白毫银针为何有叶子？独芽之说是否准确？

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文 | 白妹子

01

为了奖励小白最近的优良表现，老白特意从仓库取了一泡老银针。

偷偷告诉大家哦，5年陈的。

是老白压箱底的宝贝了，已经封箱不卖了。

平时也就来客人的时候，才偶尔拿出来招待，十分珍贵的。

面对这么宝贝的好茶，小白自然是要用心对待的。

颇有仪式感地端坐在茶桌前，和一家人一起喝了一冲又一冲。

不得不感叹一句，实在是太耐泡了。

这都第12泡了，小白稍微坐会杯，滋味又回来了。

看着圆滚滚的肚子，心满意足啊~

突然，手机收到了茶友的信息。

她急匆匆地问小白，“白妹子，快帮我看看为什么我的白毫银针有小叶子啊？”

嗯？带叶子的白毫银针？怎么回事？

不过看到茶友传来的图片，小白提起来的心突然又放下了。

原来是这么回事呀，茶友肯定是误会了。

那到底是怎么一回事呢？三言两语很难说清楚，大家还是一起往下看吧！

02

白毫银针有叶子吗？

没有。

小白特意查了白茶的国家标准，里面对白毫银针的定义是这样的：

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

大家可以看到，里面没有关于叶片的有关描述。

除了白毫银针之外，白牡丹和寿眉，都是有叶片的。

但茶友买到的“带叶片的白毫银针”，到底是怎么回事呢？

其实呀，那不是叶子，是个小叶壳啦。

小白特地放大了茶友发来的图片，肥壮的芽头旁边，有一个小叶壳作为陪衬。

这不就是标准的一旗一枪，白毫银针就是长这个样子呀。

确实会有一些茶友，将这个小叶壳当成了叶片，于是就闹了一个小乌龙。

可只要我们仔细观察就能发现，它是呈壳状的，没有舒展开，所以不能算作是真正意义上的叶片。

况且，国标里也说了，白毫银针是单芽，但不是独芽啊。

买白毫银针，可是要认准一旗一枪的哦！

03

只有芽头的白毫银针是什么？

虽然有标准，但也有人为了利益违反呀。

最显眼的例子，就是市面上一些“独芽”的白毫银针。

没有小叶壳，只有一根光秃秃的芽头，一眼望过去，全是芽头，煞是好看。

所以呀，这也让一些新茶友认准了它是“等级高的白毫银针”。

却没想到，当外貌协会的下场，只能是交学费呀。

只有芽头，那可不能算是真正的白毫银针。

第一种可能，它是由牡丹王剥叶得来的。

什么意思呢？很简单，就是把一芽一叶的牡丹王，叶子剥掉以后，只剩下中间的芽头。

然后呢，再把它充当白毫银针，到市面上售卖。

有的时候，这些剥针而来的“白毫银针”，可以卖得比真正的白毫银针更贵呢。

只有你不敢想，没有黑心商家不敢做！

至于你问小白，他们为什么要这样做？

还能为什么呀，不就是为了money嘛，你想呀，牡丹王虽然是白牡丹里等级最高的，但毕竟还是属于白牡丹品类。

在品质相当的前提下，白毫银针的价格就是要比白牡丹更贵一些。

所以啊，就上演了这场狸猫换太子，拿牡丹王剥叶充当白毫银针的骗局。

但是，牡丹王被剥去了叶子，既不是白毫银针，也无法符合白牡丹一芽一二叶的特点，所以不能算作是白牡丹。

哎，真的是为难它了呀。

04

第二种可能，是由尾针做出来的。

可能大家对尾针有些陌生，但一定都听过头采米针吧。

头采米针指的是第一拨采摘的芽头，圆滚滚的，胖胖的，特别惹人喜爱。

尾针呢，就是头采的反义词啦，指的是在白毫银针采摘期末尾生长的银针。

这时候呢，茶树的生长发育已经到了一定阶段，不再有强大的能量去发育芽头了。

所以，尾针比前期采摘的白毫银针，芽头更细，更瘦一些，内质也薄了。

芽头旁边的小叶壳，也有舒展的趋势，有时候长得比芽头还长了。

乍一看，卖相不是特别的好看。

尾针的价格，本来就应该比前期采摘的白毫银针价格更低一些。

也还是出于利益，有人想出了将那小叶壳剥去，留下单独的芽头。

这样一来，尾针就成为了光秃秃的芽头，焕然一新了。

再给它加上一个高等级的噱头，不仅不愁卖，价格也涨上去了。

可是，喝起来终究和真正白毫银针有着明显差距呀。

05

在我们福鼎，品质优秀的白毫银针，是舍不得拿来抽针的。

本来嘛，白茶讲究的就是一个简字。

一切从简，不仅保留下原汁原味，原来的模样也不会受到太大的影响。

刻意剥针，不就违背了这个道理吗？

该什么样，就是什么样。

真正懂喝茶的人，不应该只是注重外貌。

茶叶是用来喝的，又不是用来看的，当个花瓶有什么用呀？

好喝才是王道，鲜香醇爽才是真理。

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