一年四季，春夏秋冬，季季更替，那么茶呢，也有四季吗？

爱茶懂茶的朋友，对茶叶的季节是敏感的。春茶是我们熟知的季节茶，一到时节，都想早些能够喝到一年的最好时节的茶。

所谓“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”

春茶、夏茶、秋茶、冬茶，顾名思义，是根据季节来命名。

一、春茶——综合品质高，鲜爽饱满

采摘时间：2-4月，清明前后最为集中

茶叶品质：✨✨✨✨✨

茶叶特征：经过冬天的休养生息，春茶芽毫丰满，色泽翠绿，叶质柔软，富含有丰富的氨基酸、儿茶素和维生素，果胶含量丰富。

春茶细分：明前茶、雨后茶、春尾茶，明前贵如油，明后如豆腐。以清明节后15天内采收的春茶为上品。

• 明前茶：是指清明前(4月4日前)采摘的茶叶，“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。
• 雨前茶：是指清明后谷雨前(4月4日后，4月20日前)采摘的茶叶，虽然与明前茶采摘相差的时间不是很长，仅仅半个月，但雨前茶没有明前茶那么细嫩，总体品质上相差不会很大。但雨前茶所在的时候，温度升高，芽叶的生长速度也会加快，可采摘的数量会很大，所以价格较为便宜，为上等茶，但是雨前茶还是比较划算的!
• 雨后茶：是指谷雨之后(4月20日后)，这种茶采时叶片已经很大，叶的味道盖住了芽的味道，味道会苦涩些，更适合上了年纪的老人喝，品出生活百态。

二、夏茶——产量高，资质一般

采摘时间：5-7月

茶叶产量：高

茶叶品质：✨✨

茶叶特征：该季节是降雨量最大，雨水最集中，也称为雨水茶，且夏茶鲜叶含水量非常高，杀青失水难度大，所以夏茶汤色略浑浊，香韵沉闷微弱，口感协调度差，叶底活性度较低，揉捏叶薄易碎。春茶相对比，滋味、汤色、茶叶等级相对较差，杆粗叶大，叶片薄老叶多，叶缘锯齿明显，苦涩味重，另外雨水集中，晴天少，茶叶无法晒青，夏茶一般经烘青后加工成绿茶。

三、秋茶——香气高，秋香胜春朝

采摘时间：9月末-11月初

茶叶品质：✨✨✨✨✨

茶叶特征：秋茶又叫谷花茶，秋天降水量少，气候比较干燥，茶叶在成长和采摘、制作过程中能最大程度的保持和留存茶叶的香气。是因为秋季降雨量较少，茶树生长活力下降，从而使物质积累增加，促使含氮化合物、芳香物质的形成。秋茶中含量较高的香气成分大多数为醛类和醇类，这是秋茶形成浓郁香气的重要物质，这就是很多茶人所说的“春茶品水，秋茶闻香”。

采摘时间段，产量少，是茶中珍品。该季节是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。这时的天气晴爽，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时的茶口感纯和，味淡香如荷。谷花茶采摘的时间短，产量少，是茶中珍品。

入秋后，那时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。这时天气晴爽，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时的秋茶口感纯和，味淡香如荷。

四、冬茶——香气极佳，口感独特

采摘时间：霜降（十月下旬）材质的茶，虽然叫冬茶，却并非在冬天采制，只是人们习惯把一年最后一次的收成称作冬茶。

茶叶产量：极少

茶叶品质：✨✨✨

茶叶特征：冬茶也称冬片。当节气到了霜降以后，气温逐渐降低，天气也变得比较干旱，此时茶芽长得非常缓慢，甚至休眠而暂停生长，这个时候的茶芽，在短日照和低气温下，代谢合成的多酚类物质减少。为应对寒冷，茶中的大分子糖类物质也会水解成小分子糖来提高细胞液的浓度，降低凝固点，避免冻害，较大昼夜温差，有利于茶树积累不少香气物质。因此，冬茶可谓是“香高水甜”，人们甚至把它的香形容为“冷香。不是所有的茶农都愿意采冬茶，因为会影响春茶的产量和品质，冬季采制的茶叶产量极其有限，非常珍贵，在市场上价格高昂。

冬茶种类：冬茶一般以乌龙茶居多，因为乌龙茶重香，别具一格的乌龙茶冬茶获得了好口碑。广东凤凰单丛、闽北岩茶、台湾高山茶，都有制作冬茶的习惯。