春意盎然：我与黄山毛峰的不解之缘

我国绿茶品类繁多，生产历史最为悠久，按制作工艺不同可分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

几个不得不提的：西湖龙井，是忘不掉的江南柔情；碧螺春，洞庭山湖的醉人烟波；还有一个，便是黄山毛峰，它是高山云雾里的一口“仙气”。

“白毫披身，芽尖锋芒。”

黄山毛峰，来自安徽黄山，亦是地理标志很强的一款绿茶。茶汤滋味，一片甜润，夹杂丝缕的凉意，清透、雅正，带着浩渺的云雾气息。

黄山毛峰属烘青绿茶，创制于清朝光绪年间，产自安徽省黄山风景区、黄山区、徽州区、歙县、黔县、休宁县等地。

适制黄山毛峰的茶树品种有黄山大叶种、祁门储叶种等，在清明前后开采，谷雨前后结束。

黄山毛峰成茶外形微卷，绿中泛黄，峰多显毫；冲泡后汤碧微黄，香气清高，滋味醇甜。

好山好水，出好茶

明代茶人许次杼在《茶疏》中说道：“天下名山，必产灵草”。

正所谓好山好水出好茶，十大名山之一的黄山出产了十大名茶之一的黄山毛峰。

黄山景区一带林木茂盛，云缥缈、温暖湿润，以其独特的气候环境，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。

提到黄山毛峰，还需要解释两点，“黄山”跟“毛峰”。

毛峰，绿茶中的一种经典形状，外形细扁稍卷曲，白毫显露，色如象牙，黄绿油润。

黄山，中国十大名山之一，山高谷深，形成特殊的山区季风气候。

一杯好茶，慢工出细活

杯小茶对比了好几款黄山毛峰以后，特别给大家推荐这一款黄山毛峰，采摘、制作以及品质完全能够让你喝懂黄山毛峰，喝懂绿茶！

毕竟，为了让大家喝上十大名茶，杯小茶跟小伙伴也是费了好大心思的，活动也是相当爽快，茶叶也好喝。

正宗的黄山毛峰，要用铁锅手工炒制杀青，手轻、翻快、扬高、撒开、捞尽，接着边揉边抖，轻揉慢捻，还要古法温火慢焙。

慢工出细活，正是对产品品质的不懈追求，才成就这样一杯好茶。

怎么分辨出黄山毛峰

黄山毛峰的外形很有特点，细嫩肥壮，叶片微卷，状似雀舌，绿中带一点点泛黄，俗称“象牙色”，且带有金黄色鱼叶，俗称“黄金片”，跟别的绿茶放在一起，辨识度还是很高的。

香气如兰香，清鲜高长，汤色清碧微黄，滋味甘醇，韵味深长，芽叶在水中舞动，匀嫩成朵，跟那些外地假冒的滋味淡薄、叶底黄暗的黄山毛峰完全不一样。

历史名茶的传说

作为历史名茶，黄山毛峰的神奇传说也不少。

有传说在明朝时，江南黟具新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。

长老泡茶敬客时，知县细看此茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡后，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。

然后白莲花又慢慢上升化成一团云雾，后来散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。

知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。

真伪黄山毛峰之辨

黄山市农业委员会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区，黄山区，歙县，休宁县，黟县的38个乡、村，为正宗黄山毛峰茶产地。一般正品黄山毛峰冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。仿品黄山毛峰多是其它产地的绿茶冒充，其一般呈现土黄色，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，叶底不成朵。

黄山毛峰的冲泡

品质上好的毛峰冲泡时雾气绕顶，香气馥郁，芽叶坚直悬浮汤中，徐徐下沉，芽挺叶嫩，多次冲泡仍有余香。提示：冲泡毛峰时水温控制在80~90度为宜。

黄山毛峰怎么保存

温度：贮藏的环境温度越高，茶叶因为自动氧化加速而褐变。绿茶的贮藏一般要放在低于10度的环境里，科学研究表明，适合的贮藏温度是2~4度。避光：光能促进植物色素和脂肪类物质氧化，加速茶叶的陈化，特别是叶绿素。所以避光保存很重要，如果不加以注意，黄山毛峰的鲜与绿都会丧失。密封：自动氧化是茶叶质变的主要原因，茶多酚类物质、维生素C等物质自动氧化，氧化后生成特大多都茶叶的品质不利。

给大家介绍了黄山毛峰产地、制作、辨别等知识之后，也少不了喝上一杯品质过关的黄山毛峰了