初夏时光，祁门红茶的幽香四溢

吴建之在《祁门茶山》中写道：一圈圈冒着热气的蒸笼，雾中蒸出了香醇的茶汁，蒸出了墨绿的江南。想必有许多人和我一样，自小对茶就有一种莫名的好感，那种感觉似茶飘散的雾气，朦朦胧胧，说不清也道不明。只知道每次看别人泡茶时，看着那些烘焙好的细小如眉的祁红在杯中渐渐舒展，一圈圈白色的雾气自杯中缓缓而上，心便会静下来。相对于其他茶而言，红茶更得我心。

祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，香名远播。祁门红茶在生津清热、解毒、养胃、提神消疲等功能方面的作用极为显著。

祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛、云雾多，很适宜茶树的生长，加之当地茶树的主体品种——槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于功夫红茶的制造。祁红茶区处于亚热带季风气候区，温暖湿润，雨量充沛，四季分明。春夏季节云雾缭绕，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，“云以山为体，山以云为衣”，并因山高林密形成许多小气候地域，自然环境优越，茶叶品质优良。

大部分茶的采摘期都在清明前后，但是拥有百年历史的祁门红茶却拥有春夏两个采摘期，这对于那些喜爱红茶的友人来说无疑是一件好事。

在初夏携妻儿或三五好友前往祁门茶园，在这里不仅可以看到少妇姑娘在层层嫩绿中采叶，还可以亲自体验采摘茶叶的乐趣。看着一茬茬水嫩嫩的芽头被自己轻轻地摘下，那满满的愉悦感想必一定会溢出心扉，在采摘茶叶的同时耳边还会时不时飘来悦耳的采茶歌“二月采茶茶发芽，姐妹双双去采茶……”，空气中弥漫着缕缕茶叶的清香，带来丝丝清凉。

采摘后的茶叶经过萎凋、揉捻、发酵，由绿色渐渐变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干，最后再进行精制加工。

精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

茶具的使用对于茶的味道来说也有着至关重要的影响，所以泡茶时的茶具最宜景瓷或紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具，这样子泡出来的祁红茶不仅味道不减，而且茶叶汤色和杯具也会相得益彰，分外好看，惹人垂涎。

体验完采茶乐趣后，还可以在祁红全茶宴来一场茶的视觉盛宴，在祁元红七碗茶会中以茶会友。

(来源：黄山市旅游委员会)