茶香四溢，浙江成功申遗中国传统制茶技艺及其相关习俗

北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，经委员会评审通过，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。据悉，本次入选的名录堪称我国人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和径山茶宴、赶茶场等相关习俗。

中国茶历史源远流长，成熟发达的传统制茶技艺及其广泛深入的社会实践体现了中华民族的创造力和文化多样性。传统制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。成熟发达的传统制茶技艺及其广泛深入的社会实践，体现着中华民族的创造力和文化多样性，传达着茶和天下、包容并蓄的理念。

据了解，2020年11月，文化和旅游部确定“中国传统制茶技艺及其相关习俗”作为我国新一轮申报联合国教科文组织人类非遗代表作名录的项目。按照规定，每个国家每2年只能单独申报1个人类非物质文化遗产候选项目。文化和旅游部确定浙江省作为牵头申报省份，联系相关14省，负责申报文本、图片、视频和社区知情同意书等材料的制作。

随后，浙江省委省政府高度重视，成立工作专班，由省文化和旅游厅组织骨干力量集中攻坚。期间，中国茶叶博物馆联合44个国家级非遗代表性项目保护单位及中国茶叶学会、浙江大学茶叶研究所成立保护工作组，形成工作合力。在文化和旅游部的指导下，文本撰写4万字，修改32次；梳理各省提交的社区知情同意书216份，经6轮修改，定稿83份；精准翻译2万多字的申报文本、3万多字的知情同意书、1万多字的辅助材料及视频解说词和图片说明，高质量完成申报工作。

其中，作为牵头申报省份，浙江有绿茶制作技艺（西湖龙井）、绿茶制作技艺（婺州举岩）、绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺）、绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）4项传统技艺，以及庙会（赶茶场）、径山茶宴2项民俗活动，共6个国家级非遗项目成为重要组成部分。

至此，在该名录（名册）中，中国共有项目43个居世界第一，而浙江拥有11个，数量继续保持全国第一。

浙江入选6个国家级非遗项目：

（西湖龙井）绿茶制作技艺

西湖龙井，我国的“十大名茶” 之首，具有1200多年历史，她凝聚了西湖山水之精华和西湖茶人之智慧。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。 西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

（婺州举岩）绿茶制作技艺

婺州举岩茶，又称“碧乳”，产于浙江金华双龙洞附近的鹿田村一带，为历史名茶。举岩茶的制作始于唐，兴于宋，盛于明清，是唐五代时期的十大茗品之一，也是明清时期成为皇家的贡品。李时珍在《本草纲目》里，更是把婺州举岩列为最佳名茶之一。婺州举岩茶制作上经过“摊青、杀青、揉捻、初烘、做形、整形、烘焙、干燥、提香”等多道工序精制，形成“色、香、味、形”四绝。

（紫笋茶）绿茶制作技艺

紫笋茶又名“顾渚紫笋”，是中国传统名茶，产于湖州市长兴县。其名由唐代陆羽《茶经》中“紫者上，绿者次；笋者上，芽者次”的记载得来，无论是形状，还是颜色，乃“上品中的上品”，茶圣陆羽称之为“芳香甘冽，冠于他境”。紫笋茶制作技艺在长兴一带代代传承，带有当地特征又独具自身特色，在绿茶制作技艺中占有重要地位。

（安吉白茶）绿茶制作技艺

安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。安吉白茶是一种烘青型的绿茶名茶，其炒制过程主要包括：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥等工序。安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。

（径山茶宴）民俗

径山茶宴又称“径山茶礼”“径山茶会”，源于径山万寿禅寺，是寺院接待贵客上宾时的一种大堂茶会，是我国古代茶宴礼俗的存续，也是我国茶俗文化的杰出代表。径山茶宴起源于隋唐时期，相传“茶圣”陆羽在江南考察茶事时，就曾在径山东麓隐居，撰著《茶经》，至今径山留有“陆羽泉”胜迹。到宋代，饮茶方式从烹煮改为煎点，“斗茶”蔚然成风，茶宴更为盛行。在江南禅院，举办茶宴以茶待客、以茶论道，成为寺院风尚，后流传至日本，成为日本茶道之源。

（赶茶场）庙会

庙会（赶茶场），浙江省磐安县地方传统民俗， “赶茶场”庙会的“春社”时节（正月十五），当地茶农盛装打扮，来到茶场，祭拜“茶神”真君大帝，并在茶场内举行演社戏，挂灯笼、迎龙灯等民俗文化活动。而在“秋社”（十月十五），活动又别具一格。茶农和百姓带着秋收后的喜悦，拎着茶叶和货物，从四面八方到茶场赶集，形成了盛大的传统庙会。期间，有三十六行、叠罗汉、抬八仙、骆驼班、铜钿鞭、大头和、大花鼓等各种丰富多彩的民间艺术表演及迎大旗、迎大凉伞等民俗活动。 2008年6月7日，庙会（赶茶场）经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

作者：刘海波

编辑：付鑫鑫