雨花茶的首炒：头锅的独特魅力

摘要：清明节快到了，不少市民开始惦记啥时候能喝到南京雨花茶了。在茶厂工作间内，记者看到，几位炒茶师傅正忙个不停，杀青、揉捻、整形、烘炒，特级雨花茶的四道工序，皆是手工完成。

中国江苏网3月23日讯 清明节快到了，不少市民开始惦记啥时候能喝到南京雨花茶了。南京紫金山茶厂是今年动手最早的茶厂，20日便开始炒“头锅”雨花茶。在茶厂工作间内，记者看到，几位炒茶师傅正忙个不停，杀青、揉捻、整形、烘炒，特级雨花茶的四道工序，皆是手工完成。江南时报记者秦怀珠