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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

过春节贴上新一年的春联后，迎春接福，春日的脚步已经临近。

寒尽春生，下一个节气就是立春。

突然间觉得有些不可思议，眼下的气温，虽然和冬天无异，但春天已经在下一站等候。

《群芳谱》里说，立，始建也，春气始而建也。

春天的气氛，已经在悄然酝酿。

而茶圈里，新春佳节一过，轰动整个茶圈的大热点无疑是春茶开采。

昨天下午就看到有茶客在关注这样的话题：

“春节过后，2023年的春茶开采了吗？现在是采绿茶，还是采白茶？春茶是不是采越早越好？”

看完这一连串的问题，从字里行间，已然能看出对方对于春茶的迫切期待。

但这里统一回复一句，眼下还没出正月，现在谈春茶采摘为时尚早。

除了极个别地区外，大部分茶区远没有达到采摘春茶的时候。

初三那天，还看了茶农大姐给我们发来的视频，桐木关下雪了。

到处白茫茫一片，茶树们都掩映在厚厚的白雪里，何谈采茶？

不过，若想关注2023年早春茶的内幕，有不少常规话题值得新茶友学习。

《2》

一、每年最早采的春茶是哪一种？

过完春节，有不少靠近赤道的低纬度地区，即将迎来春茶采摘。

海南白沙早茶、广西三江早茶、四川雅安乌牛早、霞浦元宵绿茶等，算是比较典型的例子。

正当绝大部分茶叶产区，还处在一片沉寂状态。茶树们还在冬眠，连春芽都没冒出。

这些地区的早春茶，就已率先登场。

上述点名的例子，都属于比较早采的那一类春茶。

基本上刚过完年，二月之后就能迎来采摘。

海南的白沙早春，虽说在茶圈内知名度不高，但它的采茶时间可谓一马当先。

因为当地气候环境特殊，热带山区气候，长夏无冬。

甚至不用等到春节后，赶早在年前十一月、十二月，亦可采新茶，产新茶。

若是比早，何人能及？

而霞浦的元宵绿，曾得到张天福前辈的题名，在省内颇有名气。

采茶时间在元宵节前后，故得此名。

论采茶时间，远比福鼎白茶、武夷岩茶、正山小种的春茶采摘来得早，算是福建茶区的“第一早茶”！

《3》

二、为什么有的地方，二月就能采新茶？

主要原因有两点。

要么是纬度低，以海南为代表。

要么是采用早生茶树品种为原料，以雅安乌牛早、三江早茶之类的为代表。

又或者，两者结合，占尽各种先机。

越是靠近赤道的低纬度地区，气候条件越是温暖温润。

哪怕是二月早春，气温回暖也很快。

天气一暖，桃花、梨花、杏花、梨花等，绽放时间远比其它地方早。

与此同时，茶树发芽时间也更早。

随着茶芽萌发，茁壮成长，自然而然就迎来了采茶季。

以绿茶为例，当江浙一带的绿茶产区，还未开始春茶采茶时。

广西、贵州、四川等地的早春茶，赶在二月左右就已开采。

茶友们在买春茶时，要认清这点基础逻辑。

等到二月底三月初，各地早春绿茶陆续上市，彼时一旦发现2023西湖龙井、2023苏州碧螺春新茶等名义。

切记，莫信。

这些绿茶的真实产地，一看就是明显假！

《4》

三、春茶采摘，是不是越早越好？

采茶时机追求恰到好处，不能盲目求早。

瓜熟蒂落，水到渠成。

各地春茶的生长与采摘，要遵循客观规律。

千万别为了抢早市，盲目将采茶时间提前。

对广大茶客来说，买春茶千万别抱着抢头柱香的心态，过分求早。

建议用平常心对待。

“买得早”不如“买得好”，品质出色才最关键。

如果盲目求早，反而容易买茶踩坑。

万一买到的新茶，内在茶味发育尚未成熟，属于茶界“早产儿”，被人为揠苗助长，根本泡不出理想的鲜爽清甜茶味。

万一入手的早春茶，制茶工艺压根没到位，为了求快、求早、在市场上抢占先机，茶青鲜叶采下后只是囫囵加工，粗制滥造，将制茶工期一再缩短。

最终做出来的成品，质量堪忧！

老话说得好，害人之心不可有，防人之心不可无。

茶友们在买春茶时，对于那些过早上市的茶叶，建议谨慎对待，小心提防！

有条件的话，尽量先试后买。

从香气、滋味、韵味具体表现，再决定要不要买单！

《5》

四、如何看待早生茶树品种？

按茶树发芽时间的快慢，有特早生种、早生种、中生种、晚生种之别。

不同地域、不同气候、不同产茶标准下，各地的早生品种有所区别。

近些年在绿茶产区，最出名的早生品种，以乌牛早最具典型代表性。

发芽时间早，采茶时间也早，故得此名。

但话锋一转，回到武夷岩茶身上。

岩茶的春茶采摘，是茶圈内有名的慢性子。

不采嫩芽细叶，而是要求开面采，等叶片生长到一定成熟度再采茶。

哪怕是早生种的武夷岩茶，包括八仙、瑞香、金牡丹、奇兰、黄观音等，起码也要等到四月前后，再陆续采茶。

如果是水仙、肉桂等，采茶时间会更迟。根据近些年的数据，起码等到四月底五月初，才是采茶黄金期。

茶圈内，早生茶树品种的圈内评价，褒贬不一。

有的人觉得，这些早生品种，压根不具备传统品种的“老风味”。

它们当中大多数只是茶香闻起来浓郁，然而茶汤实际喝起来却偏薄。

打个比方，类似放养和慢养的农村走地鸡。

虽然都是鸡肉，但两者风味截然不同！

也有人认为，早生品种的经济效率高。

发芽早，采茶时间早，能调节采茶制茶时间。

类似交通管理的“错峰出行”。

对大多数产茶区而言，不必像以往那样，一窝蜂赶在三四月采茶制茶。

再加上，这些建国后陆续培育出来的早生品种，普遍具备新梢持嫩性强、扦插繁殖能力高、易推广种植、茶香馥郁、发芽密、发芽时间早等优势，有其存在意义。

一前一后对比下，再次验证那句话，存在即合理。

关于早生茶树品种是好是坏，得看你站在怎样的立场去看待！

《6》

前两天，福州下雪的新闻火遍了整个朋友圈。

虽然只有一层薄薄的小米粒。

在北方人眼里，估计只是一层白霜，算不上雪。

但这，已经足够让南方人激动万分。

唐朝张九龄写过一首诗，里头这样写：

“忽对林亭雪，瑶华处处开。玉润窗前竹，花繁院里梅。”

早春的某一天，忽然下了雪，林子里亭子上到处都是白茫茫一片雪。

窗前的竹子因为雪更润泽，院子里的梅花也因为雪更好看。

这首雪景诗，放到现在倒也应景。

虽然，春节假期已过。

但在默默等待东风变暖的日子里，不需太心急。

春回大地的脚步，是缓缓的，慢慢的。

对于各地春茶的采摘，也不用太操之过急。

心急吃不了热豆腐，采春茶，不需强求提早采。

等待时机成熟，再去采茶也不迟！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。