湖南特产：紧压黑茶-茯砖茶的详细介绍

茯砖茶产于湖南省益阳市。约在1860年前后问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工故又称“伏茶”，因在泾阳筑制又称“泾阳砖”。经反复试验，1951年在湖南安化白沙溪茶厂就地加工茯砖茶获得成功，随后又在益阳“发花”成功，茯砖茶就在湖南益阳和临湘两个茶厂集中加工压制。

茯砖“金花”

湖南黑毛茶鲜叶原料是采生长成熟的新梢，分四个级别，一芽三四叶、一芽四五叶、一芽五六叶，四级为对夹叶新梢。加工分杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序。

茯砖茶分特制和普通两个级别，区别在于拼配的原料不同。特制全部用3级黑毛茶做原料；普通3级占40-45%，4级占5-10%，其它茶占50%。茯砖茶压制要经过原料筛分拼配、沤堆、压制、定型、修整砖形、发花干燥、成品包装等工序。压制的茯砖经定型包装后再送进烘房烘干“发花”，砖体松紧适度才便于微生物繁殖，而且烘干速度不要求快干，要求缓慢“发花”，整个烘期比黑砖、花砖长一倍以上。

茯砖茶汤

特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。

茯砖叶底

茯砖茶在冲泡时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内“金花”金黄色霉菌颗粒大，干嗅有黄花清香。产品独特的谢瓦氏曲霉香味，强劲的消食解腻功能和醇厚的口感，深受维吾尔、蒙古、哈萨克、藏、汉、回民的喜爱，他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标准。你喜欢“金花”吗？