探索黑茶的神秘面纱：它究竟是什么茶？

在日常生活中，大家一聊起茶，对于六大茶类的茶都能说出来，比如一说到绿茶，大家都知道龙井，安吉白茶，碧螺春，竹叶青等等。但是一说到黑茶，大家只知道普洱熟茶或者湖南黑茶，对于更具体的都不知道了。那么，黑茶到底是一个什么样的茶呢？

先了解一下黑茶的制作工艺。鲜叶采摘，杀青，初揉，渥堆，复揉，干燥。黑茶的原料比较粗老，是为了避免黑茶水分不足杀青不匀透。其中渥堆是黑茶工艺的必杀技，是决定着黑茶品质的关键工序，其时间的长短、程度的轻重，都会使成品茶的品质产生天差地别。

黑茶原来是边茶，通过茶马古道运输到边疆地区，在运输过程中，再次发酵，形成了黑茶这个特有的茶类。早期的黑茶产地有四川，湖南，广西，四川地区早期的叫藏茶，湖南的安化产的黑茶品质上乘，湖南黑茶种的千两茶和砖茶等，体积大，大气粗狂。被称为“世界茶王”的千两茶“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀，骆驼路上铃声响，半年釜饮已到家”。有人说是因为长期喝黑茶的西北少数民族和他们的饮茶习俗也给黑茶带来了粗犷之美。

安化黑茶

广西的六堡茶以大中叶种植，有独特的槟榔香气，越陈越佳，在泡茶时，加入一两朵平阴玫瑰，独特的槟榔味➕玫瑰味，滋味浓郁。六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

六堡茶的产地有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等20余县。在六堡茶区范围内，有恭村茶、黑石村茶、罗笛村茶、离涌村茶、蚕村茶等，在历史上最为有名的是恭州村及黑石村的茶叶最好，横县岭溪所产茶叶品质和制法与六堡茶相近，亦统称为六堡茶。

六堡茶