拖地打扫累了，还是遇到烦心事想不开的时候，我都会泡两壶茶、呷几口，心情会慢慢变得舒畅。在乡下，农民们下地干活时，会放个大茶壶在旁边；在城市里，一些白领们下班回家也常会泡一壶热茶来洗去白天的疲乏。

在潮汕一带，不论是早、中、晚，不论是路边开档口的商贩还是公司上班的白领，基本人手一个茶杯。茶，可以畅饮一整天，这是平民百姓的日常，也是众多追求雅致生活之人的享受。有的人会将书房改装成茶室，只为独享那份静谧的空间。

自古人便有“禅茶一味”的道理，品茶如参禅，茶香让人心境平和，宁静致远，这与禅的冥想之道如出一辙。

每个痴迷于茶文化的人，都寻求着茶叶、泡茶器、品茶器三者间的和谐。每一种茶，都有与之相适的茶具，而不同的水温、手法、闷法，都会使茶有着千变万化的风味。每一类茶、每一泡茶，都有其独特的汤色、香气、韵味和感触。茶的雅俗共赏，让各地的中国人都能在其中找到心灵的寄托，因茶结缘，成为知己。如果没有茶，中国人的生活真的会失色不少。近期我阅读了两本茶书，对于茶叶知识和地理有了基础的了解，至少我不会再像个无知的小白了。

现在，我想分享一下我所学到的、所领悟到的、以及纠正了我之前的错误观念。首先，我了解到中国有六大茶类，按照发酵程度，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。绿茶是不发酵的，白茶微发酵，黄茶轻发酵，青茶（也称为乌龙茶）半发酵，红茶全发酵，黑茶后发酵。第二，青茶是我们常说的岩茶和乌龙茶的主要代表品种有武夷山大红袍、武夷肉桂，潮州凤凰山凤凰水仙、凤凰单丛，安溪铁观音和台湾木栅铁观音但请注意安溪铁观音为了迎合新世纪以来的北方市场，逐渐放弃了乌龙茶中的焙火工艺，打造了一种所谓的“清香型口感”，所以现在市面上的铁观音实际上是偏向绿茶的如果你肠胃不太好或者喝习惯了绿茶的话可能会觉得越喝越不舒服这就是“乌龙绿茶化”的结果第四点更重要黑茶中的普洱又分为生普和熟普生普的制作工艺因为没有渥堆发酵所以实际更偏向绿茶只有熟普才是真正的黑茶以后大家买普洱的时候一定要注意不要买错了哦！

以上是我近期的学习和领悟欢迎大家在评论区一起分享和交流如果有需要纠正或者补充的地方也欢迎大家积极指出我会虚心接受，学习的路上没有终点希望我们都能在知识的海洋中不断探索和进步。

在普洱茶的陈放过程中，微生物会发生转化作用。因此，存放了十几年以上的老普洱生茶与熟普的味道会有所不同。在茶叶市场上的“号字级”、“印字级”顶级老茶饼，其实都是生普。我有幸品尝过一款“90年大红印”，经过33年的陈化，的确名不虚传。在选购普洱茶饼的时候，我们需要留意商家的宣传。虽然“纯料”的宣传听起来不错，但实际上，“拼配”才是正统。好的普洱古树茶，是通过将不同年份、不同区域、不同口感的茶叶多次调配制作出来的。拼配的师傅才是真正的大师。中国的绿茶有很多代表，比如西湖龙井、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片。

西湖龙井被誉为“中国十大名茶之首”，地位非常高。清朝乾隆皇帝六下江南，就曾四上龙井，为西湖龙井写下了不少赞誉诗篇。但是西湖龙井的几大核心产区，包括狮峰山、龙井村、虎跑、云栖、梅家坞等地，产出的龙井茶基本不会流向市场。现在市场上能买到的龙井，主要是钱塘龙井或越州龙井，还有一种叫乌牛早的也很像龙井，常被用来假冒顶替。所以大家一定要擦亮眼睛，端午节在杭州游玩时不要冲动去买龙井茶，否则会被交智商税。在红茶界，正山小种是中国乃至世界公认的红茶鼻祖。

金骏眉是2005年江元勋先生对正山小种的制作工艺进行改良研制而成的高端红茶。所谓“高端”，主要指几个方面：一是原料成本高昂，所采用的都是最细嫩的芽叶；二是生产成本高昂，有许多复杂的工艺程序；三是人力和厂房成本高昂。自清朝起，我国有大量红茶远销海外，其中英国的下午茶文化就与我国的红茶息息相关。

如果要喝白茶，比较出名的是福建福鼎、政和一带的白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等等。每年新出的白茶，其汤色清亮，口感清甜。若将其再存放几年，白茶的味道又将呈现出另一种韵味。然而，我们不应过分追求“老白茶”，特别是那些号称已有三十年历史的老白茶。白茶与普洱不同，过去的白茶产量较少，公众对其认知度低，价格也较低，因此很少有人愿意收藏。因此，那个时代的茶商可能更倾向于迅速销售、减少库存，所以“几十年老白茶”可能只是一种宣传噱头。

黄茶的品种可能不太为人所知，这并不奇怪，因为黄茶的产量确实较少，知名度也不高。最著名的黄茶当属湖南岳阳的君山银针和四川雅安的蒙顶黄芽。茶的世界就像大海一样广阔，深入研究它还有许多其他的奥妙。