探索都匀螺蛳壳山：揭秘都匀毛尖茶的传统制作

贵州省都匀市有一个非常有特色的地方——都匀螺蛳壳山，这是一座以茶山为主体的景区，是大名鼎鼎的都匀毛尖的产地，如果喜欢喝茶或者对茶文化感兴趣，不妨到螺丝壳山来看看。

三月正是春茶开采的时节，空气中弥漫着清新的茶香，山上到处都是采茶人繁忙的身影。人们穿着色彩艳丽的民族服饰，和苍翠碧绿的茶山相映成趣，远远看去，仿佛盛开在山中的花朵。

都匀毛尖是高山茶，螺蛳壳景区的地势高旷，山中雨量充沛，常年云雾缭绕，正符合茶叶生长低纬度、高海拔、寡日照的地理和气候条件，因此长出的茶品质极高，在国内外均享有盛誉。

刚摘下的茶叶呈现出娇嫩的绿色，外形纤细仿佛鱼钩，看上去细腻而精致。

此时来山中旅游，不仅春光正好，景色怡人，也是采摘茶叶的好机会，特别适合带着孩子体验自己动手丰衣足食的乐趣。

摘完茶叶不妨到工厂来了解了解都匀毛尖的历史和制作过程。都匀毛尖最早可追溯到唐代，唐代茶圣陆羽《茶经》之八“茶之出”有过记述，及至明代，都匀毛尖成为贡茶，深受崇祯皇帝的喜爱。

都匀毛尖的制作技艺看似简单，只需要杀青、揉捻、做形、提毫、焙干五道工序便可完成，其实每道工序都极其讲究，差之毫厘味道就会大打折扣。

揉捻可以增加汤色浓度；做行时将其搓团成卷曲状；提毫时茶团要在两手掌间摩擦滚动，茶条相互才会起毫。走进车间，近距离观看茶叶的制作过程才能发现其中的繁琐和奥秘。

刚采摘下来的嫩芽经过道道工艺就变成了色泽绿润，条索卷曲、白毫显露、香气清嫩的毛尖茶叶，饮上一口回味甘甜，沁人心脾。

春光明媚，正是饮茶时。打卡贵州都匀螺蛳壳景区，看茶山秀丽风景，体验都匀毛尖手工制作技艺，或是在茶园里品一盏香茶，感受“悠然见南山”的惬意与从容。