金骏眉的卓越品质究竟源于何处？

生长环境

金骏眉茶的品质与良好生态环境的关系是密不可分。我国大多数名茶都产自于生态环境优越的名山胜水之间，如黄山毛峰、铁观音、正山小种、大红袍等。

俗话说，高山云雾出好茶。中国农业科学院茶叶研究所研究显示：“在一定的海拔高度范围内，茶叶氨基酸含量随海拔的升高而增加。”另外，根据其他专业人士的研究：茶叶中茶多酚和儿茶素的含量随海拔升高而降低。同时，高山地区昼夜温差大，有利于茶树进行养分积累，使采摘的茶叶中积累的营养物质更足，茶汤滋味更醇厚。

另外，高山地区云雾弥漫，对阳光有遮挡和反射的作用。这使高山地区的茶园所接受的漫射光和短波紫外光较多，这有利于茶叶中芳香物质和游离氨基酸的形成。

正山堂金骏眉原料采自平均海拔1000米的武夷山国家级自然保护区内，因其营养物质积累更多，且芳香物质和正向呈味物质含量相对更高，所以滋味更醇厚，鲜爽味更足，冲泡次数更多，可连续冲泡12次以上。

原料

经过一冬的养分积累，到了春天，茶树将绝大多数的养分都输送给头茬春芽，保证春芽能够顺利萌发。此时的芽头正是一年中营养物质含量最高的时候，以此为原料制成的茶可以在口味和品质上实现最佳。

正山堂金骏眉以武夷山国家公园核心保护区内限定产区的茶树芽头为原料，一年一采，只采头茬春芽，严格按照一年只采春一季、雨天不采、露水未干不采、芽不丰嫩不采、伤芽病芽不采、开芽空芽萎芽不采的原则进行采摘，采后即可进入制作工序，最大程度减少养分流失，保证茶叶质量。

工艺

自正山小种诞生起至今400多年间，正山茶人世代传承着红茶制作技艺。在此基础上，经过反复钻研实践中总结，金骏眉的创新工艺就此诞生。

通过恰到好处地把握每个环节的时间、空气湿度、温度，让茶叶内的理化成分达到恰到好处的转化，使氨基酸、茶多酚、咖啡碱等比例合理搭配，内含营养物质的完美平衡，让茶汤呈现最“漂亮”的状态。

在金骏眉制作的过程中，除严格把握酶促氧化的温度和时间外，采用了增氧悬挂式发酵的技术，工艺精细考究，茶黄素含量高。

因此金骏眉汤色金黄，明亮清澈，“金圈”宽厚，久置有乳凝，乳浆呈亮黄色，黏性强。

END

传承红茶400年

关注正山堂茶文化

千里共品茗