鸡肉是我们非常有代表性的食材，俗话说乌鸡不成席，特别是在广东和山东一带吃鸡是主菜。当然鸡的做法很多南方更多可能就是炖鸡汤或者卤味鸡、北方更多以炒鸡为主。小炒鸡是一道非常有农家风味的特色菜，特别是在土菜馆里深受大家的喜爱，人气相当高。小炒鸡实际做法简单又比较家常，味道鲜香微辣，十分惹人喜爱一看就有食欲。

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鸡肉炒的既入味又不失细嫩的美味，滋味醇厚浓郁，做小炒鸡一看就特别有烟火气息，跟米饭或者煎饼真的是绝配。

【家常小炒鸡准备食材】

主料：三黄鸡适量

配料：大葱100克、干辣椒10克、八角1个、桂皮3克、蒜30克、辣椒面5克、茴香1克、小米辣5克、青椒50克、酱油10克、生抽10克、老抽5克、盐3克、味精5克

【家常小炒鸡制作流程】

制作这道小炒鸡我们一般选用小公鸡或者三黄鸡，也可以用大公鸡主要就是看个人爱好。因为鸡越大煮制的时间就越长，也会影响鸡的口感。今天我们准备的是一只三黄鸡，大小差百度在3-4斤左右就可以。

把三黄鸡清洗干净，然后在进行改刀，鸡切成大小均匀的块，大概在5厘米左右的块就可以。

锅中加入适量的花生油，把切好的三黄鸡下入锅中进行煸炒，可以使用中小火慢慢煸炒出香味就可以，看到鸡皮微微有卷起来就可以了，鸡肉煸炒有金黄即可。

鸡肉煸炒后，再把切好的葱段下入锅中进行煸炒出葱香味，加入适量的辣椒和大蒜辣椒一起煸炒，主要就是去腥增香的作用。

鸡肉我们再进行一个简单的调味，加入酱油10克、生抽10克、老抽5克、盐3克、味精5克一起翻炒入味就可以。

加入适量的清水或者高汤一起小火炒15分钟左右就可以，微微收汁就可以，再加入少许的青椒和小米辣一起翻炒增加风味，如果不喜欢吃辣椒我们可以不放辣椒哦。

最后这道家常小炒鸡就制作完成啦，鸡肉鲜嫩Q弹，鲜辣入味是一道非常简单的家常菜。