掌握这本书，您也能成为茶道、茶艺的专家

唐代卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中描述了饮茶给人带来的美妙意境，他写道：“一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”茶具有的解渴、止烦忧、助神思、致体轻健等功用，屡屡被人提到。开门七件事：柴米油盐酱醋茶，这是充满烟火气的世俗生活；欣赏茶道、学习茶艺，则是通过充满仪式感的活动，为处于忙碌生活状态中的我们寻找内心的平静与慰藉。要想系统了解和学习中国茶文化，掌握不同历史时期茶的煮饮与品鉴知识，您需要读唐代陆羽的《茶经》和清代陆廷灿的《续茶经》。

[元]赵原《陆羽烹茶图》

《茶经》的出现，使茶学成为一门独立的学问。在《茶经》的影响下，产生了一批茶学著作，日本的茶道、韩国的茶礼等，都是在陆羽及其《茶经》的影响下产生的。《茶经》以其首创之功，完整的结构体系以及深远的影响，成为茶文化的经典，一直被模仿，但从未被超越。

[宋]刘松年《茗园赌市图》（局部）

明太祖朱元璋于洪武二十四年（1391）下诏废弃团茶，“瀹饮法”开始占据主流地位。“瀹饮法”与当今泡茶的方式一样，是将茶置于容器中，加入沸水冲泡后直接饮用。明清时，饮茶不再追求浮华，向追求健康、实用发展，壶盏搭配的茶具组合也一直延续到了现代。

《续茶经》延续《茶经》体例，通过系统梳理自唐至清数百年间产茶之地、制茶之法以及烹煮器具等的巨大变化，为我们提供了一部“订定补辑，颇切实用，而征引繁富”（《四库全书总目提要》语）的著作。《续茶经》“续”中有创新，在《九之略》中突破《茶经》体例，收录《茶事著述名目》《诗文名目》《诗文摘句》等篇章，大大丰富了《续茶经》的内容。《十之图》中收录《历代图画名目》《茶具十二图》《竹炉并分封茶具六事》等，便于查找历代与茶相关的名家画作，且能目睹茶具形制之流变。附录中的《茶法》，清晰梳理了自唐榷茶制度建立后在宋元明清诸朝的发展情况。

通过《续茶经》，我们可以了解丰富的茶文化知识，诸如不同的煮饮方式下，如何判断茶叶的质量优劣？品茶、鉴水有哪些诀窍？武夷茶、龙井茶、蒙顶茶、六安瓜片等现代名茶是何时登上历史舞台的？主管茶马交易的茶马司都有哪些？它与我们今天的茶马古道有什么关系？翻开这本书，您都会找到答案。

《茶经·续茶经》既有煮茶、品饮、茶叶鉴别等的专门知识，也有与茶有关的民俗、宗教、医药、养生、社交等方面的逸闻趣事，相信会让您在阅读中有意想不到的收获。