揭秘「茶」的真相：碧螺春为何令人震惊？

“洞庭山有茶，微似岕茶细，味甚甘香，俗呼吓煞人，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。”--《随见录》

戴震在《茶说》中写道：“茶以碧螺春为上，不易得。”是的，上佳的碧螺春，确实难得。戴震所表述的，是和其他绿茶的比较而言。碧螺春的色、香、味，不输龙井，而鲜嫩过之。所以在绿茶中，呈花果香、并且最能触动茶人心底柔情的，则非碧螺春莫属了。

碧螺春的色、香、味，不输龙井，而鲜嫩过之

碧螺春产自苏州太湖的洞庭山，西山四面环水，是中国内陆湖的第一大岛，岛上的缥缈峰是太湖七十二峰之首。西山终年被烟雨浩渺的太湖水汽滋养着，所以植被丰富，生态良好，茶品自然更胜一筹。

追溯碧螺春的历史，其前身叫水月茶，在宋朝的时候已经列为贡品。《茶经》云，长洲县生洞庭山者，与金州、蕲州、梁州味同。近年山僧尤善制茗，谓之水月茶，以院为名也，颇为吴人所贵。不过当时的水月茶，还是蒸青团茶。一直到明代，朱元璋废团改散，碧螺春才慢慢演变成现代的散茶的形态。

西山终年被烟雨浩渺的太湖水汽滋养着，所以植被丰富，生态良好，茶品自然更胜一筹。

碧螺春干茶外形独特，呈螺旋状。传说是水月寺的僧人在制茶的过程中，受佛像的螺状突发启示，把茶用心去揉捻、搓团、提毫、干燥等，从此，碧螺春便一改旧颜、卷曲的像螺一样的外形。这外形特点，决定了碧螺春的炒制，必须是全程手工完成。其茶青的采摘标准为清明到谷雨期间的一芽一叶嫩采至一芽两叶初展。

银中隐翠，汤色黄绿，滋味鲜爽，有浓郁温柔的花果香，叶底黄嫩匀整

碧螺春的珍贵与不易得，主要体现在上述茶青的采摘与制作工艺上。正宗的碧螺春，外形条索纤细，蜷曲似螺，银毫密布，银中隐翠，汤色黄绿，滋味鲜爽，有浓郁温柔的花果香，叶底黄嫩匀整。当地茶农贴切的形容碧螺春 “满身毛、铜丝条，蜜蜂腿，”。

满身毛，是由其嫩度高及特殊的搓毫工艺决定的。

铜丝条，是高温炒制及早春茶的特征。条索细而紧实，冲泡时，入水即沉，不沉者为假。

蜜蜂腿，是形容碧螺春的条索呈蜷曲状，这也是原生小青茶的紧细特征。

这香气伴着淡淡的甜，不浓烈却足以沁人心脾，不火热却久久不去。

碧螺春在冲泡中，会出现茶汤“浑浊”的现象。这是早春茶茶质细嫩、白毫细密丰富的特征。碧螺春特有的花果香，就是来自这些银白色的细毫。轻呷一口，茶汤柔软得似姑苏女子的轻言软语。花香绕着果香，果香里缠绵着春天的气息，瞬间充盈口腔。这香气伴着淡淡的甜，不浓烈却足以沁人心脾，不火热却久久不去。

茶汤柔软得似姑苏女子的轻言软语

除了品尝茶叶的美妙滋味，冲泡碧螺春也可以是一种心灵的享受。在这个快节奏的时代，我们常常忽略了身心的健康和内心的宁静。正如品茶一样，我们需要放慢脚步，静心聆听内心的声音，享受当下的美好。同时，也需要感谢自然界的恩赐，让我们品尝到这样美妙的茶叶。无论身在何处，只要泡上一杯碧螺春，便可以感受到大自然的温柔和力量，让我们充满活力，迎接未来的挑战。愿每一次品茶，都能让我们更加热爱生活，更加感恩自然。

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