探索黑茶的多样性与独特性

什么是黑茶？

黑茶因叶色油黑或黑褐而得名，基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。过去黑茶主要供给边区少数民族饮用，所以又叫做边销茶，是藏族、维吾尔族和蒙古族等兄弟民族的日常生活必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”的说法，可见茶对他们生活的重要性。近年来，内地生活水平提升，大鱼大肉、奶制品等食物占比增加，由于黑茶解油腻的效果突出，在内地市场也流行起来。

黑茶的类型有哪些？

按照黑茶的产区和工艺可分为：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶和云南普洱茶

各种黑茶有何特点？

1.湖南黑茶主要集中在安化生产，有杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序，条索卷折成泥鳅状、色泽油黑、汤色橙黄、叶底黄褐、香味醇厚、具有松树香。

2.湖北老青茶采摘的茶叶比较粗老、有较多的茶梗，经杀青、初揉、初晒、复揉、渥堆、晒干六道工序制成。主销内蒙古自治区

3.四川边茶四川边茶分为南路边茶和西路边茶，雅安、天全、荥经所产的为南路边茶，经多次扎堆、蒸、馏后晒干，是工艺最复杂的黑茶。西路边茶直接晒干，算不上黑茶，更加接近白茶。

4.云南普洱茶普洱茶又分为生茶和熟茶，普洱生茶的散茶是晒青绿茶，经过缓慢的自然发酵或者是进行快速的渥堆发酵后，形成具有红浓汤色和沉香味的熟茶，此时的熟茶属于黑茶。

5.广西六堡茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥制成毛茶之后，需要再次进行潮水沤堆、蒸压装篓、堆放陈化，最后使六堡茶形成红、浓、醇、陈的特点。