老茶人为何偏爱蒙顶山的茶叶？

雅安地处中国和世界最宜绿茶生长的神奇的北纬30度地带，降雨、日照、多雾等气候和酸性肥沃土壤、生物多样性丰富、自然环境优越等自然条件，造就了千年传颂的“蒙顶山茶”。

蒙顶山全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常年细雨蒙蒙、烟霞满山。蒙顶山被尊为中国茶文化圣山，山上有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露五座山峰。

蒙顶山上的土壤正属于上等生土，土壤深厚肥沃，PH值在4.5-6.5之间，是茶树生长的天堂。

在古人的记载中，蒙顶山“仰则天风高畅，万象萧瑟，俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。蒙顶山绿茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

另据文字记载和史迹佐证，西汉甘露年间（公元前53年-前50年），邑人（严道县，今雅安人）吴理真在蒙顶山五峰之间（今皇茶园）驯化了七株野生茶树，开创了世界上有文字记载最早人工种茶的历史先河——蒙顶山是世界上人工种茶最早的地方，是世界茶饮文化的发源地。吴理真则是“茶”的栽植始祖，名为“茶祖”，比唐朝的陆羽茶圣早上八百多年。

蒙顶山茶的历史光环

1915年，蒙顶山茶获“巴拿马万国博览会金奖”。

1958年，毛主席在中共中央召开的“成都会议”期间品尝到蒙顶山茶后说：“蒙山茶，要大力发展，要与广大群众见面，要和国际友人见面”。

1959年，“蒙顶甘露”被评为“中国十大名茶”。

2004年，被誉为“国际茶界奥林匹克”的第八届国际茶文化研讨会在雅安举办，来自世界28个国家和地区的茶业组织共同发表了世界茶文化、茶产业、茶经济《蒙顶山宣言》，正式确立了蒙顶山“世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地、世界茶文化圣山”的历史地位。

2012年，蒙顶山茶获中国驰名商标，成为四川省首个茶叶类地理标志类驰名商标。

2015年，中国茶叶流通协会授予雅安“中国茶都”称号，蒙顶山茶获“百年世博中国名茶金奖”。

2017年，在杭州举办的中国国际茶叶博览会上，蒙顶山茶因规模与效益、标准化水平、知名度与美誉度、组织化、管理水平等方面全国领先，荣获“2017中国十大茶叶品牌”并位列前四强。

古人对蒙顶山茶的“情有独钟”

唐代白居易写有一首《琴茶》诗，在茶诗中颇有知名度。

全诗为：“兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。自抛官后春多梦，不读书来老更闲。琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山。穷通行止常相伴，难道吾今无往还？”

白居易还写有一首《萧员外寄新蜀茶》，也与蒙顶山茶相关。全诗为：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。”

徐铉写有一首《和门下殷侍郎新茶二十韵》，提到了蒙顶山茶。

全诗为：

暖吹入春园，新芽竞粲然。才教鹰觜拆，未放雪花妍。

荷杖青林下，携筐旭景前。孕灵资雨露，钟秀自山川。

碾后香弥远，烹来色更鲜。名随土地贵，味逐水泉迁。

力藉流黄暖，形模紫笋圆。正当钻柳火，遥想涌金泉。

任道时新物，须依古法煎。轻瓯浮绿乳，孤灶散馀烟。

甘荠非予匹，宫槐让我先。竹孤空冉冉，荷弱谩田田。

解渴消残酒，清神感夜眠。十浆何足馈，百榼尽堪捐。

采撷唯忧晚，营求不计钱。任公因焙显，陆氏有经传。

爱甚真成癖，尝多合得仙。亭台虚静处，风月艳阳天。

自可临泉石，何妨杂管弦。东山似蒙顶，愿得从诸贤。

王越写有一首《蒙山白云岩茶》， 直抒胸臆，盛赞了蒙顶山白云岩得天独厚的自然环境以及所产茶叶的品质。该诗全文为：“闻到蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞。冰绡剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽。若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”

王世贞写有一首《醉茶轩歌为詹翰林东图作》，对蒙顶山茶大为夸奖。

全诗为：

糟丘欲颓酒池涸，嵇家小儿厌狂药。

自言欲绝欢伯交，亦不愿受华胥乐。

陆郎手著茶七经，却荐此物甘沈冥。

先焙顾渚之紫笋，次及扬子之中泠。

徐闻蟹眼吐清响，陡觉雀舌流芳馨。

定州红甆玉堪妬，酿作蒙山顶头露。

已令学士夸党家，复遣娇娃字纨素。

一杯一杯殊未已，狂来忽鞭玄鹤起。

七碗初移糟粕觞，五弦更净琵琶耳。

吾宗旧事君记无，此醉转觉知音孤。

朝贤处处骂水厄，伧父时时呼酪奴。

酒邪茶邪俱我友，醉更名茶醒名酒。

一身原是太和乡，莫放真空落凡有。

王世贞还写有一首《赵承旨为恭闍黎写华以诗乞茶，真迹在余所戏代恭答》，对蒙顶山茶高度评价。全诗为：“玉堂润笔元无价，珍贵吴兴只换茶。但使毫端吐舍利，一蒙山顶属君家。”

黎阳王《蒙山白云岩茶》：若教陆羽持公论，应是人间第一茶。

刘禹锡《试茶歌》：顾渚吴商绝，蒙山蜀信稀。

孟郊《乞茶》（摘句）：蒙名五花尽，越瓯茶叶空。

宋代诗人文同赞之：蜀土茶称圣，蒙山味独珍。

文彦博《蒙顶茶》：旧谱最称蒙顶味，露芽云叶胜醒醐。

陆游《秋晚杂兴》：聊将横浦丝，自作蒙山紫笋茶。

刘禹锡写有一首《西山兰若试茶歌》，其中“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘”这句诗，将蒙顶山茶入贡皇室时快马加鞭、星夜兼程的情景描述得酣畅淋漓。

全诗为：

山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。

宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。

斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。

骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。

悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。

阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。

炎帝虽尝未解煎，桐君有箓那知味。

新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀。

木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。

僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。

不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。

何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。

欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。

茶叶是蒙顶珍宝，推荐玉叶长春、万春银叶、石花、黄芽、甘露、雀舌、毛峰、碧潭飘雪、绿眉仙茶等。据全国茶叶研究所化验专家分析，蒙顶山茶中含物质丰富，如茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等。而且在全国第三届防治食道癌学术论文集中，华西医大研究人员以蒙顶山绿茶为实验品作食道癌防治的论文中已证明蒙顶山绿茶对防治食道癌有明显功效。