红钳蟹的独特魅力：随记分享

奉化桐照沿海区域，潮水退去以后，就会露出大片泥涂。五月到十月，退去潮水的泥涂上，一只只红钳蟹就会从洞口爬出，举着钳子，在泥涂上觅食。远远看去，都是红钳蟹，叹为观止。外地人初来乍到，往往会被惊到。

红钳蟹，也有叫“招潮蟹”。据说是涨潮的时候，红钳蟹喜欢扒在洞口，高举着独有的大红钳子，迎着潮水招手致意，所以也叫招潮蟹。其实，不是所有的红钳蟹都有那一只大红钳子，在海边长大的都知道，只有雄的红钳蟹才有那大红钳子，雌红钳蟹是没有的。雄性红钳蟹那独有的蟹钳，也是为了显示自己的强壮有力、争夺地盘、吸引异性用的。

我们老家曾经闹过一个笑话，有上海人来走亲戚，到海边一看这么多红钳蟹，惊喜万分，拿了个扫把和水桶就着急忙慌下去泥涂了，以为用扫把一扫就可以扫进桶里。红钳蟹十分机警，看有人进入了自己的地盘，就迅捷的躲进洞里。上海人脚踩在泥涂上，泥泞难行，每走一步都举步维艰。那红钳蟹也是躲进了洞里，让你望蟹兴叹。

红钳蟹这家伙很聪明，一般活动区域都在圆形洞穴周边，涨潮时躲在洞里，退潮时出来活动，每走一步都会计算洞穴的距离，还用灵活的细长眼睛四处观望，一般人能抓到才怪。

抓红钳蟹，也是需要点技术含量的。我去泥涂抓红钳蟹，都是用手直接伸到洞里，红钳蟹洞，一般都是笔直的，很少有拐弯。伸进洞里的手指会碰到藏在洞里的蟹，不要怕被蟹钳夹，用点泥可以直接将蟹搂出来。这个比较适宜潮湿松软的泥涂，要是离岸近，比较硬实的区域，那手是伸不进去的，就别枉费心机了。不过，要是有心，可以用锄头，也是个办法。我小时候，经常去外婆家，门口就是泥涂，每年夏季都会抓很多红钳蟹。

别看红钳蟹有个大钳子，其实肉不多，但是却是做蟹酱的好材料，极其鲜美，非常适合下饭。红钳蟹抓回来后，我外婆都会一个个清洗干净，沥干水份，在石臼上捣碎，撒入盐，装在密封罐里，过个几天就成了蟹酱。将奉化芋艿头蒸熟，沾点红钳蟹酱，原汁原味的芋艿配上红钳蟹酱的咸鲜，齿颊留香，余味不绝啊！当然，土豆、茭白都可以，都是良配。

宁波人的习惯，去饭店吃饭，都要点个五谷丰登，里面有芋艿、花生、玉米、土豆等粗粮杂食，但蟹酱是必配，大多都是白蟹蟹酱为主，要是上个红钳蟹酱，那就是绝品了。

现在，抓红钳蟹做蟹酱的很少了，至少在我老家基本绝了。红钳蟹酱，又是一道美味的乡愁，远去的记忆。