普洱茶的泡法和流程可以分为以下几个步骤:
·1.准备茶具:泡普洱茶常用的茶具有紫砂壶、白瓷盖碗、飘逸杯等。
·2.准备茶叶:选用云南大叶茶类的新鲜芽叶,经过特殊低温制程工艺制作的普洱茶,茶叶的品质决定了茶品最终的品质上限。鲜叶的品质由茶树的品种、生长环境的生态水准以及树龄等因素综合作用形成。
·3.醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水此次浸泡时间较短,约5秒左右然后迅速将茶水倒掉,这一步骤可以唤醒茶叶提高茶叶的净度。
·4.冲泡:用刚烧开的沸水冲泡茶叶,茶水比例约为1克:50毫升或置茶量为容器容量的2/5左右。
·5.浸泡:浸泡时间根据茶叶的情况而定。一般紧压茶(如茶饼、茶砖、陀茶)可以稍短些,约5秒至40秒;散茶则可适当延长浸泡时间。
·6.倒茶:将茶水倒入公道杯,然后再从公道杯倒入品茗杯。
·7.品茶:可以开始品尝普洱茶,感受其口感、香气和回甘。
·8.循环冲泡:普洱茶可以多次冲泡,每次冲泡时间逐渐递增10-20秒,直至茶味变淡为止普洱茶的制作流程:
→1.原料(鲜叶):采摘云南大叶茶类的新鲜芽叶。
→2.晒青:将鲜叶在阳光下晾晒使其逐渐失水。
→3.揉捻:将晒青后的茶叶进行揉捻使其成条状。
→4.晾干:将揉捻后的茶叶摊放在通风的地方,让其自然干燥。
·5.蒸熟:将晾干的茶叶进行蒸熟使其软化。
→6.压制:将蒸熟的茶叶压制成饼、砖陀等各种形状。
→7.晾凉:压制好的茶叶在通风的地方晾凉,让其自然干燥。
·8.发酵:将晾干的茶叶进行发酵,发酵时间根据工艺要求有所不同。
→9.分选:将发酵后的茶叶进行分选,分开不同级别的茶叶。
→10.灭菌:进行灭菌或微生物灭活处理,以达到严格的出口卫生检验要求。
→11.熟茶可以以散茶形式销售,也可以压成各种紧压茶。