大闸蟹美味背后的秘密，你必须知道的事！

最近，各大湖泊的大闸蟹已经开捕，长三角迎来了一年一度的吃蟹季节。然而，死去的大闸蟹能不能吃？半死不活的大闸蟹能不能吃？来自龙华医院的方泓医生指出，切勿食用死蟹。原因有二：

首先，大闸蟹死后，其体内会释放出大量的组胺，这是一种强烈的过敏原。即使经过高温烹煮，组胺也不会减少，食用后可能导致呕吐、腹泻、胸闷，甚至严重的气管痉挛和过敏性休克。

其次，死蟹容易腐烂，滋生细菌和病毒，食用后可能产生毒素，导致中毒性休克。因此，专家强调，宁可浪费，也不要冒险食用死蟹。

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编辑: 康万郡

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