黄茶这类茶，本身就产量稀少，价值不菲。君山银针作为黄茶一脉的顶级代表，虽然在国际和国内市场上都久负盛名，但却鲜少见真身，尤其是春季头采的君山银针，金银难换。

干茶君山银针。图|网络

历史渊源

君山银针，产自烟波浩渺的洞庭湖上的君山，这里流传着关于君山茶的无数故事，据说君山茶的第一颗种子就是四千多年前舜帝南巡时，由其妃子娥皇和女英亲自播种的；

传闻唐明宗李嗣源，喝过柳毅井泡过的君山银针，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观，一高兴就下旨把君山银针定为"贡茶"；

据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

制作工序

君山银针一两值千金，绝非空口无凭，这离不开其对原料的苛求和繁复的制作工艺。

1. 严苛选料：每年只采摘明前未曾展开的鲜嫩茶芽制成，且严格遵循“九不采”原则，因此每年符合君山银针原料要求的茶芽非常少。

君山银针叶底，似一根根针。图|网络

2.君山银针的加工分为摊青、杀青、摊凉、初烘与摊凉、初包、复烘与摊凉、复包、干燥8道工序，耗时72小时以上。

图为君山银针的闷黄工序，与干燥交替进行。图|网络

地理位置

君山是洞庭湖中一秀丽湖岛，与岳阳楼遥相对望，可乘帆船直达，环顾四面汪洋，渺无边际，扁舟几叶，风景独好。

虽然君山由雅称“七十二青螺”的72个小岗丘组成，但面积只有0.96平方公里，岛体小巧玲珑，茶叶产量有限。

君山岛风景图。图|网络

君山岛四面环水，茶园罗布其间，冬春多雾，夏秋多云，全年日照时间短，年均气温16.8度，平均相对湿度为84%，年均降雨量为1273.8 mm。岛上多为砂质土壤，土层深厚肥沃，竹林茂盛，云雾弥漫，这样天生优越的自然环境，完全是为出产的名优茶量身定制。

品质特征

君山银针茶形细如针，芽壮多毫，大小匀齐一致，白毫如羽，芽身金黄发亮，故有雅称“金镶玉”。

君山银针，干茶。

冲泡后，香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，棵棵茶芽立悬于杯中，冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，堆绿叠翠。

冲泡后的君山银针。

冲泡指南

君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。 接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言，其中有真趣。

冲泡后的君山银针，极具观赏性。

因此冲泡君山银针，茶具宜用透明的玻璃杯，用水以清澈的山泉为佳，每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。冲泡程序如下：

1、赏茶

用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。

2、温杯

取开水壶，往透明玻璃杯中冲入约占杯容量1/3的热开水进行温杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。

3、置茶

用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。

4、高冲

用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有景象。

5、待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

以上，便是跟大家分享的君山银针最基本的知识了，不知道屏幕前的茶友有没有喝过呢？关于君山银针的知识远不止于此，非常欢迎大家在评论区补充说明！

世间之茶，皆可爱。之后，我将带给你更多关于茶的大小事。