前言：话接上文，本篇从六安瓜片选料的角度出发，为大家细细讲述一下六安瓜片选料要求的问题，讲讲如何正视六安瓜片的鲜叶标准？

六安瓜片选料方式

目前瓜片的鲜叶采摘方法与传统采摘方法不同。

传统采摘多是沿用“连叶带梗法”，现在采摘多是沿用“留芽留嫩叶”（因六安瓜片要求原料要有一定成熟度，故先不采嫩芽叶，待其成长成熟后再行采摘）。

传统采摘方法

传统瓜片采摘是连枝带叶采摘，采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、再进行手工扳片，将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，嫩芽炒“银针”，茶梗炒“针把”，叶片分老嫩片，炒制“瓜片”。

目前流行的采摘方法

新的采摘方法是待茶树新梢生长至一芽二、三叶或三、四叶，每枝有一两张大片开采，采新梢上较成熟的三、四叶，留芽与幼嫩的叶片、鱼片在嫩梢上，待芽叶展开，嫩叶生长到一定的成熟度再采摘。现在的采摘方式抛去了“扳片”的传统工序，形成了生产瓜片茶园中树立着梗长嫩茎的独特现象。

-DEN-

下篇则是讲“如何正视六安瓜片的工艺标准？（手工工艺）”喜欢笔者讲茶的可以关注和转发，方便交流学茶。

最后也在说一句，个人经验认识有限，如有纰漏，欢迎各位及时指正并给予我建议，谢谢大家~