95109」四大金刚：深度品鉴与评测

假如收的是工业酒精，白酒再存30年也是徒劳！

如若藏的是劣质杂料，六堡再放20年也是笑话！

六堡茶的收藏，原料是基础，工艺是关键，陈化是升华！越陈越香也并非所有六堡茶都是如此！现在还静静地躺在茶仓里的数百万吨普洱熟茶就是很好的证明，无数号级、印级、名山名寨老茶以9块9现身体网络，给六堡茶敲响了醒钟，也催促了六堡茶标准化、品质化、品牌化的进程！

广西供销社的直属企业：广西梧州茶厂有限公司，历经近70年发展，失败与成功的洗礼，不倦地努力下，制作出数以百款有单独唛号的六堡茶，第一款正式编号茶【5801】见证了梧州茶厂1958年首创中国黑茶渥堆发酵工艺的里程碑，【6301】记住了60年代六堡茶的风格特点；【0101】、【0212】、【0211】则是烙印了80年代和90年代花茶与六堡茶完美结合与过渡；2014年后正式步入中国六堡茶标准化和科研成果的轨道；2022年后三鹤茶将用成熟的科研成果和工艺诠释六堡茶的文化属性、健康属性和收藏属性。

多年来不惜成本地尝试，只为百里挑一，上百款大箩、中箩、小箩、礼品茶等包装形式的三鹤茶中，享誉茶界的编号寥寥无几，许多款老茶或者由于“大伽”名声过胜，或者因为转化不佳、或者是未达到时品饮期的缘故，尚未出师。【95109】就是百里挑一之列，被誉为三鹤六堡茶《四大金刚》之一，也称《四大经典槟榔香》。

【95109】约42公斤/箩，2009年陈化，一级原料，与【15102槟榔香】、【85122】、【85112】并称《四大金刚》，由于槟榔香纯正霸气，长期在三鹤大箩茶中霸榜多年，售价约30万/箩。

品鉴评测：

一、干茶

【95109】是2009年陈化的高山一级原料，条索黑褐油亮，间有金芽，条索粗壮，带有嫩梗和嫩茎，表面自然长有许少金花和年份感白霜，有轻微槟榔香气。

95109的槟榔香和传统工艺（农家）由“松烟香” 转化成的槟榔香有所不同，三鹤茶的槟榔香是梧州茶厂经过专业课题研究形成的具有独特“三鹤味”的槟榔香，原料+工艺+窖藏和木板仓的共同结果。

槟榔香六堡茶特征香气研究（摘要）

为研究槟榔香六堡茶的特征香气成分，采用顶空固相微萃取方法（HS-SPME）结合气质联用技术（GC-MS）鉴定了4个六堡茶茶样的香气成分，共鉴定出66种成分。结果表明：在槟榔香六堡茶香气组成中，具有陈香特征的呈香物质如α-雪松醇、β-雪松烯等含量要比普通六堡茶显著增加；具有花果香特征的物质如B.芳樟醇、氧化芳樟醇等含量同样较普通六堡茶高。推测六堡茶独特的槟榔香是陈香物质与花果香物质综合表现的结果，其特征香气成分包括α-雪松醇、β-雪松烯、1，2，3―三甲氧基苯、β-芳樟醇、氧化芳樟醇等。经过8～10年陈化的六堡茶才显现明显的槟榔香，梧州茶厂通过对六堡茶槟榔香的形成机理研究，调整优化生产工艺，使槟榔香转化形成时间缩短至3年，成功研发出“槟榔香”系列六堡茶，《四大金刚》是槟榔香大箩茶的标杆！

二、冲泡

使用110ml的三鹤白瓷盖碗，投茶7克，洗茶两次，1-4泡为一阶段，时间5秒；5-8泡为二阶段，时间10秒；9-12泡为三阶段，时间15秒；13-16泡为四阶段，时间20秒；95109是轻发酵的六堡茶，有着较为高扬、清爽的槟榔香，前段注水时低位冲泡，品鉴出它的饱满度；中段采用中位注水，激发出它的层次；后段用高冲，压榨出它的尾水活性。

三、过程品鉴体验：

（1）、 第1-4泡都用低注水，5秒出汤的冲泡，观察每一泡的汤色变化，香气的种类和口感滋味的饱满度、滑度、丰富度、喉韵以及回甘。

（1.1）、 1-4泡：汤色都在红浓明亮、通透的表现；茶香气主要有陈韵花香、清爽张扬的槟榔香（越往后主题越明确）、一丝木香；滋味口感很饱满、层次丰富（不是平和单一的口感）、口腔厚实、喉韵清凉顺畅；体感觉在第四泡开始体现出来，感觉1-4泡才是开始“润茶”，真正的韵味才开始进入！

（2）、 5-8泡：低位注水，10秒出汤，汤色红浓通透，比一阶段略淡雅一些，槟榔香此刻很纯净，杂味像是被过滤掉了，呈现出很独特三鹤味的槟榔韵，与其它厂或农家槟榔香六堡茶有很明确的分界线，是融化在茶汤里的槟榔香韵，而且很通透，穿透力很强烈，几泡下来汤感很稳定槟榔香气韵很高扬、槟榔韵主线滋味很明确，入口生津、入腹即化，喉韵甘甜持久且带清凉感。

（3）、 9-12泡：中位注水，15秒出汤，再激发出95109的层次感觉；汤色红浓通透，后段转红橙汤色；这个阶段的香气已经没有那么张扬，但槟榔香的气韵还是可以明显感受到；茶汤始终纯净平稳，爽口易饮，出现一丝水味，但槟榔香还是和茶水紧紧融合在一起，杯杯返香，只是浓郁度没有了，醇厚感也下降了许多，因为冲泡时间延长10秒，涩感也随之加重，但没有过头，口腔和喉咙还是处于舒适的感受；虽然是2009年陈化，但轻发酵的95109还是没有达到“油滑老茶”的转化期，还有待时间的陈化。

（4）、 13-16泡：高位注水，20秒出汤，用高冲来压榨最后的价值；汤色由红橙变成橙黄绿，金黄的汤色足以证明原料和工艺的出色；依然还有槟榔韵味，饮到此处顿感全身通透、轻松，这是95109具有极强穿透力的体现。梧州茶厂的槟榔香工艺和窖藏实力以及古老木板干仓的神奇在最后彻底亲身体验到，甘甜持久的尾水浓缩了近70制茶工艺的进步和国潮品牌的强大，是每一个老茶人心知肚明的来之不易。

四、叶底：硕壮肥厚、绿褐相间的叶底说明95109最初也是使用优质的高山大树原料，新茶和老茶拼配而成，13年的陈化还不足以让轻发酵的槟榔香达到最佳品饮期，其转化空间和市场空间还有很大的提升。

总结：

这是一款很优秀的收藏级槟榔香六堡茶，也许当你听到报价30万感到不可思议时，其实它只有顶级普洱的的一点零头；2022年昔归古树毛料10000元一公斤、班章12000元/公斤、绿水塘21000元/公斤、薄荷塘22000元/公斤、困鹿山40000元/公斤、曼松45000/公斤、冰岛老寨70000元/公斤、历史古董老茶更是有1800000/片的宋聘号。作为顶级六堡的95105才区区3500元/斤，什么算都划得来。

未来的95109还是有很大的转化空间，13年的陈化已经达到非常好的口感滋味，只要在良好仓储下再存放10年到时17年，会极大消除去现有的生涩味和燥气，再呈现更高的品质。