一生的热爱：蒙顶黄芽

每年三月四日至二十日，是蒙顶山的春茶开园采摘时间，最嫩的独芽，只属于黄芽。“黄芽对鲜叶的要求最高，必须1.5厘米，芽头肥壮，95%以上单芽。黄芽采过之后，才能轮得上石花、甘露。”刘思强说。

刘思强，1962年出生，四川雅安人。1982年进入蒙山茶场工作，经过多年田间、车间的历练，日渐把刘思强打磨成了蒙顶茶界颇有声名的制茶师。现任蒙顶皇茶茶业有限公司厂长。

三十余年制茶经验，天赋、纯粹、坚韧，让刘思强在悠悠千年、茶香高扬的蒙山之巅，又开辟一方属于自己的大师之境。其手制黄芽，代表蒙顶黄芽制作的最高技艺。

这款茶，原料采自四川雅安蒙顶山——海拔1200米以上的高山茶园，森林覆盖率高，空气质量好，水质上佳，常年多云雾，年平均气温13.5℃，土壤酸碱质适宜，适宜茶树内含物质的积累和茶树生长。

每年春分前后，是春茶开园采摘时间，而最嫩的独芽，只属于这一款蒙顶黄芽——要求必须95%以上单芽，芽头肥壮，平均在1.5厘米以上。

采摘时，严格执行着“五不采”的标准：下雨天不采、虫叶不采、露水叶不采、单鳞片不采、瘦弱芽头不采。稀缺的原料和短暂的采摘时间，都决定了每年的黄芽量都不会很多。

杀头青。每锅只能下4两，保证受热均匀，杀青透彻，破坏酶的活性。

杀青后的第一次包黄叫初包，这是形成黄茶色泽和醇厚茶香的关键工序。土纸良好的透气性与保温性，保证茶叶在30~60分钟内完成第一道发酵。而初包闷黄的过程中，还要不停地翻动查看发酵程度，颜色是否均匀、变色是否到位，再判断是否可以开始复炒。

之后，复炒、复包、三炒、再摊放后整形提毫，烘焙干燥，整个过程至少需要48小时，方能成茶。

茶语市集优选

这款蒙顶黄芽，鲜爽、甜润、糯滑，带有典型煮玉米的甜香。保留了早春清新的气息之外，汤体圆融带劲，耐泡度高。

刘思强大师技艺之成熟，无人能出其右。

基础信息

品名：蒙顶黄芽

原料：鲜嫩芽茶

产品规格：100克

生产日期：2015-03-16

贮存条件：通风、阴凉、干燥、清洁、无异味、无污染处存放、避免阳光曝晒。

保质日期：18个月

产品执行标准：GB/T 18665

制造商：四川省蒙顶皇茶茶业有限责任公司

地址：四川省雅安市名山区蒙顶山静居庵

包装

干茶

全芽茶，色泽嫩黄润泽，表面附有浅黄色的芽毫。干茶芽头偏短小，带鱼叶。

冲泡后

芽叶逐渐被唤醒，一颗颗饱满嫩黄的茶头竖立于茶汤中

香气

茶汤带有煮玉米的糯甜香，及烘焙过的谷物香，香气内敛，口腔内香气饱满充盈，饮后还留有舒适的清甜花香，细腻幽长。

茶汤

入口稠厚，甜糯中还带着鲜爽感，舌底迅速回甘生津，饮后口腔有明显的清凉感，而且留香和甜润感表现突出，深至喉底。汤体稳定持久，泡至六泡茶味都没有散掉，内质丰富，耐泡度好。

叶底

芽头肥壮，色泽嫩黄，叶质柔软，带淡甜香。

蒙顶黄芽的制作工艺没有秘密，却也没有严格规范。每个师傅做出来的茶，也都不尽相同。锅温的一点点高低差异、闷黄的一点点时间不同，都可能成为左右最终成茶品质的参数之一。而每一锅的茶也是不完全一样的，不同的水分、不同的天气都会影响一锅茶最终被处理的方式。这极大地考验每位制茶人对茶叶的控制能力。

而刘思强的诀窍则藏在他厚厚的手茧、深深的皱纹中，那些时光陈化所发酵出的独到经验，是一个制茶师终其一生都无法被外界轻易掠走的财富。

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