祁红茶叶传奇：一篇故事揭秘其始源

要想真正弄懂红茶的话，是需要去实地看的，比如萎凋需要什么温度，停多长时间开始木质揉捻或着，机器揉捻等等工艺流程。

从一片鲜叶到初制完成，需要一天。而一位顶级制茶师用一生重复着一个动作，做好一个动作，化成一份匠心独运。说到传承当然还要强调创新，事实上，茶叶的创新远超人们的想象。

创新，自神农发现茶可当药，就开始了。现在，茶当然不是药，它是发展。依着各种各样不同的历史机缘，在不断创新新品种，或在古老的工艺里翻出新花样，发展成新的经典。

比如：祁门红茶。本来它就是红茶中的极品，好的祁红有兰花玫瑰蜜果一样的香。

有一次，喝到过一款。那天，两三茶友小聚，只听桌上壶响水沸，主泡姑娘盖碗烫了，拨入干茶，合盖轻摇，递与我几个依次闻干茶香。

出汤，茶汤异常透明鲜亮，她说这是茶汤中的茶黄素使然。出汤三泡后，主泡又递与闻公道杯。品闻之间，我已经熏陶在花果香里，确切说是这王者香甜里了。

喝祁门功夫茶，从唇齿之间到心窝枯肠，我就依着那一股岩骨花香。怎么？它有武夷岩茶的影子，影影绰绰的，很确定。姑娘讲，祁红起源时有故事。

创始人之一的重要人物是清朝余干臣。他在福州任职多年后革职回乡，是他把武夷岩茶制作工艺运用到了红茶制作中，试制成功了祁门红茶。

噢，原来如此。

也缘于祁门地质是那种烂石沃土。《茶经》有云：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。祁门茶园依山傍水，终年云雾缭绕，与银杏红豆杉等珍贵树种相伴，四季百花溢香、云蒸霞蔚。与武夷岩茶有千丝万缕的联系就不奇怪了。

工艺的作用就这么巨大！萎凋、揉捻、滚筛、毛抖、风选、捡剔、补火等近二十个工序下来，每一片绿叶的一番经历之后，如同一个人的早年生活经历使他一生都带着以前环境的烙印一样，格调独立了起来。祁红红了。

说到底是创新。茶行业历来创新不断，否则，我们现在喝的茶还是唐朝那种在厨房烹煮的加盐调料的咸茶。日本从唐朝引进的蒸青绿茶到现在还是蒸青，而我国早变幻出了千种茶叶而且基本都改炒青了。

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