青茶鉴别指南：掌握这些技巧，轻松辨别真伪！

青茶的甄别青茶又被称为乌龙茶，属于半发酵茶，其制法经过萎凋、做青炒青、揉捻、干燥五道工序。青茶的特点是“汤色金黄”，它是中国几大茶类中具有鲜明特色的茶叶品类。辨别青茶的方法也可以分为观外形：闻香气、看汤色和品滋味。

·一、观外形：可以观看茶叶的条索，细看条索形状紧结程度那些条索紧结，叶片肥硕壮实的茶叶品质往往较好。反之如果条索粗松轻飘，叶片细瘦的茶叶品质往往不佳。上好的青茶色泽沙绿、乌润或青绿油润，反之那些颜色暗沉的茶叶往往品质不佳。

而不同青茶的外形特点也有些许不同，例如铁观音茶条索壮结重实略呈圆曲。水仙茶条索肥壮紧结带扭曲条形。

·二、闻香气：茶叶冲泡后一分钟即可开始闻香气，一点五到二分钟香气最浓鲜闻香，每次一般为三到五秒。长闻有香气转淡的感觉。好的青茶香味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，具有浅淡的花香味。而劣质的青茶不仅没有香气，反而有一种青草味、烟焦味或是其他异味。

·三、看汤色：冲泡青茶之后可以看出上品青茶的汤色呈现金黄或橙黄色，且汤汁清澈明亮，特别好看。而劣质的青茶冲泡之后其汤色往往都是浑浊的，且汤色泛青红暗。

由于乌龙茶兼具绿茶和红茶的品质特征，而其叶底为绿叶红镶边，颜色极其艳丽，边缘颜色以鲜红色为佳。四品滋味上品青茶品尝一口之顿时觉得茶汤醇厚、鲜味道甘美灵活。而劣质青茶冲泡之后茶汤不仅味道淡薄，甚至优质青茶冻顶乌龙的干茶及成品茶还伴有苦涩的味道，令人难以下咽。

说到青茶不得不说，一说青茶中的名品武夷大红袍大红袍有三个等级，即特级一级、二级。三种级别的大红袍有着各自不同的特点，分别如下所述。

·特级大红袍：外形上条索匀整，洁净带宝色或油润，香气浓长清远滋味，岩韵明显味道醇厚甘爽，汤色清澈艳丽，呈深橙黄色。叶底软亮匀齐红边或带朱砂色且杯底留有香气。一级大红袍：外形上也会呈现出紧结壮实稍扭曲的特点，叶片色泽稍带宝色或油润，整体较为匀整。香气上浓长清远滋味岩韵明显，味道醇厚回甘快，然而这些特点却不如特级大红袍明显。一级大红袍汤色则较为清澈艳丽呈深橙黄色，叶底较软亮匀齐红边或带朱砂色且杯底有余香。二级大红袍无论在外形、色泽、香气等方面都远不如前两者，但味道品尝起来却仍带有岩韵滋味也比较醇厚回甘快。

总体来说青茶的辨别方法不难，只要牢记青茶的特点就不会在下一次购买时弄错了。