前言：话接上文，本篇从茶叶的品质出发，为大家细细讲述一下夏茶有什么优点与缺陷？我们又如何正视夏茶的优劣？

夏茶的现状

夏茶，亦称“暑茶”。因采制于炎热季节而得名。

由于夏茶的生长季节是一年中最为炎热的时间，茶树内含的氨基酸和蛋白质等鲜甜成分与芳香物质累积速度赶不上芽叶的生长，而强光日照环境十分适宜苦味的生物碱与涩味的多酚类物质的累积，这就形成了夏茶“香气弱，滋味苦涩，叶片松散”的特点。

故一般来说，夏茶通常是全年中茶叶品质最低的时候。

粗老的原料是夏茶的特色

夏季高温高湿，是茶树生长最喜的环境，故夏季之中茶树鲜叶的生长会很快，快到能一夜一样的程度，故有“茶到立夏一夜粗"之说。

由于夏季时茶叶生长迅速，往往赶着采摘仍显“老态”，就容易有干茶松散，叶片轻飘，茶梗瘦长等粗老现象出现，极具夏茶特色。

空乏香气是夏茶的特色

一般来说，茶叶香气高低受茶叶内含的芳香物质多寡影响。芳香物质多，香气就高；芳香物质少，香气就低。

而芳香物质的多少，又受原料老嫩的影响。夏茶总体来说，原料的粗老程度都要高于春秋冬三季。因此，四季之中唯夏茶香气最为空乏，持久程度最为短暂。

苦涩滋味是夏茶的特色

夏天温度比较高，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行。

这种环境下，夏茶就生成大量带苦涩味生物碱和多酚类物质，压住鲜爽的茶氨酸与蛋白质成分，照成酚氨比的失衡，形成了夏茶“汤水单薄，涩味明显”的特色。

如何正视夏茶的优劣

由于夏茶的特点是生物碱与多酚类物质多于氨基酸与蛋白质成分，因此对其好坏的评价，是可以分两面说的。

如果喝茶人日常喝的是新茶或发酵程度不高的茶类，这等茶要求的是氨基酸与蛋白质成分要高，则夏茶是不合格的劣质茶；

如果喝茶人日常喝的是陈茶或发酵程度高的茶类，这等茶要求的是生物碱与多酚类物质要高，则夏茶是“物美价廉”的。

-DEN-

下篇则是讲“如何正视秋茶的优劣？”喜欢笔者讲茶的可以点个赞和关注，方便一起学茶。

最后也在说一句，个人经验认识有限，如有纰漏，欢迎各位及时指正并给予我建议，谢谢大家~