庐山云雾茶与贵定云雾茶：一芽一叶与浓郁茶香的对比

庐山云雾茶素来以“味醇、色秀、香馨、汤清”享有盛名。茶汤清淡，宛若碧玉，味似龙井而更为醇香。“匡庐奇秀甲天下，云雾醇香益寿年”。庐山云雾茶由于长年饱受庐山流泉飞瀑的亲润、行云走雾的熏陶，从而形成其独特的醇香品质：叶厚毫多、醇香甘润、富含营养、延年益寿。

庐山云雾茶也是1959年评选的“十大名茶”之一，长年沉浸在庐山的雨雾缭绕之中，气候凉爽，日光直射时间段，品质极高，叶厚、毫多、醇甘耐泡。因为在云雾朦胧之中，才有了醇厚甘甜的香茶，形状：条索紧结重实、饱满秀丽；茶色：翠绿色；茶香：芬芳高长；茶味：浓醇鲜甘；最宜茶具：玻璃杯；沏泡方法：水温为75°C~85°C。

最佳产地：江西省九江市庐山含鄱口仙人洞等地。庐山云雾茶产于江西九江市庐山，主要茶区位于海拔800米以上的汉阳峰、五老峰、小天池等地。这里由于江湖水蒸腾形成云雾，尤其以五老峰和汉阳峰之间，云雾终日不散，因此所产的茶品质最好。随着技术的发展，庐山云雾茶的制作方法也不断改进，它的加工工艺包括杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

采摘标准

由于气候原因，庐山云雾茶比其他茶采摘得晚，一般在谷雨之后立夏之间开始开园采摘，鲜叶原料以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米左右。剔除紫芽，病虫害叶后放于阴凉处4 ~ 5小时后进行炒制。

辨茶品饮方法

1.从外形上看，庐山云雾一芽一叶，条索紧结、圆润，饱满秀丽，而且芽长毫多，干茶颜色呈翠绿色。

2.冲泡后，茶香芬芳高长、鲜锐；茶汤绿而透明，叶底嫩绿微黄。

3.入口后，滋味爽快，鲜甘浓醇，带有豆花香。

特别提示

1.首先水温不宜过高，最好在75°C~85°C之间。

2.若用杯泡后直接饮用，投茶量不宜过多，掌握到茶和水的比例1/50为最佳。

3.因为庐山云雾茶叶较嫩，沏泡时最好采用中投法。

贵定云雾茶于康熙年间已显名，乾隆时为贡茶，产量少而不易得。现厂家为贵定县云雾山中心茶场。主产区为仰望乡的上坝、竹林、长寿、排山、关口等十几个山寨，自然环境独特。满山奇药异草，面朝朝阳，背沐夕晖。当地苗族长期以来就有种茶制茶的经验与饮茶习惯。

形状：形似鱼钩、紧卷弯曲；茶色：嫩绿显毫；茶香：茶香浓郁；茶味：鲜爽醇厚；最宜茶具：玻璃杯；沏泡方法：水温在85°C左右，冲泡2~3分钟。

最佳产地：贵州省贵阳市贵定南部云雾镇云雾山。

贵定云雾茶又名“鸟王茶”、“鱼钩茶”，因产于海拔1500多米云雾山的半山腰而得名。该茶历史悠久，是中国历史名茶中的绿茶上品。

贵定云雾茶采自当地的“仰望种”，以一芽一、二叶的嫩芽为原料，加工工艺主要是三炒三揉，即杀青、揉捻、二炒(搓揉)、三炒(边揉边搓团)、烘干。特定的生长环境和独特的制作工艺使成品茶外形品质优异，有独特的蜂蜜香，还有降脂降压的功效。

采摘标准

全年采摘5轮左右，春茶采摘3次，清明前后采头道茶，谷雨采二_道茶，立夏后采三道茶，最多采2~3次，不采秋茶。采摘标准以一芽一、二叶为主。

辨茶品饮方法

1.从外形上看，贵定云雾茶紧卷弯曲、形似鱼钩，外形匀称美观，芽叶肥嫩，茸毛多，干茶颜色嫩绿显毫。

2.沏泡后，茶香浓郁，茶汤绿而清澈，叶底嫩匀明亮。

3.入口后，滋味鲜爽醇厚。

参考价格

贵定云雾茶属于贵州特产绿茶，在全国性市场上很难买到，需到当地茶叶市场专门购买，价格在55元~100元/ 500g左右。

所谓的高山出好茶，也是有季节性变化的。同样是高海拔生长的茶树，春茶中水浸出物和氨基酸较在陆地更高，而夏秋茶，则是水浸出物和咖啡碱含量较高。所以，即使是高山茶，也是春茶更好哦！