海南美食 | 春茶相伴，邂逅美好

文/海南日报智库

一片叶子，掉落水中，改变了水的味道，从此便有了茶。

两千年来，人类喝茶的方式，一直在变。如想品尝古人茶碗里的纯正味道，不需要奢望时光穿梭，在南方的天涯之处，森林的角落，与桫椤共生的古老茶树依然存活着，那里的人们和茶树，缓慢而温暖。

这片角落，就是海南的中部，热带雨林生长的地方。

这里一年四季产茶，因生于雨林，叶片巨大，当地人们称之海南雨林大叶茶。

气候使然，海南茶产区能在旧年冬至左右可采头片春茶，更被誉为“华夏第一早春茶”。三大茶产区，每一个产区都有自己的个性与故事。

五指山茶核心产区位于水满乡，又称“水满大叶茶”，它与高山云雾为“邻”，与雨林桫椤共生，出产红茶品质高，汤色明亮，香气十足，是海南雨林大叶茶的明星产品。

水满茶历史悠久，最长可追溯至1500年之前。一片茶叶见证悠悠岁月沉浮，高山之上，品一口水满红茶，唇齿间的回甘满是历史。

白沙茶产区遍布全县多个乡镇，以陨石坑之处最为著名，这里出产的绿茶声名远扬。此外，丰富的雨林资源下，白沙雨林古茶树众多，野生古树茶茶气强劲，质厚淳浓，是海南雨林大叶茶的另一种味道。

寻一抹茶意，只需走进白沙雨林，众多古茶树的年代无从考证，沁人心脾的茶香留给人们的，只有天地间的遐想，就像万年前的陨石一样，你不知道它为何砸在了这里。

琼中茶产区因农垦设厂的历史积淀，这里茶园种植规模庞大，制茶标准化程度高，出产的雨林茶产品常获评茶比赛奖项，许多老人认这里的茶品牌。

琼中多雨多雾，这样的天气并没有浇灭茶农们的信心，反而利用这里的气候种上了海南大叶茶，自然也没有辜负他们，出产的茶产品品质蜚声岛外。

好山、好水、好自然，这是好茶的形成条件。当然，也离不开好种、好技、好人文。

五指山、黎母山等连片山脉下，坐拥全国最大的连片热带雨林，孕育了昌化江、万泉河等海南大江大河，雨林大叶茶有着“天生”的好环境。

从已完成的海南大叶种野生茶树资源普查和茶树样品全基因组测序结果来看，海南大叶茶是独立于全球其他地区大叶种茶和小叶种茶的类型。

制定团体标准、推进有机茶园建设和有机认证、加快标准化机械制茶设备应用……一系列提升茶叶制作水准的措施出台，海南雨林大叶茶一步一个脚印，努力让茶更好喝。

黎寨先民，最初嚼食鲜叶用以防病治病，而后因茶叶香醇把它制成部落饮品。千百年来，这里还有茶农坚持手工制茶，让茶在不同人手中呈现着无穷无尽的可能，茶人与其文化就在这每分每秒中完好保存了下来。

跨越时间的隧道，雨林大叶茶如今驶入“海南鲜品”的统一品牌形象道路，在新的人文品牌带领下，茶客游山览水之余，碰见一杯好茶，不再困难。

喝茶，是中国人独有的浪漫。约上三两好友，泡上一壶茶，氤氲茶气升腾而起，用一盏明亮茶汤放慢众人的匆匆脚步。

只有这时你才会发现，通过一杯茶，把时光还给自己，认识了自己，你对这个世界也有了更多尊重。

海岛之上，愿用一盏春茶，与你相遇。