今日茶话：绿茶佳品，顾渚紫笋的魅力

「01 顾渚紫笋茶」

绿茶中很多茶名由来都有典故，相比之下，紫笋茶来的简单许多，因其外形如笋，色泽带紫，故名紫笋。

别看现在顾渚紫笋不怎么出名，但在唐朝，紫笋茶被茶圣陆羽点名“茶中第一”的名茶。陆羽在阳羡（现在的宜信）发现紫笋茶后，推荐其为皇家贡茶。后来因为贡茶需求量太大了，就分给长兴顾渚分造。

那问题来了，为何上榜被推崇叫好的反而是顾渚紫笋呢？虽然是在阳羡发现的紫笋茶，但顾渚本才是紫笋茶的原产地。

不仅如此，后来皇家更是在顾渚山建造了一座规模宏大的皇家茶厂，皇家制造，出品必然顶级。顾渚茶从唐朝，经历了宋、元一直到明末，连续进贡600余年，是历史上进贡时间最长的贡茶，所以紫笋茶也成为中国贡茶之最。

「 02 顾渚紫笋的特点 」

紫笋茶制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，唐代广德年间至明洪武八年间紫笋茶被列为贡茶。明末清初，紫笋茶逐渐消失，直至本世纪七十年代末才被重新发掘出来。

顾渚紫笋的品质特点：上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。成品色泽翠绿，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽；茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵。

「03 顾渚紫笋的冲泡 」

紫笋茶是绿茶，高级绿茶，尤其是牙尖细嫩的名绿茶，以80C左右为宜（水烧开后再冷却至该温度）。

茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。

茶叶用量，没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1：50～60，严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。

「 04 喝紫笋茶有什么禁忌 」

正常情况下的人群都可以饮用紫笋茶，但是要注意胃寒、体质寒凉的人群最好不喝紫笋茶。此外，喝紫笋茶也不宜空腹饮用或者冷饮。

寒凉体质特征如下：

• 体温低，手脚冰凉。
• 皮肤白皙，怕冷。
• 精神状态差，行动迟缓。
• 尿液多而色淡，妇女月经周期推迟。
• 喜欢吃热饮，此类人适合吃温热性食物。