图文解析：揭秘外省白毫银针与福鼎白毫银针的五大差异

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

每年福鼎的春茶季，最不可避免的一个话题，就是外省银针的入侵了。

那些每年被移植到外省的白茶树们，在千里之外的异地他乡生根，发芽，本能地发育出了自己的枝与叶。

每年的春茶季，它们被自己的主人采下来，加工之后，再运回福鼎来销售。

这些白茶，从法律上来说，它们不确定是不是福鼎白茶。

从身份上来说，它们是大白茶树上采下来的茶青，是大白茶的后代。

但是，如果它们的工艺不是按照白茶的工艺来加工，并且在干度上没有达到国标规定的8.5%的含水量，那么，是不可以称作白茶的。

SO，这些外省银针，能不能称作白茶，能不能称作白毫银针，还是一桩悬案。

但是，它们以极其低廉的进行价格倾销，已经对福鼎白茶造成了一定程度的影响。

绝大多数的消费者，并不看价格买茶。

但有很多贪便宜的顾客，却实实在在地在这些外省银针身上，付出了较多的学费。

橘生淮南为橘，生淮北为枳。

这些从福鼎移植出去的白茶树，它们生育的后代，会不会拥有与福鼎土生土长的白茶，同样的香气滋味呢？

村姑陈今天，就专门购买了两款外省的银针，与福鼎本地的白毫银针（以头采米针为例，下同。），做一回对比。

以图文的形式，对这三款银针，做出详解。

希望帮助列位看官，在购买白毫银针时，如何第一眼就分辨出谁是外省针，谁是福鼎白毫银针。

1、外形

福鼎本地的白毫银针，是肥的、宽的、大的，胖的、直的，像一个个吃饱喝足的胖娃娃，浑身都是劲，浑身都是力量。

拥有着一旗一枪的标准结构，旗包裹着枪，枪笔直，枪尖带有一个小尖勾。

而外地的针，A款是细的，瘦的，小的，弯的，像一个发育不良的宝宝，孱弱，有气无力，卑躬屈膝，一不小心可能就会夭折。

它也没有标准的一旗一枪结构，准确地说，它只有中间的芽头，没有“旗”，并且弯弯的芽头，也不像“枪”。

B款针，外形上倒是更接近福鼎本地所生的银针一些，身体略肥，略宽大，身材也是直的，并且拥有一旗一枪的标准结构。

只是，“旗”太小，太瘦弱，几乎包不住“枪”，没有福鼎本地白毫银针那种旗枪并齐，旗护着枪的雄壮感。

2、颜色

福鼎本地的白毫银外观，是绿白二色的，这与它曾经名为“绿雪芽”，有极大的渊源。

一旗一枪的标准结构，新茶时期，旗是嫩油油的鲜绿色，而枪是素净的白色。

茂密的白毫，结结实实地覆盖在嫩绿的芽头身上，像是草地上下了一阵洁白的雪，琉璃世界，白雪绿草，有一种清新晶莹的美。

而外地的银针，由于在身体结构上没有“旗”，或者“旗”太小的缘故，乍看上去，是灰白色的。一片灰白，像是迷雾重重笼罩在它们身上。

A款针，弯曲的身体上，覆盖着一层短而稀少的绒毛，像是一件洗秃了绒的皮大衣，只能几到几丝短促的毛发粘在上面。又像一只换毛期的獭兔，毛发稀稀拉拉，粗糙的皮肤在毛发下清晰可见。

B款针，绿色会比它的同伴A款针，要深一个色号，比福鼎的白毫银针，也更绿一个色号。这种色差，也许是B款针的生活环境形成的，也有可能是加工工艺不好而形成的，比如渥堆。

B款针的白毫，比福鼎的白毫银针要少，却比A款针要多一些。细细看去，它的白毫略密，但输在短，像一个剪小平头的男生。

总体上来看，B款针更加的接近福鼎的白毫银针的长相，也更加的容易让人误认。

3、干茶香

福鼎白毫银针的干茶香，很浓郁，是清新的干草香+毫香。

捧一把在手上，低头闻去，一股子晒干青草的味道，夹杂着野芦苇的香气，还有丝丝缕缕若有若无的山野花香，清清淡淡地，就闯入了我们的鼻腔。

外地A款针的干茶香，很淡，是带着青豆味的野草香。

是在野外剥下的一颗豆荚，那股子生味。还有一股不知名的野草的气息。

外地B款针的干茶香，与福鼎的银针要接近一些，干草香和野芦苇香气都有，但它的香气很淡，很淡，很淡。

像是一个没有什么力气的人，说话的声音细弱，被大风一吹，便飘散了。

4、水 香

福鼎白毫银针的水香，是浓郁的，是清新的。

由于是新茶，尚未陈化，它的水香是以鲜爽感打头的，带着干草的香气，还有野芦苇般的毫香，以及隐隐的花香。

花香落水，水中含香。花香在某一时间，一度成为主角，但最初和最终，仍是野芦苇般的毫香，占据了主场。

这股浓郁的毫香，清晰的告诉世人，我是白毫银针。

外地A款针的水香，很淡，很弱。没什么力气。除了不知名的野草气味，没有别的味道。

也许是干度不达标的缘故，香气里似乎还有点烟火气息——那种冬天旷野里烧麦杆散发出来的烟味。

外地B款针的水香，略浓一点，但比起福鼎本地的白毫银针，仍算是淡的。

它的水香里，是一股有别于福鼎银针毫香的香气，姑且认为是野草香吧。淡淡的，没有花香与它调和，也没有竹叶香殿后。

5、滋 味

要论起滋味来，三种茶的滋味，可谓是大相径庭，高下立见。

福鼎本地的白毫银针，毫香显，花香显，汤水淳和，稠滑，香气浓郁而鲜爽感十足。

汤水里有绵劲，有韵致，有风骨。

喝它，像在与一位十分有趣，知识面丰富的人交流，思维的火花一路碰撞，不停能发现惊喜。

而外地A款针，几乎跟白开水是没有区别的。嗯，当然比白开水强一点，是加了几片茶叶的白开水。

寡淡无味，味同嚼蜡，这些成语，都是为它而度身订做的。

外地的B款针，水感要好一点，有一点稠度，有一点滋味在里面。但是，整个的感觉，仍是很淡，水中几乎没有什么内容。

空洞，乏味。

像一个言语无味而面目可憎的人。你几乎没有与他交流的欲望。

从前，学“云泥之别”的时候，还不太懂得这句话的含义。

现在，喝过了这三款针，终于明白了。

福鼎的白毫银针，就是天上的白云，云淡风清，能令人想到高山云海，空灵隽秀。

而外地的两款银针，就算最接近福鼎白毫银针品质的那一款针，给人的感觉依然是，汤感混浊，香气混杂，没有花香，亦没有鲜爽感和空灵之气。

一个是世外仙姝寂寞林，一个，只能是烧火丫头杨排风。

两地的针，品种相同，是一回事。

而决定一款白毫银针是不是能大卖，终究是要靠颜值的。

是它的香气，它的汤水，它的滋味，它的气韵，所决定的。

光有形，不够。

没有风骨，一切都白搭。

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